Безвуглеводна дієта - це не віяння моди. Такий режим харчування був придуманий ще в 1970 році Робертом Аткінсом.
Головне завдання при такому харчуванні - контролювати кількість вуглеводів, споживаних з їжею.
За тиждень такої дієти можна скинути від 1 до 3 кг в тиждень, при цьому не потрібно виснажувати себе голодом і відчувати дискомфорт.
Безвуглеводна дієта: у чому її суть
Вуглеводи - смачний джерело енергії, але саме це часто є причиною зайвої ваги. З споживанням вуглеводів збільшується вироблення інсуліну - гормону, який впливає на освіту жирового прошарку. Якщо контролювати споживання вуглеводів, організм при нестачі енергії почне активно спалювати жир. На цьому і будується принцип безвуглеводної дієти.
Щоб скинути вагу потрібно знизити споживання глюкози, сахарози і фруктози. Сахароза входить практично в усі продукти харчування. Глюкоза у великій кількості міститься, наприклад, в ягодах. Хоч за смаком вони і не є надто солодкими, глікемічний індекс у них дуже високий. При їх вживанні різко підвищується рівень цукру в крові і організм починає швидше переробляти все в жир.
Безвуглеводна дієта: принципи складання меню на тиждень
Основа безвуглеводної дієти - м'ясо. У меню можна включати:
При цьому неважливо, яким способом м'ясо буде приготовлено.
Ще один популярний продукт дієти - курячі яйця. Їх можна їсти вареними або у вигляді омлету і яєчні.
Під час дієти допустимі:
• морепродукти - океанічні і морські;
• овочі (без крохмалю) - капуста, трави, болгарський перець, стручкова квасоля, кабачок, цибулю;
• молочні продукти - сир, сметана, кефір, йогурт;
• горіхи - кедрові, волоські і мигдаль;
• зерна - кунжут, гарбузове та соняшникові насіння;
• несолодкі фрукти - зелене яблуко, гранат, лимон, апельсин, грейпфрут, кокос.
Не варто забувати про рослинну їжу. Вона низькокалорійна і, що входить до її складу клітковина, необхідна для нормальної роботи кишечника.
Питного режиму під час дієти слід приділити особливу увагу. Мінімальний добовий обсяг становить 2 л чистої негазованої води. Дозволяється зелений чай без цукру, але не більше 4 чашок в день. Іноді можна дозволити собі каву, але без цукру.
Продукти, заборонені під час дієти:
• цукор і будь-які цукрозамінники;
• міждержавні стандарти будь-які вироби, де є борошно (пельмені, вареники);
• макарони будь-яких сортів;
• каші - рисова, пшенична, перлова, ячна і вівсяна;
• фрукти, крім дозволених;
Безвуглеводна дієта: докладний меню на тиждень
• сніданок: 1/2 апельсина або апельсиновий сік - 100 мл;
• перекус: стакан нежирного кефіру або натурального йогурту;
• обід: курячий бульйон - 200 г, свіже листя капусти і стручкова квасоля, приправлені травами - 200 г;
• другий перекус: грейпфрут середнього розміру, чай;
• вечеря: невелика зварене рибне філе.
• сніданок: 1/2 грейпфрута або грейпфрутовий сік - 100 мл;
• перекус: нежирний зернистий сир - 150 г, склянка чаю або кави без добавок;
• обід: салат з відварних морепродуктів зі свіжими овочами - 200 г;
• другий перекус: апельсин або свіжовичавлений апельсиновий сік;
• вечеря: парове блюдо з морепродуктів.
• сніданок: сирна запіканка (можна додати висівки) - 200 г;
• перекус: яєчний омлет з сиром, чай або кава без добавок;
• обід: котлета з яловичого м'яса - 200 г, тушковані овочі - 100 г;
• другий перекус: на вибір - зелене яблуко, склянка знежиреного кефіру або два шматочки сиру твердих сортів;
• вечеря: невеликий шматок морської риби на пару, приправлений травами.
