Вираз «Хліб всьому голова» не втратить своєї актуальності ніколи: правильно організованому бізнесу з виробництва хлібобулочних виробів не страшні ані кризи, ані невиплати зарплат. Ознайомимося з цією ідеєю підприємницької діяльності докладніше, проаналізувавши всі важливі моменти, які важливо включити в бізнес-план хлібопекарні.
Реєстрація та документи
Бізнес-план відкриття власної хлібопекарні повинен починатися з вибору форми підприємництва. Оптимальним варіантом буде реєстрація ІП; в ніші виробництва хлібобулочних виробів ви можете вибрати для себе спрощену систему оподаткування
Якщо ви зареєстровані як ІП або ТОВ. можна додати до наявних напрямках діяльності код за КВЕД. що дозволяє випічку хлібобулочної продукції.
Нормативні документи
Основний документ, що дозволяє випічку хлібобулочної продукції, - санітарно-епідеміологічний висновок на виробництво.
Також знадобиться санітарно-епідеміологічний висновок на продукцію, без якого буде неможливою реалізація хліба.
Як скласти бізнес-план друкарні з нуля
Список необхідних документів включає також дозволу від екологічної служби та пожежної інспекції, сертифікат від Федерального агентства з технічного регулювання і метрології.
вибір приміщення
До приміщення під хлібопекарню встановлені суворі критерії:
- Забороняється облаштовувати цех в напівпідвальному або підвальному приміщенні.
- Підлога в приміщенні повинен бути водонепроникним, оптимально - викладеним керамогранитной плиткою.
- Висота приміщення - не менше 175 см.
- Стіни повинні бути або облицьовані керамічною плиткою, або пофарбовані в світлі тони фарбою, яку можна обробляти миючими та дезінфікуючими засобами.
- Наявність гарячої та холодної води і каналізації.
- Наявність окремого складського приміщення для сировини і борошна.
- Для персоналу повинні бути облаштовані роздягальня, мийка і туалет.
- У приміщенні повинна бути система кондиціонування.
До площі приміщення під пекарню ніяких обмежень не встановлено, проте оренда менше 50 квадратних метрів буде просто недоцільною.
Для обладнання хлібопекарні, яка випускає 50 кг готових виробів в годину, потрібно орендувати або купити приміщення площею близько 100 кв. м. Рекомендується вибирати будівлю з хорошою доступністю для під'їзду автотранспорту і враховувати близькість до основних точок збуту.
Устаткування для хлібопекарні
На ринку обладнання для пекарень представлені агрегати від українських і зарубіжних виробників. Рекомендується звертатися в компанії, які самостійно доставляють і встановлюють техніку, а також навчають користуватися нею; оптимально, якщо вдасться домовитися про гарантійне і післягарантійне обслуговування.
Отже, яке обладнання слід включити в бізнес-план хлібопекарні продуктивністю 50 кг готової продукції на годину:
Як скласти бізнес-план по виробництву питної води
Економити на обладнанні не варто. Краще придбати якісну техніку, яка буде служити тривалий час і забезпечить вашій справі перспективи зростання.
Підбір персоналу
Штат співробітників для забезпечення повноцінної роботи пекарні повинен складатися з таких фахівців:
- Пекарі.
- Помічники пекаря, різноробочі.
- Технолог.
- Прибиральниця.
На початковому етапі зайнятися обов'язками водія і торгового представника може власник бізнесу. Однак з розширенням виробництва на ці посади потрібно найняти окремих працівників.
планування асортименту
Доступний в кожному конкретному випадку асортимент виробів буде визначатися, по більшій частині, характеристиками закупленого обладнання. Формувати свою торговельну пропозицію потрібно за кількома основними напрямками:
На початковому етапі краще зосередитися на випуску виробів, що користуються найбільшим попитом у споживачів.
закупівля сировини
Пошук постачальників сировини - досить трудомісткий і дуже відповідальний процес. Фірм-постачальників надзвичайно багато, і, на жаль, не всі вони сумлінні. Так що не зайвим буде спочатку дізнатися про репутацію тієї або іншої компанії.
Буде зручно співпрацювати з фірмами-посередниками між пекарнями та борошномельним заводом. Останній не продає борошно невеликими обсягами, а ось його представники роблять мінімальні націнки.
Крім поставок основної сировини, також буде потрібно подбати про регулярне поповнення запасів дріжджів, яєць, солі, цукру, олії, харчових добавок.
маркетинговий план
Зазвичай початківці хлібопекарський бізнес підприємці орієнтуються на реалізацію своєї продукції через продовольчі магазини. Співпраця з зовнішніми торговельними точками слід офіційно оформляти, складаючи договори із зазначенням цінової політики.
Важливо: ціна продукції, що поставляється для всіх магазинів повинна бути однаковою. Так ви, по-перше, зможете заробити хорошу репутацію, а, по-друге, в подальшому буде від чого відштовхуватися при формуванні системи оптових знижок.
Як самостійно скласти бізнес-план
Якщо ваша пекарня розміщена в місті, можна реалізовувати вироби відразу з конвеєра. Як показує статистика, у покупців такі кіоски при цехах користуються популярністю.
прогноз витрат
За попередніми підрахунками, реалізація даного бізнес-плану хлібопекарні зажадає початкових вкладень розміром близько 1,3 млн рублів.
Кредит для ІП - швидкі гроші для розвитку бізнесу
Що важливо знати про верстати, при відкритті бізнесу з виробництва металопрофілю
Joomla, Бітрікс або ImageCMS - що вибрати в якості CMS для інтернет-магазину?
Бухгалтер на дому - чого бояться клієнти?
Критерії вибору банку для юридичної особи та індивідуального підприємця