Бажання зі свинини - загальні принципи приготування
Бажання зі свинини є великий шматок м'яса без кісток, запечений цілком. Буженину зазвичай запікають у духовці, також можна скористатися і мікрохвильовою піччю. В цілому, свинина готується дуже просто. Для неї роблять спеціальний маринад з приправ, в якому витримують м'ясо кілька годин. Потім свинину запікають у духовці протягом години-півтора. З приправ найчастіше використовують часник, чорний перець, коріандр, паприку, розмарин і т. Д.
Бажання зі свинини - підготовка продуктів і посуду
Для приготування буженини зі свинини потрібно миска для соусу або маринаду, обробна дошка, каструля або сковорода і форма для запікання. Додатково підготуйте пергаментний папір, фольгу, рукав для запікання і Пекарській нитку. М'ясо необхідно попередньо промити і обсушити. Окремо підготуйте спеції, приготуйте маринад за рецептом.
Рецепти буженини зі свинини:
Рецепт 1: Бажання зі свинини
Візьмемо свинячий окіст, обмиємо, обсушити серветками. Натремо з усіх сіллю і перцем. Часник пропускаємо через прес або натираємо на дрібній тертці. Обмащуємо їм свинину з усіх боків. Викладаємо свинину з миску, накриваємо харчовою плівкою. Ми залишаємо маринуватися на кілька годин, а краще на всю ніч. Після того, як м'ясо промаринуется, натираємо його паприкою. Беремо кулінарну нитку і обмотуємо нею м'ясо. Обертаємо окіст пергаментним папером. Після цього обертаємо ще і фольгою. Духовку гарненько розігріваємо, відправляємо туди деко з м'ясом. Одна година запікаємо м'ясо при 250 градусів, ще дві години - при 200. Дане час розраховане на три кілограми свинини, якщо вага окосту більше або менше, значить, необхідно виходячи з цього і скорегувати час запікання. Після того, як м'ясо запече, його потрібно ще на деякий час залишити в духовці. Як тільки свинина охолоне, буженину потрібно помістити в холодильник і залишити на всю ніч.
Рецепт 2: Бажання зі свинини в медовому соусі
Неймовірно смачна закуска! Справжнє свято для будь-якого чоловіка. Незвичайний оксамитовий смак додає м'ясу мед - саме в цьому і полягає секрет приготування такої буженини.
- Кілограм свинини;
- Вісім зубців часнику;
- Дві ложки соєвого соусу;
- Ложка меду;
- сіль;
- Чорний перець;
- Рослинна олія.
Беремо свинячий окіст, промиваємо, обсушуємо паперовими серветками. Натираємо сіллю і перцем. Зубчики часнику чистимо, розрізаємо навпіл і нашпиговують ними свинину. Поливаємо окіст соєвим соусом, потім обмазуємо медом. Викладаємо в миску, накриваємо плівкою, залишаємо маринуватися на пару годин. Беремо форму для запікання, промазуємо маслом, викладаємо туди м'ясо. Запікаємо в духовці протягом години-півтори при температурі 220-230 градусів. Подаємо буженину в охолодженому вигляді.
Рецепт 3: Бажання зі свинини в мікрохвильовці
Смачну буженину можна приготувати і в мікрохвильовій печі. Нічого особливого для цього не треба - з спецій підійдуть часник, сіль, перець і лаврове листя. Для пікантності і смаку можна додати родзинки.
- Кілограм свинячої вирізки;
- Кілька зубчиків часнику;
- Дві ложки родзинок;
- Півсклянки лаврове листя;
- Дві чайні ложки солі;
- Чорний мелений перець;
- Масло рослинне.
Свинячу вирізку промиваємо, обсушуємо. Зубчики часнику чистимо, нарізаємо скибочками. Світлий родзинки без кісточок промиваємо, обсушуємо. Робимо в свинині надрізи, закладаємо туди часник і родзинки. Натираємо свинину сіллю і перцем, залишаємо на пару годин.
Розігріваємо в пательні олію, обсмажуємо м'ясо з усіх боків до рум'яної скоринки. Візьмемо жаростійку форму, яка підійде для приготування в мікрохвильовій печі. До цієї форми обов'язково повинна йти кришка. Вистилаємо дно форми лавровим листом, викладаємо зверху м'ясо. Вливаємо в форму 2 склянки окропу. Виставляємо звичайний режим мікрохвильовки на повну потужність, встановлюємо 25 хвилин. Після закінчення часу м'ясо перевертаємо і готуємо ще стільки ж. Так як потужності мікрохвильовок у всіх різні, часом приготування, відповідно, теж буде відрізнятися. Якщо необхідно, час запікання можна збільшити. Готовність свинини можна визначити по надрізу - м'ясо повинно бути рівномірного рожевого відтінку.
Рецепт 4: Бажання зі свинини «Євразія»
Прекрасний рецепт буженини зі свинини з болгарським перцем і в'яленими томатами. Закуска відмінно підійде до будь-якого святкового застілля.