• сніданок: варена або парна яловичина - 100 г, тушковані капустяне листя, чашка кави без цукру;
• перекус: грейпфрут середнього розміру або стакан грейпфрутового соку;
• обід: риба, запечена з цукіні - 200 г, салат із зелених овочів (дозволено трохи підсолити) - 100 г;
• другий перекус: гранат, трав'яний несолодкий чай;
• вечеря: гарбуз, запечена з яблуком, зелений несолодкий чай.
• сніданок: омлет з курячих яєць зі свіжим помідором;
• перекус: зернистий нежирний сир (можна замінити сметаною) - 100 г;
• обід: запечене в духовці м'ясо курки - 200 г, салат зі свіжої пекінської капусти, помідора і відвареного курячого яйця;
• другий перекус: зелене яблуко або стакан знежиреного кефіру;
• вечеря: рибне філе на пару.
• сніданок: знежирений сир зі свіжими помідорами і зеленню - 150 г;
• перекус: зелене яблуко;
• обід: курячий бульйон із зеленню і солодким перцем (НЕ зажарювати!) - 200 г, зелені овочі - 200 г;
• другий перекус: невеликий апельсин, трав'яний несолодкий чай;
• вечеря: нежирне м'ясо на пару - 200 г, варена або запечена кольорова капуста - 100 г.
• сніданок: варені або смажені яйця (не більш як 2 шт), гранат;
• перекус: сир твердих сортів - 30 г;
• обід: рибний або м'ясний бульйон з додаванням цибулі і зелені - 200 г;
• другий перекус: 2 ківі, зелений чай;
• вечеря: шматок нежирного м'яса на пару - 200 г.
Безвуглеводна дієта: рецепти смачних страв для меню на тиждень
Меню безвуглеводної дієти складаються одноманітно. Таке харчування швидко набридне. Досить проявити трохи фантазії і замінити деякі страви на корисні і смачні.
Чізбургер без булочки
Ця страва відмінно може урізноманітнити безвуглеводну дієту.
Для приготування знадобляться:
• рубана яловичина або індичка;
• маленький шматочок сиру твердого сорту;
• листя салату;
• свіжа зелень.
З м'яса формує біфштекси і запікаємо в духовці або підсмажуємо на грилі.
На біфштекс викладаємо тонкий шматочок сиру.
Подаємо чізбургер на листі салату, посипаємо зверху рубаною зеленню.
* Допускається використання невеликої кількості приправи
Її можна готувати на сніданок замість яєчні.
Для приготування знадобляться:
• кефір знежирений;
• невеликий свіжий помідор;
• тонкий скибочку відвареної яловичини;
• свіжа зелень;
• маленький шматочок сиру.
Яйця збиваємо з кефіром і виливаємо суміш на попередньо розігріту сковороду.
Зверху викладаємо порізаний на кубики помідор, скибочки м'яса, натертий на дрібній тертці сир і рубану зелень.
Накриваємо сковороду кришкою і доводимо страву до готовності.
Подаємо піцу-омлет, нарізавши як класичну піцу на тесті - трикутниками.
Шпинат, запечений з яйцем
Щоб блюдо вийшло ще смачніше, дозволено додати трохи кокосового масла.
Для приготування знадобляться:
• олія кокосова;
• курячі яйця;
• невеликий шматок відвареної курячої грудки.
Шпинат тушкуємо, трохи додавши до нього кокосове масло.
Яйця збиваємо і додаємо до шпинату. Туди ж додаємо дрібно нарізану грудку і доводимо страву до готовності.
Меню безвуглеводної дієти - не корисне для організму, так як воно не містить в достатній кількості вітаміни і мінерали, а багате білком. Харчуватися так занадто довго загрожує негативними наслідками. Дотримуючись раціон Аткінса, не забувайте прислухатися до свого організму. Якщо щось турбує, від такого харчування краще відмовитися.