Щоб дурні не розмножувалися
- Приблизно четвертушка сухарів, які не пересмажених, 6 родзинок, трохи цукру, - і на одеському підвіконні за добу вийде чудовий квас, - ділиться наш гість власним рецептом у відповідь на запропонований склянку фірмового квасу «Васильків». - Ой, як мене недавно образили в «Манежі» в Москві, - скаржиться він, вгамувавши спрагу. - Я там готував ягідний салат, і мені принесли американської журавлини. А вона розміром з виноградину і абсолютно не соковита.
- Часом не генномодифікована?
- Вся ця ГМО-вакханалія спеціально придумана, щоб дурні були жебраками, голодними і не дуже розмножувалися. Цю журавлину якраз вивели, коли ніяких ГМО ще не було. Американці її обожнюють. Але для ягідного салату потрібні соковиті ягоди.
- Варіанти залежать від вашої фантазії. Потрібно взяти одну солодку ягоду, одну кислу і один соковитий фрукт, - всього 3-4 компонента. Зразкові набори: малина, журавлина, виноград без кісточок, ківі. Або кавун, персик, той же виноград, ожина. Все порізати за розміром менший ягідки. Четверту частину інгредієнтів викласти в більшу миску, додати туди один лимон без шкірки, величезну ложку цукру - і все це перетворити блендером в підливу. Вилити її на фрукти, висипати туди стакан колотої крижаної шуби - і відразу на стіл. Для цього салату бажано брати нашу звичайну журавлину. До речі, на одеському базарі завжди продають білоруську журавлину.
- А які білоруські страви Ви пробували?
- Якесь блюдо з вашої кухні увійшло у мене вдома в культуру, хоча мій син називає його польським. Це жур. Дитина катався в Польщі на гірських лижах, і там віддано полюбив цей суп. Або ось, наприклад, борщ для мене найвидатніша гастрономічна новинка Великого Князівства Литовського. Поставте на карті точки там, де готують борщ, - і ви майже точно намалюєте кордону Князівства Литовського в період його розквіту.
- Ми звикли, що борщ - це українська страва.
- Одного разу мій старший син (ім'я?), Власник великої компанії, викликав мене до себе через секретарку і сказав: «Папа, потрібно приготувати сніданок моєму другові бізнесменові. Скільки ти за це попросиш? »Я сказав, що це незвичайна справа і коштувати буде дорого, і назвав досить пристойний гонорар. На що він запитав: «А ти б заплатив такі гроші, щоб якийсь дуже хороший кухар приготував сніданок тобі?» Я відповів: «Ні, звичайно! Що я, божевільний! »« Ось я тобі і довів, що ти не маєш права готувати собі. Ти не стільки заробляєш, щоб оплачувати свої послуги », - резюмував він і переконав мене найняти кухаря.
- Це, напевно, дуже складно, вибрати кухаря для кухаря?
- Будь-якого хорошого кухаря я можу навчити готувати ті страви, які подобаються мені. Олену Володимирівну, яка прийшла, я без праці навчив. Якщо мені хочеться повторити щось зі своїх кулінарних програм, я роздруковую їй рецепт, і вона дуже точно відтворює. Мій син Гошка теж підходить до неї і каже: «Олена Володимирівна, я бігос хочу, ось вам татова книжка, де він написав, як це приготувати. Тільки сливи, не кладіть, я їх не люблю ». До речі, марно - сливи в бігос треба класти.
Білоруси як естонці
- Всі знають, що потрібно для того, щоб бути здоровим - народитися везучим.
- На жаль, зараз дуже багато невдачливих. І все шукають панацею.
- Зовсім недавно ЮНЕСКО визнало середземноморську дієту світовою культурною спадщиною. Бачите, яке значення надається цій дійсно хорошій системі харчування!
- Її основа риба і фрукти?
- Там взагалі нічого не забороняється. Просто щось потрібно їсти частіше, щось рідше.
- А Ви якихось дієт дотримуєтеся?
- Дієти для схуднення ніколи не допомагають. Щоб змінити свою вагу, потрібно змінити систему харчування на все життя.
- Яку кухню Ви віддаєте перевагу?
- Якраз - середземноморську. Якось на великій кулінарному святі в Тарту мене попросили висловитися про естонській кухні. У мене в Естонії багато друзів, і я сказав: «Чудова кухня для харчування великого високорослої народу, що живе в холодному болотистому кліматі. Дуже продумана, заснована на місцевих продуктах, вона дає вам всі необхідні поживні речовини та вітаміни ». Мені кажуть, це з наукової точки зору, а як ви оцінюєте її з емоційної точки зору? А я не дуже люблю, коли на мене тиснуть, і кажу: «З емоційної точки зору, естонська кухня - невід'ємний елемент естонської свободи. Завдяки їй, жоден загарбник не може довго затриматися на цій землі ». А ось почуття гуморів у естонців нітрохи не гірше, ніж у нас.
- А білоруси, за вашими спостереженнями, які?
- Білоруси абсолютно як естонці ... дуже різні.
Хочу у жінки вчитися
- Жінки, які Вам подобаються, обов'язково повинні добре готувати?
- Як мінімум одна з них, моя перша дружина, готувати не вміла взагалі.
- Навчилася за час, проведений з Вами?
- Ні. А навіщо, якщо завжди готував я.
- Для багатьох жінок кулінарія - дуже обтяжливе заняття. Чи можна полюбити кухню?
- Потрібно тільки захотіти і вивчити кулінарію так, щоб готувати швидко і легко. А якщо зовсім не тягне, що не готуйте, а витратьте цей час на ту справу, завдяки якому ви заробите стільки грошей, щоб інші готували для вас. Або викрутитеся, як моя перша дружина, яка не вміла навіть посмажити яєчню. Вона вийшла заміж за таку людину, як я (сміється).
- Які жінки вам подобаються?
- Всі мої серйозні романи пов'язані з жінками рішучими і вольовими, яскравими і талановитими. Значна частина цих жінок працювала в правоохоронних органах.
- І які звання у них були?
- Боюся навіть сказати, які! Причому я це дізнавався випадково.
- Тобто припущення про те, що яскраві чоловіки шукають собі в пару тихих непомітних жінок, не вірно?
- З людиною має бути цікаво.
- Мені все одно здається, що чоловік повинен бути вище за своїм розвитком, щоб жінці було до чого тягнутися. Я не хочу опускатися до чийогось рівня.
- Ну ось, і я не хочу! Ви хочете тягнутися за чоловіком, Вам це вигідно! А чоловік, значить, не може цього хотіти? Але мені теж сподобається жінка настільки цікава, що я зможу від неї чогось навчитися.
- Вам потрібно підкоригувати список своїх вимог. Знаменитий Паркінсон вважав, що головне в підборі кадрів - придумати такий список обов'язків, який би задовольняв тільки одну людину. Якщо придумати дуже обтяжливу посаду, на неї не прийде ніхто. Якщо придумати дуже хорошу легку і вигідну роботу, - буде натовп. Ваше завдання придумати такий список вимог, який би влаштував тільки одного чоловіка.
- Дякую, піду складати список!
Розмовляла Тамара Зеніна
Gastronom.by - білоруський портал про правильне харчування і харчової індустрії в цілому. Об'єднує в собі творчі сили редакцій видань «Гастроном» і «Продовольчий ринок». Є інформаційною платформою найстарішого білоруського конкурсу споживчих переваг «Продукт року».
«Гастроном» - академія смаку для кожного білоруса!