Що стосується поєднань, то в цьому відношенні порей дуже демократичний і здатний «дружити» з будь-якими інгредієнтами. Однак найкраще розкриває свої смакові якості в поєднанні з овочами, деякими фруктами (яблуками, грушами), сирами, рибою і морепродуктами.
Фарширований цибулю-порей.
Знадобиться біла частина стебла. Акуратно надріжте листочки вздовж, промийте їх у холодній воді і просушіть. Тепер в них можна загортати будь фарш: м'ясний, овочевий, сирний. Запікайте нафаршировані листочки цибулі в духовці або тушкуйте в сотейнику.
М'ясо або риба, запечені в листі цибулі-порею
Для цих цілей підійде зелена частина порею. Для того щоб листя не втратили яскраво-зелений колір, опустіть їх на 2 хвилини в киплячу злегка підсолену воду, відкиньте на друшляк, потім помістіть в миску з холодною водою. Після можете загортати в листя філе і запікати страву в духовці.
"Зелена" овочева запіканка
Наріжте білу частину цибулі-порею, стручкову квасолю і петрушку. Змішайте овочі з яйцями і шматочками сиру (можна використовувати бринзу). Запікайте в духовці. Подавайте на стіл зі сметаною або йогуртом.
Кіш з цибулею-пореєм, морквою і печерицями
Для тесту:
- 250 г пшеничного борошна
- 2 ст. л. вершкового масла кімнатної температури
-1 яйце
- сіль за смаком
Для начинки:
-2 середні моркви
-2 стебла цибулі-порею
-150 г печериць
- 150 г нежирного сиру
- 100 мл вершків 30%
-2 яйця
-3 ст. л. рослинного масла
Борошно з'єднайте з вершковим маслом, викладіть масу на стіл і нарубати її до консистенції великих крихт. Знову покладіть в миску, додайте яйце і замісити тісто. Загорніть його в плівку і покладіть в холодильник на 30 хвилин.
Для приготування начинки моркву і порей очистіть, відокремте білу частину цибулі від зеленої. Білу частину цибулі-порею і одну моркву наріжте уздовж на довгі смужки. Печериці наріжте на тонкі скибочки. Вершкове масло розігрійте на сковороді, обсмажте в ньому морква і порей протягом 5 хвилин, після додайте шампіньйони і готуйте ще 3 хвилини. Сир розімніть і змішайте з вершками і яйцями.
Духовку розігрійте до 200 градусів. Круглу форму застеліть пергаментом. Розкачайте тісто в корж товщиною 4 мм, за розміром трохи більше форми. Викладіть його в форму, зробивши бортики висотою 3 см. Наколіть корж виделкою і випікайте в духовці 15 хвилин.
Після дістаньте корж з духовки, остудіть. Викладіть в нього обсмажену моркву, порей і печериці, залийте вершково-сирною сумішшю. Прикрасьте пиріг нарізаними вздовж на тонкі смужки морквою і зеленим листям порею. Запікайте в духовці протягом 30 хвилин.
Салат з запеченого цибулі-порею з хурмою і соусом вінегрет
- 1 великий стебло цибулі-порею
- 2 хурми
- 2 ст л очищених і подрібнених волоських горіхів
- 4 ст л. тертого пармезану
- 100 г міксу салатного листя
- 80 г шинки пармської
- 2 ст л. соусу вінегрет
- сіль, перець за смаком
- 120 мл рослинного масла
- 40 г дижонской зернистої гірчиці
- 20 г меду
- 1 ч л. хересного оцту
Крем-суп з цибулі-порею з тигровими креветками
- 6 шт. тигрових креветок 8/12
- 2 картоплини
- 3 стебла цибулі-порею
- 2 стебла селери
- 1 зубчик часнику
- 800 мл овочевого бульйону
- 3-4 ст л оливкової олії
- 1/2 ч л соку лайма
- 2-3 листочка свіжого базиліка
- сіль, перець за смаком
Сібас з соусом з лука-порею
-700 г філе сибаса
- по 1/3 ч. л. естрагону і чебрецю
- 1,5 ст. л. оливкового масла
- сіль, перець за смаком
Для гарніру:
- 150 г спаржі
- 250 г картоплі
-1 ст. л. оливкового масла
- 1/2 ст. л. лимонного соку
- 75 г вершкового масла
- сіль, перець за смаком
Для соусу:
-1 картоплина (очищена)
-1 стебло цибулі-порею
- 2 зубчики часнику
-1 л овочевого бульйону
-2 ст. л. оливкового масла
-75 г вершкового масла
-1 ст. л. соку лайма
- сіль, перець за смаком
Філе сибаса посоліть і поперчіть, посипте травами і запечіть в духовці до готовності. Для гарніру спаржу відваріть в солоній воді протягом двох хвилин. Картоплю відварити. Овочі прогрійте на вершковому маслі. Для приготування соусу наріжте картоплю і білу частину цибулі-порею, пасеруйте з часником на оливковій олії, влийте овочевий бульйон і варіть 15 хвилин. Додайте бланшированную зелену частину цибулі-порею, збийте в блендері разом з іншими інгредієнтами.
Яблучні пироги не тільки одні з найсмачніших, а й також одні з найшвидших в приготуванні. Про те, як швидко приготувати яблучний пиріг. ви можете дізнатися на сайті "Кулінарна збірка". Мінімум продуктів і часу - і ароматний яблучний пиріг готовий!