Барракуда рецепт.
Сьогодні був дивовижний день. Я зловила барракуду в Індійському океані. Цілком природно, що ми вирішили її відразу ж приготувати. Від моменту улову до приготування пройшло всього 3 години. За цей час баракуда встигла перетнути кордон з Оману в Об'єднані Арабські Емірати. де і була благополучно приготовлена :-). Готували ми її в похідних умовах та ще й в перші в житті. Так що тепер з досвіду можу сказати, що перед приготуванням барракуду краще замочувати хвилин 10-15 в спеціях і лимоні, а смажити краще на грилі або в паніровці, тому що у неї дуже тонка шкіра.
У баракуди досить щільне і нежирне м'ясо, тому щоб зберегти його соковитим потрібно постаратися його не пересушити. Але баракуда - риба хижа і в ній часто можуть жити паразити, тому важливо її нормально прожарити.
Барракуда смажена рецепт
Але не дивлячись на всі труднощі, риба вийшла шалено смачною і соковитою.
Складові:
- баракуда - 700 грам;
- лимон - 1/2 штуки;
- лайм - 1 штука;
- оливкова олія для смаження;
- спеції - суміш прованських трав за смаком;
- часник - 3 зубчики;
- сіль за смаком.
Чистимо і промиваємо барракуду
Як приготувати барракуду:
Барракуда чистимо, потрошимо і ріжемо на стейки.
Барракуда чистимо і нарізаємо на стейки
Поливаємо рибу соком лайма і соком лимона, солимо за смаком, посипаємо сумішшю спецій.
У сковороді розігріваємо оливкове масло, додаємо роздавлені зубчики часнику. Смажимо барракуду на сильному вогні по 3 хвилини з кожного боку.
Смажимо барракуду на сковороді