Класичний борщ (червоний борщ) - це знаменитий буряковий суп, яким по праву можуть пишатися народи східної і центральної Європи. Особливо давню історію борщ з буряком має в Україні, тому часто його називають українським борщем. Але є ще і борщ литовський, польський, російський, кубанський, московський і навіть сибірський. І варять його по-різному в кожному окремому регіоні та ще й з варіантами: м'ясний, пісний, а влітку і холодний борщ, який часто називають холодником, борщ. Об'єднує головне - всюди, де готують борщ, він належить до найулюбленіших кулінарних страв. А вміння смачно готувати справжній борщ в цих краях вважається одним з основних чеснот жінки, майже не поступаючись красі і доброті. Тому приготування борщу - це якесь таїнство, а сам борщ для слов'ян - один з головних афродизіаків. Смачне це слово - борщ!
Зелений борщ - це борщ зелений, теж блюдо національних кухонь східної Європи. Зелений борщ не є різновидом класичного борщу, має зовсім іншу рецептуру і зовсім інший колір - зелений. Він виходить від щавлю та інших зелених інгредієнтів.
Поради як приготувати борщ:
- Щоб борщ вийшов густим, зваріть в ньому одну цілу картоплину. Коли борщ готовий, дістаньте її, гарненько розімніть і поверніть в борщ.
- При варінні буряків її колір і колір її відвару приглушується. Щоб борщ вийшов соковитого яскравого кольору, приблизно чверть буряка, подрібненої для борщу, покладіть в миску, залийте окропом і залиште не менше, ніж на 20 хв. Коли борщ вже зняли з вогню, відіжміть буряк і отриманий сік влийте в борщ.
- Для поліпшення смакових якостей борщу рекомендують взяти шматочок гарного сала розтерти його з сіллю і часником, отриману суміш додати в майже готовий борщ.
- Не робіть борщ відразу після завершення готування! Дайте борщу настоятися хоча б близько години.
