Багато людей, які чують слово «желе», являють собою тремтячу напівпрозору масу, перевалює в роті, немов морська медуза. Що ж може бути корисного в цій дивній консистенції, в якій застигають фрукти і ягоди? Десертне желе роблять не тільки з плодів, а й додають при готуванні шоколад, сметану або молоко і навіть шампанське. Нещодавно з'явився десерт з бананів.
Раніше, коли желатин ще не придумали, таке блюдо готували з соку ягід і цукру методом згущення при варінні. Після кулінарної знахідки властивостей пектину і агар - агару, що сприяє желирования і розбухання при взаємодії з водою, рецепт придбав свій класичний склад.
Якщо ви захотіли вивчити цей рецепт, то варто запам'ятати головне правило. Желатин не можна додавати більше, ніж є в рецепті і не можна додавати менше, інакше замість бажаного десертного желе ви отримаєте масу, більше нагадує кисіль.
Який десерт можна зробити для святкового столу?
Взагалі желе в будь-якому вигляді прекрасно підходить до будь-якого свята. За допомогою желатину, використовуючи простий рецепт, роблять м'ясне і рибне заливне, холодець. Але, найбільш популярним стали фруктові десерти і желе з екзотичних фруктів (манго, бананів, лічі) з додаванням вершків (або без них). Так бананове желе полюбилося гурманам своїм ніжним смаком і приємним видом. Ця страва, в яке можна додати свою індивідуальну «родзинку».
Що потрібно для приготування бананового желе?
- Бананів 10-12 штук;
- Лимон 4-6 часточок або 100 мл (можна за смаком);
- Вершкове масло 10гр (0,5 чайної ложки);
- Цукор 2 склянки;
- Желатин 50 гр.
Процес приготування
Рецепт цього желе з бананів нескладний, але потрібно деякий терпіння, щоб десерт вийшов як на фото. Для початку зробіть пюре з бананів. За бажанням, ви можете залишити 1-2 банана для прикраси десерту. Змішайте масу з лимонним соком.
Потім, додавши півсклянки води, доведіть масу до стану закипання. При цьому постійно помішуйте банани і додавайте в них цукор.
Відразу з'єднувати з желатином отриману суміш не рекомендується.
Для початку залиште желе трохи охолонути інакше желе не вийде.
Желатин в гранулах необхідно розчинити в холодній воді, інакше він погано розчиниться в масі, утворюючи неприємні несмачні грудки.
Коли бананово-лимонне пюре трохи охололо, а желатин повністю розчинився в 150мл води, поставте масу знову на вогонь і. помішуючи, влийте в неї воду з желатином. Розмішувати ви повинні акуратно, не хаотично. Маса в результаті повинна стати однорідною.
При бажанні в бананово - желейний десерт ви можете додати в суміш харчовий барвник. Тоді ваш банановий десерт буде виглядати яскраво і святково, як на фото.
Для любителів вершкового смаку рецепт додає варіанти домішки вершків або сметанному соусі з цукром. «Забіли» майбутнє желе потрібно до того, як в суміш буде додано желатин.
І так, після того, як всі інгредієнти змішані в одну солодку субстанцію, бананове желе розливають по формах і поставити в холодильник. Не плутайте з морозильною камерою, при дуже низькій температурі, желатин просто розпадеться і страва не вийде.
Бананове желе подається на стіл з піднесеним настроєм.