Баніца з лаваша - рецепт приготування
Для суворої української дійсності дуже важко уявити, що десь в магазині або супермаркеті можна купити точіння кору або болгарський хліб, а тому ...
... Тому не варто відразу опускати руки і засмучуватися! Адже можна, все-таки, зробити баницу самому: баницу з лаваша) або баницу за участю хлібозаводів і «любителів ліпити хлібобулочні вироби».
Для Баніци з лаваша. як ви вже здогадалися, нам знадобиться сам - лаваш,
Увага! Чи не підійде такий лаваш!
І тут постає головне питання (особливо якщо у вашому магазе продається тільки товстий): чи будете ви це лаваш робити самі або просто купите в магазе?
До речі, коштує він не так вже й дорого в порівнянні з витраченим часом і ресурсами.
Доведеться купувати вірменський лаваш, при тому він повинен бути обов'язково свіжий, м'який і не горілий (без негрів!).
Лаваш для Баніци - хендмед, тобто власного виробництва
Якщо вирішили готувати самі, то запасіться борошном і терпінням, а також хорошою широкою поверхнею для розкочування і смаження!
В цьому випадку хейнд-мейд ваш власний. Тобто НЕ made in China or Bulgaria, а повний кріатів або по простому творчість.
Готуємо спочатку лаваш!
Випікати наш лаваш по запропонованим нижче рецептом можна на деку в духовці або в спеціальній печі. Для домашнього використання краще всього піч тонкий лаваш на сковороді з антипригарним покриттям - це дуже просто і швидко. Тесту для лаваша після замісу потрібно дати трохи часу відстоятися, тоді воно стає більш еластичним і легше розкочується, що помітно прискорює процес.
Для приготування тіста для лавашу нам буде потрібно:
Рецепт приготування лаваша
Тепер поетапно розповімо як приготувати лаваш для Баніци.
1. Розчиняємо сіль в теплій воді.
2. Насипаємо гіркою борошно в глибоку миску і в поглиблення вливаємо солону воду невеликими порціями.
3. Вимішуємо руками тісто до однорідного стану, до тих пір, поки не буде відставати від рук.
4. Накриваємо вологою серветкою і даємо відстоятися 20-30 хвилин.
5. Розігріваємо на середньому вогні суху сковорідку.
6. Відщипуємо від тесту по шматочку розміром з куряче яйце, розгортаємо його в тонку прозору корж і кладемо на сковороду.
7. Після того, як на поверхні з'являться бульбашки і темні плями, перевертаємо корж на іншу сторону.
8. Потім смажимо лаваш точно також з іншого боку. Щоб лаваш був м'яким, скроплюємо його, обов'язково, з двох сторін водою (можна використовувати пульверизатор).
9. Далі знімаємо коржики лопаткою і перекладаємо її на дерев'яну дошку. Накриваємо рушником. Так і зберігаємо лаваші, тоді вони будуть м'якими і ніжними.
10. Таким же чином випікаємо всі вироби з тіста, що залишилося і складаємо їх один на одного стопкою, як млинці. Щоб лаваш не застиг потрібно покласти його в пакет.
Наступний етап це приготування найбільшої Баніци з лаваша.
- лаваш тонкий - 3 шт.,
- сир - 1 кг.,
- яйце куряче - 8 шт.,
- вершкове масло - 100 гр.,
- сметана - 500 мл.,
- сіль за смаком.
Банніцу - дуже смачне болгарське блюдо. Це рецепт листкового пирога з прісного тіста з сиром (бринзою). Для приготування тіста потрібно певний час, тому ми пропонуємо вашій увазі рецепт банніцу з лаваша.
Банніцу з лаваша варіант швидкого приготування банніцу з сиром. Вона виходить не менш смачною, ніж справжня болгарська банніцу.
Банніцу є стравою традиційним і обов'язковим практично на всіх болгарських святах.
Банніцу з лаваша дуже просто приготувати і вона не відніме у вас багато часу. Багато її називають - лінива банніцу.
Щоб приготувати банніцу з лаваша потрібно в сир розбити одне яйце, трохи посолити і добре розтерти.
Лаваш покласти на стіл змастити вершковим маслом.
Зверху викласти сир. Сир розмазати по всій поверхні лаваша.
Потім скрутити лаваш в рулет.
Теж саме робимо і з двома іншими листами лаваша.
Готові рулети викласти в форму для запікання, попередньо змащену олією.
Рулети можна розрізати на частини.
Далі в окремій мисці збити 7 яєць.
Додати сметану і добре перемішати до однорідної маси.
Отриману масу залити в форму так, щоб повністю яєчно-сметанний суміш покрила рулети.
Дати трохи просочитися приблизно 10-15 хвилин.
Потім покласти випікатися в розігріту до 180 0 С духовку, приблизно на 30-40 хвилин до утворення рум'яної скоринки.
Баніца при запіканні трохи піднімається, тому форму для запікання потрібно брати високу посуд.
Банніцу з лаваша готова. Смачного!
Інші варіанти начинки для Баніци з лаваша
- Куряча баніца з лаваша (робиться з сирого фаршу птиці).
- Баніца з лаваша з капустою (капуста попередньо гаситься).
- Баніца з лаваша з картоплею і м'ясом (тертий сиру картоплю і м'ясний фарш).
- Лінива баніца з лаваша з рубаним яйцем і зеленню (зеленою цибулею).
- Баніца з лаваша з м'ясом (м'ясним фаршем),
- Баніца з лаваша з грибами.
- Повністю сирна баніца з лаваша (за смаком як хачапурі).