М'ясо величезного худоби за вартістю вважається менш доступним, ніж птиці, слідчо величезна частина рецептів створюється на основі недорогих частин. Баранячі реберця - класний приклад бюджетного, але приблизно універсального м'ясного продукту. Втім як готувати страви з їх застосуванням і якими правилами неможливо знехтувати?
Як запекти реберця в духовці
М'ясо величезного худоби незмінно вимагає завчасної обробки. Виключно актуально це для баранини, на приготування якої потрібно більше години. Нерідко фахівці радять замаринувати її за 2-3 години до початку роботи, навпаки продукт буде дюже сухим. Запечені реберця в духовці дозволено готувати поодиноко або з овочами, тушкувати в горщиках або робити на грилі. Кілька правил:
- Готувати баранину класніше на малій потужності. Високі температури в духовці виставляють тільки на останні хвилини.
- За ймовірністю старайтеся спочатку відварити ребра до напівготовності, і лише пізніше цього відправляти їх на запікання: так бараняче м'ясо буде ніжніше.
- Не варто готувати реберця про запас - вони зберігаються кожного 1-2 дня.
Як позитивно віддати перевагу баранину
На смак готового блюда впливає якість продукту, той, що був для нього використаний, слідчо дюже значимо віддати перевагу відмінну баранину. Фахівці рекомендують шукати її на ринку, де м'ясо незмінно охолоджене, а не минуле етап заморозки, чим грішать великі магазини. Якщо ймовірності дізнатися, як транспортувався продукт і як він зберігався, немає, вивчіть наступні моменти:
- Розмір ребер. Якщо вони занадто великі, то брали їх у старого барана, слідчо м'ясо може бути занадто жилавим, сухим, зажадає довгого маринування. Невеликі розміри краще, від того що у молодого барана м'ясо ніжніше. Самим же цінним фахівці називають ягняти.
- Запах. У класного, свіжого м'яса різкого аромату немає (якщо не підносити шматок невимушено до носа). Всякі кислі або гострі ноти зобов'язані наштовхнути вас на думку, що реберця зіпсувала.
- Колір жиру. Чим молодше звірине, тим світліше цей прошарок. Бажано вибирати реберця, які мають ясно-жовтий або приблизно білий жирок.
- Відтінок м'яса. У старій баранини він темно-червоний, приблизно бордовий, у молодої має очевидну розовінкой.
Особливості приготування баранини
Крім згаданих вище нюансів вибору даного продукту і роботи з ним, необхідно знати ще кілька моментів, пов'язаних з тим, як готувати баранячі реберця в духовці апетитно і вірно. Фахівці дають такі поради:
- Вибирайте керамічну або скляний посуд. Бажано, щоб до неї додавалася кришка.
- Класичний метод приготування реберець в духовці - на решітці. Під неї неодмінно треба поставити великий лист, куди наливають воду: підвищена вологість дасть м'ясу рівномірно пропектися.
- Орієнтовна тривалість запікання баранячих реберець в духовці, які вже існували відварені - 30 хв. Рекомендована температура - 190-200 ° C.
- Якщо ви готуєте сире м'ясо, час роботи зростає до 1,5 год. Вдалося відмінно замаринувати продукт? Дозволено скоротити даний параметр до години.
Як приготувати баранячі ребра в духовці - рецепт з фото
Це м'ясо при своїй високій поживності є дієтичним: його вживання не робить негативного могутності на ярус холестерину, підшлункова теж відмінно сприймає такий продукт. Калорійність сирих баранячих ребер становить близько 200-205 ккал, слідчо величезна частина страв з ними не зашкодить фігурі. Серед запропонованих нижче рецептів дозволено виявити варіанти дюже легких, але ситних обідів, а фото допоможуть виявити ідею прекрасної подачі.
Реберця з картоплею в духовці
Таке традиційне для російського столу поєднання з м'яса і доступного кожним Бульбоплоди незмінно знаходить своє місце в кулінарній книзі. Баранина з картоплею виглядає і розуміється не погань більше звичної свинини / яловичини або птиці. Загальна рецептура виглядає легко, комплект інгредієнтів базовий. Для баранячих реберець в духовці з картоплею рекомендовано підібрати самий легкої маринад: оливкова олія з сухими травами або сметана зі свіжою зеленню. Даний же соус можна подати до тісніше готового блюда.
- реберця баранячі - 8 шт .;
- лимон;
- картопля - 6 шт .;
- оливкова олія - 5 ст. л .;
- зубчики часнику - 3 шт .;
- гілочка розмарину;
- сіль величезна;
- італійські трави сушені.
Баранячі реберця в духовці в рукаві
Даний метод приготування підходить дівчатам, що хвилюється за всяку калорію. Внаслідок вологості, зробленої особливим рукавом, м'ясо виходить соковитим і ніжним незмінно, навіть без товстих компонентів в маринаді. Приготувати баранячі реберця в духовці в рукаві дозволено як незалежна блюдо, при подачі доповнивши їх свіжим овочевим салатом з лимонною заправкою.
- реберця баранячі - 4-5 шт .;
- сіль;
- зубчики часнику - 4 шт .;
- чебрець - 1/2 ч. л .;
- гілочки кропу.
Реберця в духовці у фользі
Цей рецепт теж вважається дієтичним, правда тут присутній нудотний компонент - мед, який є головною частиною маринаду. Як готувати ніжні ребра в духовці у фользі? Так само примітивно, як в рукаві, і м'ясо не потребує зайвого жиру для смачності. Подавати блюдо, зроблене за цим рецептом, рекомендовано з рисом сорти басматі, той, що був відварена із застосуванням куркуми і вершкового масла.
Тушковані ребра з картоплею в духовці
Ніжне м'ясо, розсипчастий картопля, соковиті помідори, нудотний цибулю - таке блюдо володіє досконалим смаковим балансом. Сирна скоринка - як йому поклав корону. Відсутність великого числа спецій дозволяє власним смакам будь-якого продукту розкритися повністю. Апетитні тушковані ребра з картоплею в духовці фахівці радять готувати в порційних формах або керамічних горщиках. Пам'ятайте, що останні необхідно ставити в холодну духовку.
- реберця - 1,4 кг;
- картопля - 5-6 шт .;
- корінь селери;
- цибулина;
- помідори - 3 шт .;
- перець гострий - стручок;
- масло оливкове;
- сіль;
- сир напівтвердий - 110 г.
Маринад для реберець в духовці
Професіонали запевняють, що для баранини підходять соуси всякий смакової спрямованості - вона чарівно гармонує і з медом, і з гострим перцем. Величезне число спецій маринад для баранячих реберець в духовці теж не зіпсує. Втім існує кілька «золотих» поєднань:
Дізнайтеся і інші рецепти, як приготувати маринад для баранини в духовці.
Читайте також
- Мірамістин при молочниці
- Судинорозширювальні засоби при високому тиску
- Приготування вишневого компоту з кісточками на зиму
- Експрес-метод для ефективного схуднення - дієта Драбинка
