Банановий мусс- смачне і вишукані ласощі, яке можна покуштувати далеко не у всіх кафе або ресторанах. Але, в той же час, його абсолютно під силу приготувати вдома кожної господині, використовуючи звичайний кухонний інвентар. Ці ласощі виходить пористим, повітряним і ніжним.
Банановий мус, рецепт і фото якого ми надамо вашій увазі, буде відмінною прикрасою святкового столу, від якого будуть в захваті всі гості. Також ці ласощі, завдяки тому, що рецепт його - досить таки простий, можна зробити і в звичайний день, тим самим порадувавши своїх домочадців смакотою.
Класичний мус з бананом
Це - звичайний мус без всяких добавок, який зберігає яскраво виражений смак банана. Для нього потрібні такі інгредієнти:
- 2 банана;
- 150 г вершків 25% жирності;
- 1 чайна ложка лимонного соку;
- 1 столова ложка меду;
- 2 яєчних білка;
- 0,5 чайної ложки ванільного цукру.
Щоб банановий мус вийшов дійсно смачним і солодким, рецепт передбачає використання хороших, жовтих, стиглих бананів. Чим спелее буде банан, тим смачніше. Їх ми очищаємо від шкірки, а потім ріжемо шматочками і складаємо в мисочку. До бананів додаємо лимонний сік, ванільний цукор і мед.
Все ретельно збиваємо блендером, щоб вийшла однорідна маса, без всяких грудочок. Після цього нам потрібно влити в нашу масу вершки, а потім збити масу ще раз. Що стосується останніх, то рецепт допускає використання і більш жирних вершків, наприклад, класичних 33% жирності. З ними банановий мус вийде ще ніжніше, смачніше і, що важливо, смачніше, і буде таким же гарним, як на фото.
Отже, збиту блендером бананово-вершкову масу ми отставляем в сторону і приступаємо до збивання яєць. Акуратно відділяємо від білків жовтки. Білки у нас повинні бути чисті, без частинок шкаралупи і вкраплень жовтків. Їх ми, звичайно ж, збиваємо. Робимо це за допомогою міксера, так як віночком збивати доведеться дуже довго і інтенсивно. Збиваємо наші білки до того моменту, коли вони утворюють пишну піну, а точніше, стійкі, білі і блискучі піки.
Після цього дії перед нами стоїть непросте, але дуже важливе завдання: нам потрібно змішати бананову масу з білками. Саме білки додадуть нашому мусу пишність, тому змішувати потрібно дуже і дуже акуратно. Кладемо білки наверх, причому в повному обсязі відразу, а розділивши їх навпіл, таким чином, втручаючись їх в два заходи. Перемішуємо акуратно, зверху вниз. В результаті у вас повинна вийти однорідна маса приємного, як на фото, кольору. Як бачите, рецепт дуже простий, адже на цьому банановий мус практично готовий. Нам залишилося перекласти його в красиві креманки або склянки і відправити в холодильник хвилин на 20. Коли ми дістанемо наш банановий мус, зверху його можна прикрасити горіхами, помістити на стінку посудини скибочку якогось фрукта або посипати тертим шоколадом. Рецепт не обмежує вас в цьому питанні.
Бананово-апельсиновий десерт
Цей рецепт особливий тим, що в ньому ми використовуємо апельсиновий сік, і банановий мус у нас виходить з нотками апельсина, що надає йому незабутній смак. Для таких ласощів нам буде потрібно:
- 3 банана;
- 1 стакан апельсинового соку, а ще краще - фреш;
- 2 упаковки апельсинового желе;
- 300 мл концентрованого стерилізованого молока;
- Пол склянки цукру.
І цей рецепт передбачає початок приготування з дій над бананами. Їх ми чистимо, потім нарізаємо кружечками і складаємо в каструльку. Потім виливаємо до них апельсиновий сік, а також додаємо цукор. потім ставимо нашу каструльку на невеликий вогонь. Доводимо масу до кипіння і, помішуючи, розварюється банани, поки вони не стануть стану кашки. Варимо нашу кашку, відраховуючи від того моменту, коли вона закипіла, близько семи хвилин. а потім вимикаємо вогонь.
Потім беремо желе. Якщо у вас таке, яке замочувати не треба, відразу кладіть його в бананову кашу. Якщо таке, яке потрібно замочити, додайте в нього близько шести столових ложок води, почекайте, поки набубнявіє, а потім розчиніть на вогні, не допускаючи кипіння. Потім додайте до бананової кашки.
Концентрований молоко нам потрібно охолодити, а потім добре збити міксером. Таке молоко має чудное властивість збиватися в відмінну пишну піну. Коли молочко збила, обережно додайте його в бананову масу і дбайливо перемішайте. Якщо ви не знайшли такого молока, рецепт передбачає використання замість нього вершків, які теж потрібно збивати.
Після цього розкладаємо мус в креманки або стаканчики і відправляємо в холодильну камеру. Нехай він простоїть там всю ніч. Як бачите, готувати таку насолоду як на фото, зовсім легко, і у кожної господині обов'язково вийде банановий мус.