Білкова глазур, рецепт для паски або торта, просто готується в домашніх умовах. Основа глазурі - яєчні білки і цукрова пудра, для отримання більш пишною шапочки на пасках або кексах в рецепт додають сік лимона або лайма.
Для глазурування знадобляться лише білки, тому перед тим, як приступати до приготування, їх необхідно відокремити від жовтків. Робити це простіше з холодними яйцями, а в максимально пишну піну збиваються білки кімнатної температури.
ТестоВед радить. Кращий вихід в даній ситуації - дістати яйця з холодильника, розділити на жовтки і білки, а потім нагріти останні до температури приміщення, помістивши миску в теплу воду або залишивши на півгодини.
Білкова глазур для паски, печива, пряників
1 хв на підготовку
5 хв на приготування
280 кКал на 100 г
Білкова глазур для паски пасхального, пряників, печива - рецепт приготування простий глазурі з яєчних білків і цукрової пудри в домашніх умовах.
Як зробити цукрово-білкову глазур для пряників, імбирного печива, пряниковий будиночок або великодніх пасок - технологія приготування і поради по прикрасі.
- пудра цукрова - 450 г;
- білки яєчні - 3 шт .;
- сік лимона свіжовичавлений - 1 ч.л.
- Підготуємо необхідні інгредієнти. Яєчні білки відокремлюємо від жовтків. Цукрову пудру просіюємо в миску. Додаємо до пудрі білки і свіжовичавлений лимонний сік. Збиваємо на повільній швидкості занурювальним або стаціонарним міксером або вручну віночком до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться в білках і лимонному соці.
- Збільшуємо швидкість до середньої і продовжуємо збивати білки з цукром. Якщо глазур на насадці міксера або віночка утворює м'які, нестійкі піки, як на фото нижче, додаємо швидкість до середньо-високої і збиваємо далі.
- Збиваємо масу до утворення міцних піків - вони повинні зберігати форму, навіть якщо злегка потрясти віночок.
- Як тільки утворилися стійкі піки, наносимо білкову глазур на паску або іншу випічку. Якщо використовуємо глазур не відразу, закриваємо харчовою плівкою так, щоб вона стикалася з поверхнею білкової маси - це запобіжить утворенню кірки.
- Термін зберігання білкова глазур має невеликий, тому використовувати готову глазурування краще не пізніше, ніж через 1-2 дні після приготування. Завдана на вироби і застигла зберігає зовнішній вигляд і смак протягом тривалого часу.
- Біла білкова глазур перетворюється в кольорову додаванням гелевих харчових барвників.
- Для нанесення білкової глазурі на пряники або печиво її можна розбавити невеликою кількістю води для більш зручного наповнення кондитерського мішка.
- Прикрасити білкової глазур'ю паски великодні, медові пряники, імбирне печиво або домашній торт.
- Нанести на готове випечений тісто для кексів і зробити простий десерт ще більш смачним.
- Прикрасити шоколадний кекс з вишнею - білосніжний колір глазурі прекрасно контрастує з темною випічкою.
- Покрити простий морквяний пиріг. щоб підкреслити тонкий смак солодкої випічки.