Фото баранини тушкованою у вині. Одного разу в моєму розпорядженні з'явилися шматочки дуже свіжої баранини, і захотілося мені їх не просто приготувати, а зробити що ні будь дуже смачне і неземне. Ну а що може бути краще, ніж добре приготоване м'ясо тушковане у вині? Ну а результат ви самі бачите. Я взяв шматочки баранини, обсмажити їх до рум'яного стану, після чого недовго гасив з цибулею і морквою, додав часник. сіль і спеції, після чого все тушкувалось довго на повільному вогні. В результаті м'ясо добре злазити з кісток, було дуже м'яким, смачним і буквально в роті тануло! Ну а про те, як приготувати це страви з баранини з покроковими фото, можна дізнатися тут.
Складові:
- Баранина (трохи м'якоті, шматочки з кісточками, а краще реберця) - 700 гр. ;
- Червоне вино (будь напівсолодке, можна сухе, але воно на мій погляд додасть надмірну кислоту баранині) - 200 мл .;
- Цибуля ріпчаста - 2 невеликі головки .;
- Морква - 1 шт .;
- Рослинна олія - 50 гр .;
- Часник - 2 зубчики;
- Приправи до м'яса - будь-які (я використовував коріандр, чорний перець, суміш спецій для м'яса);
- Сіль за смаком;
Рецепт баранини тушкованою в червоному вині з морквою і цибулею. М'ясо обсмажують до золотистого кольору, потім гаситься з овочами, і тільки потім до баранини додається вино, спеції і часник, і блюдо доготовляє на повільному вогні. М'ясо виходить дуже м'яким і буквально тане в роті.
Якщо у вас є в розпорядженні шматок свіжої баранини, цей варіант його приготування буде дуже вдалим, оскільки він при своїй простоті дає дуже хороший результат. Ніякої особливої історії у цей страви з баранини власне немає, я просто вирішив смачно згасити свіже м'ясо, і, сподіваюся, у мене це вийшло. Отже,
На дві порції готового блюда, беремо шматочки м'якоті баранини і шматочки з кісточками, а краще, як я вже зазначав вище, брати реберця. Поєднання в одній порції м'якоті баранини і шматочків з кісточками на мій погляд дуже вдало, але звичайно ж, вибір робіть виходячи з власних уподобань. Шматочки баранини добре промиваємо, ділимо на великі порційні шматки, реберця нарізаємо по 3-4 штуки,
Просушуємо м'ясо паперовими рушниками,
Встановлюємо каструлю на вогонь, наливаємо в неї рослинне масло так, щоб приховати дно приблизно на 0,5 см. І після того як масло добре нагріється, відправляємо в каструлю шматочки баранини, де вони повинні будуть у нас запектися до золотистого кольору,
Поки м'ясо смажиться, великою соломкою нарізаємо моркву, і ріпчасту цибулю,
А як тільки м'ясо баранини набуло золотистий і рум'яний вид (приблизно 15-17 хвилин) - відправляємо до нього овочі, все добре перемішуємо,
Зменшуємо температуру на половину (я з 9 перемкнув на 6), і тушкуємо баранину з овочами під кришкою ще 15-20 хвилин,
Потім вливаємо до м'яса стакан червоного вина,
Перемішуємо, тушкуємо під кришкою ще хвилин 50-60,
Готуємо сіль (1 ч. Ложку без гірки), часник (дві розплющені головки) і спеції (коріандр, чорний перець, суміш спецій для м'яса - по половині ч. Ложки),
Додаємо сіль, часник і спеції до тушкованої у вині баранині, ще разок все перемішуємо,
І тушкуємо м'ясо ще 10 хвилин під кришкою до повної готовності.
Підсумкове страву з баранини має виглядати приблизно як на цьому фото. Кістки повинні без особливих зусиль відділятися від м'яса.
Баранину потрібно відразу подавати до столу гарячою або як самостійну страву, або з гарніром (на фото моя баранина подавалася з стручкової квасолею смаженої з часником і волоськими горіхами).
Також хорошим доповненням до цієї страви з баранини буде келих улюбленого червоного вина, але це звичайно виключно на ваш розсуд! Всім приємного апетиту і удачі в приготуванні описаного вище рецепта баранини тушкованою у вині.
Примітки до рецептом
Як гарнір до цього блюда ще дуже добре підійдуть приготовані на пару зелені паростки спаржі. Напевно всім і так зрозуміло, що це блюдо потрібно готувати не про запас, а для того щоб його з'їсти в романтичній обстановці відразу після його приготування?