Для виконання всіх необхідних життєвих функцій організму людини містить більше 200 типів спеціалізованих клітин. Комплекс морфологічно однотипних клітин, що виконують певні функції, називається тканиною. Тканини морфологічно оформляються в органи - освіти з певними функціями в складній біологічній системі, якою є організм.
Функціональна біохімія з'ясовує зв'язки між будовою хімічних сполук і процесами їх взаємозміни з одного боку, і функцією субклітинних частинок, спеціалізованих клітин, тканин або органів, що включають в свій склад згадані речовини - з іншого.
Молекулярні дефекти призводять до біохімічним зрушенням, клінічно проявляються як захворювання, при яких змінюються нормальні біохімічні показники, що мають діагностичне значення. Знання основ біохімії природних процесів життєдіяльності окремих органів необхідно медику для виявлення порушень хімічних процесів, з подальшим їх усуненням або виправленням.
Печінка - центральна біохімічна лабораторія організму, в якій протікають різноманітні метаболічні перетворення речовин. Вона також включається в усі процеси обміну, що відбуваються і в периферичних тканинах. Хімічний склад печінки: вода - 70%, білки - 12-24, ліпіди - 2-6, вуглеводи - 2-8, холестерін- 0,3-0,5, залізо - 0,02% та інші мінеральні речовини. У дорослої здорової людини маса печінки становить в середньому 1 1,5 кг. Клітинний склад печінки:
1) гепатоцити - 80%, розташовані в два шари і контактують з одного боку з жовчю, а з іншого-з кров'ю;
2) ендотеліальні клітини-15%;
3) клітини сполучної тканини - 5%.
Особливість кровопостачання печінки полягає в тому, що в ній по синусоїді (розширеним капілярах) циркулює змішана кров (венозно-артеріальна). 70- 80% загального обсягу крові надходить в неї по ворітної вени (венозна кров) від кишечника, а разом з цією кров'ю надходять і продукти розщеплювання білків, ліпідів, полісахаридів і нуклеїнових кислот: глюкоза, амінокислоти, азотисті основи, хиломікрони і ін. 30 % крові доставляє в печінку печінкова артерія (артеріальна кров), а разом з нею доставляються метаболіти периферичних тканин і органів: аланін, лактат, глутамін, ЛВП (зрілі), гліцерин, кисень у вигляді калієвої солі оксигемоглобіну і ін. печінкова вена виносить з печінки до загального кро вотока глюкозу, амінокислоти, білки плазми крові, ферменти, кетонові тіла, ЛОНП, ЛВП-попередники, сечовину і ряд інших речовин.
Функції печінки численні і складні, але найбільш важливі з них біосинтетична, регуляторно-гомеостатическая, гемостатична, мочевінообразовательная і желчеобразоватільная, видільна, катаболическая, детоксикационная.
Найважливішою функцією печінки є біосинтетична. У печінці синтезуються такі речовини: кетонові тіла, глюкоза, холестерин, ефіри холестерину, білки плазми, білки системи згортання і антісвертивающей систем, замінні амінокислоти, ВШК, ФО, ТАГ (2-й ресинтез), ЛОНП, ЛВП-попередники, біологічно активні пептиди, ферменти глюконеогенезу, ферменти орнітінового циклу, ЛХАТ, гем, холін, креатин.
Частина метаболітів, що утворилися в печінці (глюкоза, холестерин, кетонові тіла, білки плазми і ін.) Транспортуються далі в клітини інших органів і тканин (тобто «на експорт»), де використовуються для енергетичних і структурних цілей, а частина відкладається в запас (наприклад, глікоген, залізо, жиророзчинні вітаміни) або виділяються з організму в разі невикористання. Однією з функцій печінки є видільна. У просвіт шлунково-кишкового тракту печінку виділяє холестерин, жовчні кислоти, жовчні пігменти, залізо, інші речовини. У підтримці сталості внутрішнього середовища організму (гомеостатическая функція) роль печінки унікальна, так як вона є центром регуляції основних шляхів метаболізму: білків, вуглеводів, ліпідів, нуклеїнових кислот і нуклеотидів, вітамінів, води і електролітів.
Особливості обміну амінокислот, білків та інших азотовмісних речовин в печінці
Печінка відіграє центральну роль в підтримці азотистого балансу в організмі, так як регулює процеси утилізації азотистих речовин і виділення їх метаболітів з організму. У печінки протікають основні анаболічні і катаболические процеси амінокислот (переаминирование, дезамінування, декарбоксилювання). Тільки в печінці синтезуються білки системи згортання (протромбін, фібриноген, проконвертин, проакцелерін) і антісвертивающей системи (крім плазміногену). Печінка є єдиним органом синтезу альбумінів, церулоплазміну, трансферину, ангіотензиногена. Печінка забезпечує через кров інші органи збалансованою сумішшю незамінних і замінних амінокислот, необхідних для біосинтезу їх власних білків. У печінці синтезуються багато азотомісткі речовини небілкової природи (креатин, холін, сечова кислота, индикан, гем і ін.), Біологічно активні пептиди (глутатіон, карнозин, анзерін), а також відбувається біосинтез і розпад пуринових і піримідинових азотистих основ. Тільки в печінці відбувається утворення сечовини - основний шлях знешкодження аміаку в організмі.