Рецептів борщу існує, як відомо, безліч. З м'ясом і пісний, з квасолею і грибами, зелений і т. Д. Ще один вельми незвичайний, не всім знайомий варіант приготування цієї страви - квасолевий борщ з кількою в томаті. Риба в томатному соусі і буряковий суп? Незвичне на перший погляд поєднання, але ця оригінальність і становить родзинку і «перчинку» даного незаяложені страви. У будь-якому випадку варто спробувати такий борщ і, можливо, внести його в список своїх улюблених і коронних страв.
Борщ з кількою, якщо не додавати в нього яйце і сметану, стане прикрасою пісного столу, адже в деякі дні православного посту вживання риби дозволено. У пропонованому рецепті борщу фігурує квасоля, яка додає страві ситність. Якщо ж квасоля не додавати, час приготування борщу скорочується, рецепт стає простіше. В крайньому випадку в борщ з кількою можна покласти консервовану квасолю або обійтися зовсім без неї, хоча з квасолею більш насиченим смак.
Необхідні інгредієнти:
- квасоля будь-якого сорту - 0,5 склянки;
- вода - 2-2,5 л .;
- картопля - 4 шт .;
- капуста свіжа - 500 г .;
- буряк - 1 шт .;
- морква велика - 1 шт .;
- цибуля ріпчаста - 1 головка;
- томатна паста - 1 стол. л .;
- кілька в томатному соусі - 1 або 2 банки;
- сіль - 1 стол. л .;
- перець - за смаком;
- масло рослинне - 5 стіл. л .;
- яйця - 2-3 шт .;
- зелень свіжа або сушена - за смаком;
- сметана - в тарілку за бажанням і смаком.
Час приготування: 1,5 години (сюди не входить час на замочування сирої квасолі).
Кількість порцій: 5-6.
Готуємо борщ по порядку
- Квасолю замочити перед приготуванням принаймні на 4-6 годин. Цей факт необхідно враховувати, плануючи подавати страву на обід або вечерю. Є й сорти квасолі, які не вимагають замочування. Наявність таких бобових на кухні значно полегшує приготування страв з квасолею.
- Зварити яйця круто, залишити остигати в холодній воді.
- Буряк почистити, натерти на крупній або середній тертці. Гасити 5-10 хв, додавши 1 стол. л. масла, а під кінець - томатну пасту.
- Зробити засмажку. Цибулю почистити, порізати кубиками. У сковороді розігріти олію, викласти в нього нарізану цибулю. Коли цибуля підрум'яниться, додати до нього натерту моркву. Підсмажувати їх разом, помішуючи, близько 10 хвилин.
- Під час гасіння овочів налити воду в каструлю і поставити її на вогонь. Після закипання покласти туди попередньо замочену квасолю (воду, в якій вона лежала, злити, щоб видалити речовини, важкі для засвоєння організмом), варити не менше 30-40 хвилин.
- Поки вариться бульйон з квасолею, підготувати картоплю і капусту. Картоплю почистити і порізати на будь-які шматочки - це можуть бути і кубики, і скибочки, і соломка, яка особливо добре поєднується за формою з довгою і вузькою кількою. Капусту нашаткувати тонший, можна для м'якості віджати з неї сік руками.
- Час закладки овочів залежить від смакових уподобань їдців. Деяким подобається м'яка капуста в борщі, тоді її варто покласти першої і поварити хвилин 10 до закладки картоплі. Якщо ж подобається злегка хрустка, майже свіжа капуста, то її треба класти хвилин за 5-10 до того, як борщ буде готовий.
- Коли картопля і капуста практично зварилися, додати в бульйон тушковану буряк, зажарку з моркви і цибулі, кільку в томаті. Що стосується консервованої риби, то вибирати її варто дуже прискіпливо, щоб не довелося віддати цілу каструлю борщу на поживу котам. Хоча тварини, можливо, будуть раді і такого варіанту розвитку подій. Посолити, поперчити, покласти зелень (кріп, петрушку, сушений зелений лук).
- Щоб бульйон був більш густим, іноді частина картоплі дістають з супу і розминають толкушкой, а потім кладуть назад в каструлю.
- Порізати варені яйця, додати в борщ, зняти його з вогню. Або ж можна яйця не подрібнювати, а покласти половинками в кожну тарілку при подачі на стіл. Як і будь-який борщ, дуже смачний з кількою, коли в нього додана свіжа сметана.
Це перша страва досить легке, але разом з тим ситне за рахунок таких компонентів, як риба, яйця і квасоля. Рецепт не вдарить по бюджету, адже в ньому немає дорогих або рідкісних інгредієнтів. Якщо блюдо сподобалося, можна в наступний раз урізноманітнити смак борщу, замінивши свіжу капусту квашеної.
Борщ з рибними консервами хороший і влітку, і взимку. Так як бульйон не містить жирного м'яса і кісток, він не застигне і не перетвориться в желе. Тим більше холодний борщ не менше смачний, ніж гарячий, і порадує сім'ю і гостей в літню спеку. Є його смачно зі свіжим зеленою цибулею або з часниковими пампушками, грінками, прекрасно відтіняє смак і аромат борщу.