У спекотну погоду я вважаю за краще готувати освіжаючі холодні супи. Крім окрошки і гаспачо, частим гостем на нашому столі є борщ холодний класичний. Раніше я вам розповідала, як приготувати гарячий борщ. а сьогодні покажу як готувати борщ в холодному варіанті. Цей низькокалорійний вітамінний суп готується за принципом окрошки, овочі відварюються і нарізаються перед подачею на стіл.
Традиційно суп заливають холодним буряковим відваром або хлібним квасом. Також можна приготувати борщ холодний на кефірі, сироватці або мінеральній воді. Сьогодні я розповім вам, як приготувати борщ холодний просто і дуже смачно. Кількість інгредієнтів можна регулювати на свій смак.
- 3 шт. буряка
- 3-4 картоплини
- 2-3 огірка
- 3 яйця
- 0,5 лимона
- пучок зелені (кріп, петрушка, зелена цибуля)
- сіль, чорний мелений перець за смаком
Як приготувати борщ холодний:
Молоду буряк помиємо, очистимо від шкірки. Перекладемо овочі в глибокий посуд, заллємо двома літрами холодної води і поставимо на вогонь.
Будемо варити буряк до готовності. Молоді овочі вимагають менше часу на приготування, вже через 30-40 хвилин буряк буде готова. Остудити відварну буряк до кімнатної температури.
Тим часом підготуємо решту інгредієнтів. Картопля помиємо, очистимо і зваримо до готовності.
Зіллємо з овочів гарячу воду, остудити бульби до кімнатної температури і поріжемо кубиком.
У свіжих огірків обрізаємо хвостики, поріжемо овочі кубиком. Якщо шкірка у огірків груба, то її краще попередньо очистити.
Курячі яйця зваримо круто. Остудити інгредієнти, очистимо від шкаралупи і поріжемо кубиком, як і всі попередні інгредієнти для борщу.
Щоб приготування борщу холодного не цікавило багато часу, овочі можна зварити заздалегідь і зберігати в холодильнику.
У глибокому посуді з'єднаємо порізані картопля, огірки та варені яйця. Остигнула буряк подрібнити на крупній тертці і додамо до решти продуктів.
Зелень петрушки і кропу разом з пір'ям зеленого лука дрібно нашаткувати, додамо в холодний суп борщ і ретельно перемішати всі компоненти.
Готову суміш розкладемо по порційних тарілках. Заллємо їх охолодженим буряковим відваром. Додамо до смаку сіль, чорний мелений перець і лимонний сік. Будемо подавати борщ холодний рецепт класичний з фото охолодженим, додавши в суп ложку сметани.
