Печінка необхідно варити особливим способом: спочатку замочити її в молоці, потім покласти в киплячу воду, а солити потрібно в кінці варіння. Калорійність вареної яловичої печінки не більше 120 - 125 ккал (калорій).
варена печінку
- яловича печінка - 600г;
- сіль, перець і приправи за смаком;
- вода.
- Субпродукт очистити від плівки. Потім залити яловичу печінку молоком і залишити на кілька годин. Вийняти печінку з молока, викласти на дошку, протерти серветкою (щоб видалити непотрібну вологу) і нарізати середніми кубиками. Печінка замочений в молоці стає ніжніше і пропадає гіркоту.
- Каструлю з водою поставити на вогонь, довести до кипіння і додати приправи і трави за смаком.
- Викласти печінку в окріп. Вода повинна потемніти. Потім необхідно збирати пінку по мірі появи.
- Варити субпродукт близько 20 хвилин, не більше.
- Вийняти печінку за допомогою шумівки і перекласти на тарілку до охолодження.
- Посолити.
- Використовувати варену печінку на свій розсуд: можна приготувати з неї салат, закуску, паштет або підливу. Рецепти різноманітні і смачні, а найголовніше - корисні, мають не тільки відмінний смак, але і корисні властивості.
- Калорійність - 125 ккал (калорій).
- Смачного!
тушкована печінка
- яловича печінка - 600 г;
- молоко 3,2% - 200 мл;
- борошно - 1 ч. л;
- цибуля - 150 г;
- масло;
- сіль, перець і приправи за смаком.
- Розморозити яловичу печінку, очистити від плівки.
- Нарізати шматочками середнього розміру, можна і маленькими.
- Шматочки обваляти в борошні, а потім обсмажити на сковороді, посолити і поперчити.
- Швидко викласти в сковороду цибулю, приготований заздалегідь. Його можна нарізати як кільцями, так і півкільцями, за бажанням. Вилити молоко і довести до кипіння.
- На приготування печінки потрібно 10-15 хвилин.
- Найважливіше - це не перетримати на сковороді. Інакше печінку вийде гірка, суха і жорстка.
- Калорійність - 117 ккал (калорій).
- Смачного!
смажена печінка
- яловича печінка - 600 г;
- велика цибулина - 1 шт;
- масло;
- сіль, перець, трави і приправи за смаком.
- Субпродукт очистити від плівки. Викласти його на дошку, протерти серветкою (видалити непотрібну вологу) і нарізати маленькими шматочками.
- Обсмажити на повільному вогні, постійно помішуючи. Додати цибулю і згасити 10 хвилин.
- Додати приправи і трави за бажанням, сіль, перець.
- Готову страву посипати зеленню і накрити кришкою.
- Рецепти з печінки цікаві і корисні.
- Калорійність - 208 ккал (калорій).
- Смачного!