Зберегти в обраному
Мус з бананів - легкий десерт, ніжний і повітряний, як хмара. Він дуже смачно пахне тропічними фруктами, зовсім не нудотний, хоча і солодкий. За смаком і консистенцією мус схожий на пташине молоко, такий же невагомий і пористий.
Секрети приготування бананового мусу
- Існує кілька різних рецептів бананового мусу. Але принцип приготування залишається незмінним: спочатку банани перебивають в блендері, потім в пюре додають цукор або пудру, а також збиті вершки або сметану. Для того щоб десерт добре тримав форму, в його склад вводять загусники - швидкорозчинний желатин або збиті курячі білки.
- Найсмачніший банановий мус виходить з додаванням вершків - вони обов'язково повинні бути максимальною жирності, вище 30%. Вершки прекрасно тримають форму і надають десерту м'який, дуже делікатний смак. Якщо замінити їх сметаною, мус вийде менш повітряним, з гірчинкою і не дуже приємним післясмаком. До того ж сметана при збиванні може расслоиться і стати рідкою.
- Як загусник краще використовувати желатин, який швидко «схопить» пишну суміш і не дозволить впасти десерту при застиганні. Якщо ви все ж хочете використовувати замість желатину збиті білки, то повинні бути абсолютно впевнені в свіжості яєць, адже вони не будуть піддаватися тепловій обробці.
- Як відомо, банани темніють при контакті з киснем, тому до складу мусу я пропоную додати барвник - обов'язково харчової, на який немає алергії у вас і ваших дітей. Всього одна щіпка жовтого барвника підфарбує мус в приємний банановий колір, який на столі буде виглядати дуже привабливо.
Обов'язково побалуйте себе і близьких ароматним мусом з бананів, тим більше що готувати його простіше простого, а задоволення вистачить на весь день! Він прекрасно тримає форму і дуже смачний. Його можна подавати як окремого десерту або використовувати як крем для торта. Єдине, чого робити не варто - так це рахувати калорії, банановий мус хоча і легкий, але аж ніяк не дієтичний!
складові
- банани 2 шт.
- лимонний сік 1 ч. л.
- 33% вершки 180 мл
- цукрова пудра 1-2 ст. л.
- желатин 2 ч. л.
- вода кип'ячена 3 ст. л.
- харчовий барвник 1 трісок.
Як приготувати банановий мус
- В першу чергу замочуємо желатин, щоб він злегка набряк. Для цього засипаємо пару чайних ложок в невелику піалу, заливаємо їх холодною кип'яченою водою і гарненько розмішуємо. Ми залишаємо в сторону на 10 хвилин, після чого прогреваем до повного розчинення всіх крупинок желатину (не доводити до кипіння!).
- Поки набухає желатин, подрібнюємо банани (великі і стиглі). Очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими шматочками, щоб їх було легше подрібнити в блендері.
- Додаємо до бананів трохи лимонного соку і перебиваємо їх в блендері до пишної і однорідної маси, за консистенцією схожою на густий крем. Свіжовичавлений сік лимона додати потрібно обов'язково - він збагатить смак і не дасть банановому пюре сильно потемніти.
- Окремо за допомогою міксера збиваємо вершки - вони повинні бути жирними і добре охолодженими. Найзручніше довести їх до стану стійких піків в невеликій високої ємності, наприклад, в пластиковому відрі. Як тільки вершки стануть пишними і густими, додаємо до них цукрову пудру (при додаванні 1 ст. Л. Пудри мус вийде в міру солодким, можна додати більше, орієнтуйтеся на свій смак), ще трохи збиваємо.
- З'єднуємо збиті вершки і бананову масу, збиваємо до однорідності.
- Додаємо розведений желатин і дрібку барвника, знову збиваємо пару хвилин.
- Одержаний щільний, густий і пишний мус розкладаємо по креманкам і відправляємо в холодильник на 20 хвилин.
- Охолоджений банановий мус прикрашаємо на свій смак, можна присипати тертим шоколадом і додати пару листочків свіжої м'яти.
Райський десерт з захопливою ароматом і приємним банановим смаком готовий.
У мус можна додати 1/3 ч. Л. ванільного цукру або ванілін на кінчику ножа - десерт придбає пряний, трохи солодкуватий аромат.