Півсклянки соєвого соусу;
- Кілограм свинини;
- Великий болгарський перець;
- Три в'ялених помідора;
- Перчик чилі;
- Кілька зубчиків часнику;
- Ложка коріандру;
- Ложка зерновий гірчиці.
Свинину промиваємо, обсушуємо. Болгарський перець нарізаємо смужками, зубчики часнику - часточками. В'ялені томати нарізаємо невеликими шматочками, перчик чилі залишаємо як є. У свинині робимо надрізи, вставляємо в них часник, томати і перець. Робимо один довгий прокол уздовж всього шматка м'яса і вставляємо в нього перчик чилі. Обмотуємо свинину міцною ниткою. Натираємо соєвим соусом з усіх боків шматок м'яса. Посипаємо свинину зернами гірчиці і коріандром. Розміщуємо м'ясо в рукав для запікання. Зав'язуємо спеціальними застібками. Ми залишаємо на три години маринуватися. Запікаємо протягом години в духовці, потім рукав розрізаємо і продовжуємо запікати ще 15 хвилин. Подаємо буженину в гарячому або холодному вигляді.
Рецепт 5: Бажання зі свинини зі сметаною
Побалуйте рідних і близьких такою дивовижною закускою. Бажання зі свинини зі сметаною - це старовинний польський рецепт, де також використовується гірчиця, цукор, часник і інші спеції. Для пікантності можна додати соєвий соус.
- Кілограм свинини;
- Голівка часнику;
- Дві ложки соєвого соусу;
- Дві ложки сметани;
- Ложка гірчиці;
- Дві ложки солі;
- Ложка цукру;
- Чорний перець горошком;
- Лавровий лист.
М'ясо промиваємо, обсушуємо паперовими рушниками. Зубчики часнику чистимо, розрізаємо часточками, продавлюємо ножем. З 1,5 літрів води, сметани, соєвого соусу, гірчиці, солі і цукру робимо маринад. Все ретельно перемішуємо, додаємо горошковий перець, часник і лаврушку. Каструлю з маринадом ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, занурюємо туди м'ясо. Проварюємо 20 хвилин (чим більше шматок, тим довше). Охолоджуємо свинину в цьому ж маринаді. Разом з маринадом прибираємо м'ясо в холодильник на добу. Після закінчення доби знову ставимо м'ясо в маринаді на плиту, проварюємо після закипання 10 хвилин. Ми залишаємо охолоджуватися. Витягуємо з маринаду, обсушуємо паперовими серветками. Щільно обертаємо пергаментним папером, відправляємо в холодильник на дві доби.
Рецепт 6: Бажання зі свинини з імбиром
Неймовірно смачна буженина зі свинини з імбиром і гірчицею. У рецепті також використовується яблуко, яке надає страві пікантну кислинку.
- Кілька зубчиків часнику;
- Свинина;
- Гілочка розмарину;
- Свіжий імбир;
- Кілька ложок соєвого соусу;
- Три ложки рослинної олії;
- Мелений чорний перець;
- Дві чайні ложки гірчиці;
- Велике яблуко.
Зубчики часнику очищаємо, нарізаємо пластинками. Беремо гілочку розмарину, обриваємо листочки. Занадто великі листочки можна порвати на дві-три частини. Свинину промиваємо, обсушуємо, робимо надрізи. Розміщуємо в надрізи розмарин і часник. Імбир ізрубаем. Рослинна олія змішуємо з соєвим соусом, додаємо імбир і мелений перець. Ретельно все збиваємо. Розміщуємо м'ясо в поліетиленовий пакет, заливаємо туди маринад. Пакет зав'язуємо, як слід встряхиваем. Розміщуємо в холодильник на 8-12 годин. Періодично пакет встряхиваем, щоб розподілилася вся суміш.
Велике яблуко чистимо, натираємо на дрібній тертці. Перемішуємо яблуко з гірчицею. Далі з пакета вливаємо туди залишки маринаду. Вмочуємо м'ясо паперовими рушниками. Сковороду розігріваємо з маслом, на сильному вогні з усіх боків обсмажуємо свинину до золотистої скоринки. Обмащуємо свинину гірчично-яблучною масою. Розміщуємо м'ясо в рукав для запікання, готуємо в духовці годину при температурі 200 градусів. Якщо шматок великий, час приготування збільшуємо. Рукав розрізаємо і запікаємо ще 20 хвилин. Готову свинину охолоджуємо, подаємо нарізаними шматочками.
Бажання зі свинини - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
Для приготування буженини найкраще підійде окіст або чиста вирізка. Можна просто натерти свинину сіллю, часником і спеціями, а можна зробити надрізи і вставити в низ зубчики часнику, болгарського перцю, моркви, в'ялених томатів, листочки трав і т. Д. Температура приготування буженини становить 200-220 градусів. Велику частину часу м'ясо запікають у рукаві, потім його розріжуть і продовжують готувати свинину ще 20 хвилин. Це зробить м'ясо рум'яним і підсмажений, з приємною золотистою скоринкою.