Буферне дію білків плазми порівняно з бікарбонатами невелика. Навпаки, гемоглобін еритроцитів є найважливішою буферної системою крові (як вважають, на гемоглобін доводиться до / 4 всієї буферної ємності крові). Буферні властивості гемоглобіну обумовлені можливістю взаємодії кисло реагують сполук з калієвої сіллю гемоглобіну з утворенням еквівалентної кількості відповідної калійної солі і вільного гемоглобіну (НЬ), що володіє характером дуже слабкою органічної кислоти. [C.459]
Амфотерні властивості амінокислот впливають на кислотно-основні властивості білків і їх біологічні функції. особливо на їх буферне дію. Ефективним буфером в еритроцитах крові є білок гемоглобін, який містить велику кількість залишків амінокислоти гістидину, яка і надає цьому білку значну буферну ємність при нейтральних значеннях pH. [C.234]
Однак білки володіють також властивістю амфотерности. так як до складу молекул білка входять деякі кислі і.основние угруповання. Тому навіть окрема білкова молекула проявляє буферне дію. пов'язуючи кислоти і луги з утворенням солей [c.81]
Білки, будучи амфотерними електролітами, проявляють властивість слабких кислот і слабких основ. тому також мають буферним дією. [C.56]
Іони і молекули амфолітов. До них відносять амінокислотні і білкові буферні системи. Якщо амінокислоти або білки знаходяться в ізоелектричному стані (сумарний заряд молекули дорівнює нулю), то розчини цих сполук не є буферними. Вони починають проявляти буферне дію. коли до них додають деяку кількість кислоти або лугу. Тоді частина білка (амінокислоти) переходить з ізоелектричного стану в форму білок-кислота або відповідно до форми білок-підставу. При цьому утворюється суміш двох форм білка а) слабка білок-кислота сіль цієї слабкої кислоти б) слабке білок-підставу сіль цього слабкої основи [c.109]
Одним з ускладнень є нерозчинність деяких похідних білка. Це призводить до необхідності титрування в гетерогенному середовищі, що дає неясні результати. Про вплив формальдегіду на ті ділянки кривих титрування білків. які розташовані в лужному області, було вже згадано вище питання це розглянуто також в статті IV т. II. При дезаминировании білків Дивитися сторінки де згадується термін Білки буферне дію. [C.388] [c.439] [c.326] [c.237] [c.179] [c.329] [c.317] Амінокислоти Пептиди Білки (1985) - [c.357]
Методи практичної біохімії (1978) - [c.19]