Сьогодні вже нікого не здивуєш таким блюдом як млинці. Мабуть, ця найпоширеніша випічка. Багато народних кухні відводять млинців значуще місце, адже скільки існує рецептів смачних, апетитних млинців, що вражають своєю різноманітністю! І вже оскільки мова зайшла про млинці в національній кухні, то давайте сьогодні познайомимося з татарськими млинцями. Такі млинці називаються Белен. Основна особливість млинців по-татарськи полягає в тому, що вони обов'язково випікаються з використанням кислого молока, що в свою чергу відбивається і на смаку готової випічки. Серед інших інгредієнтів татарських млинців - трохи окропу, який додається при замішуванні млинцевого тесту. При такому способі млинці при випічки виходять тоненькими. Крім того, в тісто для Беленов додається вершкове масло, яке «не дозволить» млинців прилипнути до сковороди.
Всі необхідні інгредієнти, заявлені в списку продуктів, підготовлені, можна починати заміс млинцевого тесту для Беленов. Розбиваємо в зручну миску курячі яйця.
Далі додаємо до них порцію цукрового піску.
І, звичайно ж, не забудемо посолити майбутнє млинцеве тісто.
Відразу збиваємо за допомогою віночка введені компоненти для тіста.
В отриману яєчну масу вливаємо кисле молоко.
Починаємо просівати в молочно-яєчну масу борошно. Використовується в рецепті звичайна пшенична мука.
Одночасно вливаємо трохи окропу.
В кінці підливаємо розтоплене вершкове масло.
Добре перемішуємо всі компоненти тесту так, щоб в ньому не залишилося грудочок. Відразу тісто не використовуємо, а на одну годину прибираємо його в холодильник.
Після покладеного часу починаємо випікати млинці по-татарськи. Сковороду змащуємо тільки один раз.
Кожен готовий млинець змащуємо розтопленим вершковим маслом.
Приємного апетиту з татарськими млинцями - Белен.
