Зберегти в обраному
Неможливо уявити болгарську кухню без традиційної страви - Баніци. стала кулінарним символом і душею Болгарії. Пиріг радує смаком не тільки місцевих жителів, в чому мені довелося переконатися особисто під час відвідування Болгарії в якості туристки. Баніца - справжня пам'ятка Болгарії, і гості обов'язково цікавляться рецептом фірмового пирога. А рецептів Баніци багато, у кожної болгарки є свій сімейний секрет.Однім з гідних варіантів Баніци можна вважати прісного калача з сиром. Готується з тонкого витяжного тіста з сирно-сметанною начинкою. Формується випічка швидко, не вимагаючи трудомісткого скручування тесту в рулет. Досить розкачати кілька тонких пластів, щедро змащуючи їх начинкою, скласти листковий пиріг і присмачити баницу заливкою. Ароматний і недозволено ситний пиріг подається в теплому вигляді, таким він особливо спокусливий, і від шматочка Баніци неможливо відмовитися навіть заради дотримання фігури.
складові
- борошно 650 г
- вода 300 мл
- оцет 9% 10 мл
- рослинне масло 2 ст. л.
- сіль щіпка
- сир жирний 450 г
- яйце 2 штуки
- сметана 200 г
- сметана 220 г
- яйце 2 штуки
- вершкове масло 100 г
- сіль щіпка
Як приготувати баницу - рецепт з сиром
- У глибоку миску просійте борошно. Додайте в борошно холодну воду з оцтом, сіль і 1 столову ложку рослинної олії. Вимісити тісто, зібравши всю муку і зліпив грудку. Полийте тісто 1 ложкою рослинного масла.
- Накрийте тісто харчовою плівкою або покладіть в пакет. Витримайте тісто 30 хвилин на столі при кімнатній температурі.
- Для начинки збийте яйце зі сметаною до стану соусу. Додайте шматочки сиру. Чи не перетирати сир, а лише акуратно розмішайте для рівномірного просочення сметанним соусом.
- Нагрійте духовку до 180 градусів. Розділіть еластичне тісто на 8 частин. Розкачайте, розтягуючи по присипану борошном столу або рушнику тонкий пласт. Тісто має просвічуватися. Витягайте акуратно і без розривів.
- Змастіть деко рослинним або вершковим маслом і трохи посипте борошном. Розрівняйте по дну перший шар тіста. Ображати зайве. Змастіть пласт начинкою. Починає господині зручніше качати і переносити шари для пирога за допомогою рушники, попередньо посипаного борошном.
- Так само поступите з іншими частинами тесту і залишилася начинкою. Збийте для заливки сметану з сіллю і яйцем. Покладіть на останній пласт Баніци шматочки вершкового масла і залийте випічку яєчно-сметанною заправкою.
- Випікайте баницу 35 хвилин при температурі 180 градусів, використовуючи рівномірний нагрів духовки. Готовий пиріг має апетитну кірочку і пишні шари. Баніца немов «дихає». Нарізайте пиріг відразу після приготування і подавайте до столу.
