Ура! Нарешті розкрито секрет - як це на кондитерській фабриці роблять бісквітний рулет з повидлом, рецепт, треба сказати, простий, але примхливий - і роблять так, що він виходить м'яким, смачним і красивим!
У мене такий вийшов не з першого разу. А з другого. 🙂
І зараз я поділюся рецептом бісквітного рулету з Вами!
Складові:
Стакан об'ємом 200 мл.
- 3 великих яйця;
- 3/4 склянки цукру (150 г);
- трохи більше, ніж 3/4 склянки борошна (100 г);
- 1 столова ложка крохмалю;
- будь-яке повидло середньої густини, що не рідке, але і не дуже густе;
- півсклянки кип'яченої води.
Як спекти:
Як приготувати бісквітний корж для рулету. я детально розповіла в попередній статті: за допомогою міксера, поступово додаючи швидкість, збиваємо яйця з цукром до пишної світлої маси; просіюємо борошно, перемішуємо і виливаємо на промаслений пергамент.
Отже, печемо бісквітний корж приблизно 15 хвилин при 180-200С, поки верх стане золотістим.Обратіте увагу: час випікання в різних духовках може значно відрізнятися! У електродуховці тонкий бісквіт може пропектися і за 10-12 хвилин; в газовій він випікається трохи довше.
Коли бісквіт готовий, перевертаємо корж на інший аркуш пергаменту, змащеного олією, знімаємо з низу папір, на якій корж пёкся, потім знову перевертаємо верхньою стороною і злегка, але рівномірно просочуємо верх - я взяла кип'ячену воду і додала туди трохи повидла. Можна розбавити водою лимонний сік. Ось в чому полягає головний секрет вдалого рулету! Саме завдяки просоченню рулет легко згортати. Навіть якщо корж пересушене або злегка охолов, варто просочити його - і він знову стає м'яким і піддається згортання, а значить, завжди вдається! Головне, не переборщіть з просоченням, а то гарячий бісквіт раскиснет.
Можна зробити і по-іншому: свіжий бісквітний корж прямо разом з папером покласти на вологе чисте рушник і згорнути рулетом. Нехай полежить п'ять хвилин. Волога пропарюють бісквіт, він стає еластичним, а пергамент легко відділяється від коржа.
Потім намазуємо корж повидлом і акуратно згортаємо.
Краєчки обрізаємо, і ось вийшов симпатичний, відмінний рулетик, ну точно як заводський!
Ви можете додатково прикрасити бісквітний рулет з повидлом, наприклад, полити розтопленим шоколадом для краси.
Ну а ми з'їли просто так! Він дуже м'який, ніжний, просто в роті тане!
Якщо в тісто додати какао, то буде шоколадний рулет. Якщо кава - кавовий! Як просочення можна використовувати чай, кава, ром, сироп. А замість повидла можна взяти крем. Або сирну масу. Або вершки. Фантазуйте!
Гарбузово-Шоколадна Тиждень!
23.10.17 - 29.10.17
Скоро - найзагадковіший, таємничий і жахливо веселий осіннє свято! В атмосферу Хеллоуїна відмінно вписується випічка з гарбузом - одним з головних символів свята. На цьому тижні печемо оригінальні гарбузове кекси з «сюрпризами», які здивують всіх!
25.10.17 - Гарбузовий кекс з шоколадною крихтою
27.10.17 - Шоколадно-гарбузовий кекс з картинкою
29.10.17 - Гарбузово-шоколадний кекс «Кот»
Шановні читачі! Щоб отримувати свіжі рецепти випічки прямо з печі, підписуйтесь на розсилку :)
Дуже люблю пекти щось смачненьке і красиве!
Хочу поділитися з Вами домашніми рецептами випічки. Всі пиріжки, тортики і булочки, які Ви побачите на сайті, були мною приготовлені, сфотографовані, а потім дружно з'їдені за сімейним чаюванням. Так що все рецепти перевірені і смачні!