Кожна господиня вміє випікати бісквітні коржі для торта, адже вони є основою багатьох десертів. До того ж приготувати їх нескладно, та й часу на випічку йде небагато. У нашій статті ми розглянемо тільки кращі рецепти смачних коржів. Освоївши їх, ви зможете готувати не тільки торти, а й тістечка, а також рулетики і інші ласощі.
Секрети смачного бісквіта
Багато хто вважає, що випікання бісквітів - це тривалий і складний процес, тому купують вже готові коржі. Однак хіба можуть магазинні вироби зрівнятися з домашньою випічкою? Поради досвідчених кондитерів допоможуть вам спекти смачні бісквітні коржі без особливих тимчасових і фінансових витрат:
- Щоб бісквіт добре піднявся і вийшов м'яким і ніжним, борошно обов'язково потрібно просіяти. Це дозволить наситити основу киснем.
- Бісквітні коржі можна випікати в духовці, мікрохвильовій печі і на сковороді.
- Якщо ви випікаєте коржі в духовці, то не відчиняйте його дверцята під час процесу приготування, оскільки бісквіт може осісти. З цієї ж причини не варто змащувати боки форми маслом.
- При випіканні коржів на сковороді не потрібно додавати масло, вона повинна бути сухою і розпеченій.
- Щоб тісто добре піднялося, слід ретельно збити білки. Для цього необхідно яйця охолодити, додати в білки трохи кухонної солі і збивати їх в сухий ємності.
- Чим просочити бісквітні коржі для торта? Тут все залежить від ваших смакових уподобань. Так, для бісквіта ідеально підходять сметанний, заварний крем, начинка з згущеного молока і масла вершкового.
А тепер саме час перейти від теорії до практики і навчитися випікати смачні бісквітні коржі.
класичний рецепт
Пропонуємо простий рецепт бісквітного коржа для торта, який давно вже вважається традиційним. Ви можете розділити тісто і спекти кілька коржів або один великий бісквіт, який потім потрібно розрізати на частини.
- 5 яєць;
- 1 ст. цукрового піску;
- 1 ст. просіяного борошна;
- ½ ч. Л. ваніліну;
- 30 г масла вершкового.
приготування:
- Беремо охолоджені яйця, розбиваємо їх і з'єднуємо з цукровим піском.
- Секрет смачного бісквіта - правильно збита цукрово-яєчна суміш. Для цього нам знадобиться блендер або міксер. Збиваємо суміш не менше десяти хвилин, поки не утвориться пишна біла піна.
- Просіяне борошно з'єднуємо з ваніліном, перемішуємо і додаємо в яєчно-цукрову суміш. Робити це потрібно невеликими порціями і не поспішаючи, щоб суміш не опало.
- Тепер на малій швидкості блендера або міксера збиваємо тісто.
- Форму, в якій будемо випікати бісквіт, щедро змащуємо розм'якшеним маслом вершковим, не чіпаючи її бортів.
- Тісто виливаємо в форму і поміщаємо в духову шафу. Випікаємо бісквіт при температурній позначці в 180 градусів протягом 10 хвилин. Потім знижуємо температуру до 160-165 ° і продовжуємо випікати десерт ще хвилин 20-25.
- Визначити готовність бісквіта можна наступним чином: натисніть на нього злегка пальцем, і якщо він відновлює колишню форму, значить, добре пропікся.
Бісквіт на сковороді - просто, смачно і швидко!
Досить просто і швидко можна приготувати бісквітні коржі для торта на сковороді. А рецепт з фото допоможе вам в цьому. Ми додамо в тісто какао, щоб надати десерту шоколадний смак, але ви можете цього не робити, а спекти звичайні коржі.
- 3 яйця;
- 2 ст. цукрового піску;
- 1 ст. какао;
- 100 г масла вершкового розтопленого;
- 500 мл кефіру;
- 3 ст. просіяного борошна;
- 1 ч. Л. харчової соди.
приготування:
- Спочатку збиваємо охолоджені яйця з цукровим піском. Як це робити, ми вже знаємо.
- Тепер додаємо какао і перемішуємо.
- Масло вершкове розтоплюємо на водяній бані і додаємо в основу. Соду гасимо оцтом і разом з просіяного борошном невеликими порціями додаємо в тісто. Перемішуємо, поки не отримаємо однорідну масу без грудок.
- Сковороду нагріваємо і розтоплюємо в ній невеликий шматочок масла вершкового. Виливаємо в неї тісто, акуратно розрівнюючи його ложкою.
- Накриваємо сковороду кришкою і випікаємо корж кілька хвилин.
- З цієї кількості інгредієнтів має вийти шість-сім бісквітних коржів.
Готуємо коржі для торта в мультиварці
Випікаючи бісквітні коржі в мультиварці, немає необхідності стояти біля плити і стежити, щоб вони не пригоріли. А сам бісквіт виходить високим і рівномірно пропікається. Спробуємо?
- 3 яйця;
- 1 ст. цукрового піску;
- 1 ст. просіяного борошна;
- 3-4 ст. л. какао;
- вершкове масло;
- 3 ст. л. подрібнених горіхів волоських.
приготування:
- Цукровий пісок збиваємо з яйцями, поки маса не збільшиться в два рази.
- Тепер невеликими порціями додаємо просіяне борошно і какао, гарненько перемішуємо.
- Горіхи подрібнюємо блендером або розтираємо в ступці і додаємо в тісто. Добре вимішуємо основу.
- Мультічашу щедро змащуємо маслом вершковим і виливаємо в неї тісто.
- Виставляємо програму «Випічка» і на протязі години готуємо бісквіт, не відкриваючи кришки.
- За звуковим сигналом про закінчення програми кришку не відкриваємо, а даємо бісквіту час охолонути. Потім виймаємо його і розрізаємо на потрібну кількість коржів.
На основі бісквітних коржів можна приготувати багато смачних десертів. Балуйте своїх домочадців вишуканою випічкою якомога частіше. Готуйте з задоволенням і смачного!
Читайте інші цікаві рубрики