Борщ по-домашньому не залишить байдужими навіть найдосвідченіших гурманів. Дивовижний аромат, що лоскоче нюх, насичено-червоний колір, що радує око і чудовий смак, збудливий апетит - ось що можна розповісти про таку чудову блюді, як борщ по-домашньому.
Недарма його так любили і Катерина Велика, і Олександр II, і балерина Анна Павлова, а також багато інших відомих і не дуже відомі особистості. Борщ традиційно прийнято відносити до страв національної української кухні. Однак він незмінно займає почесне місце в кулінарії таких країн, як Росія, Білорусія, Литва, Польща, Румунія, Молдова. Відповідно і рецептів приготування борщу існує чимало.
- капуста середньої величини - 2 качана;
- велика буряк - 1 шт .;
- середня морква - 2 шт .;
- цибуля ріпчаста - 2 головки;
- часник - 3-4 зубчики;
- яловичина на кості - 500 г;
- томатна паста - 2 ст.л .;
- соняшникова олія - 2 ст.л .;
- картопля - 2 шт .;
- цукровий пісок - 1 ч.л .;
- оцту 9% 1 \ 2 ст.л .;
- сіль, перець, лавровий лист і зелень за смаком
1. Для того, щоб зварити борщ по-домашньому, спочатку приготуємо бульйон. Для цього в каструлю з холодною водою викладаємо нарізану шматочками яловичину на кістці і доводимо до кипіння. Після чого зливаємо воду.
2. М'ясо знову заливаємо свіжою водою і після закипання залишаємо варитися на повільному вогні протягом 60 хвилин (такий спосіб зливання води після закипання дозволяє зробити бульйон чистим і прозорим).
Поки готуватися бульйон для борщу, нарізаємо овочі.
3. Буряк натираємо на крупній тертці і викладаємо на розігріту сковороду з рослинним маслом. Вливаємо оцет (оцет зберігає яскраво виражений колір буряка) і тушкуємо приблизно 15 хвилин. За 3 хвилини до готовності додаємо 2 ст. л. томатної пасти.
4. Нарізаємо цибулю і трьом моркву на середній терці. На розігрітій сковороді обсмажуємо цибулю до золотистого кольору. Додаємо моркву і тушкуємо протягом 5 хвилин.
5. Як тільки бульйон буде готовий дрібно рубаємо капусту і додаємо в суп.
6. Через 10 хвилин заправляємо борщ тушкованим буряком, а ще через 5 хвилин кладемо картоплю, нарізану кубиками.
7. Потім додаємо піджарку з цибулі та моркви. Солимо і перчимо.
Борщ по-домашньому, практично готовий.
8. За 5 хвилин до готовності кладемо лавровий лист і дрібно нарізаний часник. Коли борщ буде готовий, щільно закриваємо каструлю кришкою і даємо настоятися 10-15 хвилин.
9. Виймаємо лавровий лист.
10. Перед подачею прикрашаємо свіжою зеленню. Борщ по-домашньому прийнято подавати зі сметаною.