Якщо набрид традиційний борщ на м'ясному бульйоні, спробуйте цей - з рибними консервами.
Борщ з кількою відноситься до бюджетних страв. І хоча він не зовсім пісний, тому що використовується риба, в певні дні посту риба дозволена.
Суттєва перевага борщу з кількою в тому, що приготувати його легко, а це важливо для зайнятих господинь. І це низькокалорійне блюдо, що порадує людей, що стежать за своєю вагою.
Однак головна причина, чому я пропоную приготувати цей борщ, в тому, що він дуже, дуже смачний.
Час приготування: 30 хв + замочування квасолі
Кількість порцій: на 3-х літрову каструлю
складові
- консерви кілька в томаті - 2 банки
- квасоля суха - 150 грам
- картопля - 1-2
- морква - 1 середня
- буряк - 1 маленька
- капуста - 150 грам
- томат - 50 грам
- сіль, приправа для борщу, перець - на ваш смак
Як приготувати борщ з кількою
-
Зварити до готовності квасолю в каструлі, в якій буде варитися і борщ. Якщо у вас не чисто біла квасоля, то вода стане темною - так і повинно бути.
Поки вариться квасоля, зробити зажарку. Для цього порізати тонкою соломкою буряк, спасерувати на дуже маленькому вогні до м'якості.
Морква також порізати соломкою. Додати до майже готової буряках, продовжити гасити.
Почистити цибулю, нарізати півкільцями. Викласти в сковороду до інших овочів.
Після того, як цибуля злегка підсмажиться, додати томат і ваші улюблені спеції для борщу. Дати закипіти і вимкнути.
Викласти в сковороду кільку в томаті. Нехай засмажкою настоюється.
Картоплю нарізати соломкою і викласти до вже готової квасолі.
Капусту нарізати тонко. Її треба покласти в борщ після того, як звариться картопля.
Відразу ж вилити зажарку з кільки в томаті і овочів. Зробити вогонь більше середнього. Після того, як борщ закипить, вимкнути, якщо ви любите хрустку капусту, або ж проварити кілька хвилин, щоб вона стала м'якше.
При подачі посипте пісний борщ з квасолею та кількою в томаті рубаною зеленню. До нього, як і до звичайного борщу, відмінно підходить сметана.
Ще поради, як смачно зварити борщ з кількою
Форма нарізки овочів для борщу в принципі великої ролі не грає. Обрана соломка - довга і тонка, як і кілька.
Крім кільки в томаті, в рецепті цього борщу можна використовувати будь-які інші консерви в томаті, наприклад бички. З кількою борщ виходить більш кислим і гострим, з бичками він солодкуватий.
Томат беріть тільки солодкий, кислоти вистачає і в консервах.
Замочіть квасолю на ніч, щоб не витрачати час на її приготування на наступний день.
Свіжу квасолю можна замінити на консервовану. Тільки майте на увазі, що в борщі смак такий квасолі не буде настільки ж яскраво виражений, як смак свіжої. І обов'язково перед тим, як класти консервовану в борщ, промийте її від консервантів під проточною водою. Кладіть її після того, як картопля буде майже готовий.
Для борщу підійде будь-яка квасоля: і червона, і біла, і форель, і Лиманська, і Пінто - і просто «з ринку від бабусі невпізнаного сорти».
