поширення
Батьківщиною бамии вважають тропічну Африку. в дикому стані вона збереглася на Антильських островах. Поширена в ряді країн Південної Європи. в Америці. Африці і Азії. На території Росії бамию вирощують тільки на невеликих плантаціях в Краснодарському і Ставропольському краях.
Хімічний склад
Бамия багата корисними речовинами, в тому числі аскорбінової кислотою і іншими вітамінами. У насінні міститься до 20% масла, що нагадує оливкову. Стручки бамии багаті слизовими речовинами, містять багато білків, вуглеводів, органічних кислот, вітамінів і різних мінеральних солей.
застосування
Молоді стручки бамии вживають в їжу. Стручки бамии не можна довго зберігати, вони швидко стають волокнистими. За смаком плоди бамии являють собою щось середнє між баклажанами і спаржею. що робить її застосування в кулінарії досить широким. З плодів бамии готують салати і супи, крім того, стручки сушать, заморожують і консервують. Варена або злегка обсмажена бамия, що не вимагає тривалої теплової обробки, може бути гарніром, а також заправкою для супів. Вона добре поєднується з помідорами, часником, цибулею, імбиром, червоним стручковим перцем та іншими спеціями. З зрілих насіння готують напій, за смаком нагадує каву.
Забирають плоди бамии багаторазово, приблизно кожні 3-4 дні, до самих заморозків, більш зрілі плоди грубіють, стають жорсткими і неїстівними.
Найбільш відомі сорти - «Білий оксамит», «Зелений оксамит», «Карликова зелень».
Завдяки високому вмісту в плодах бамии слизових речовин, страви з бамии корисні для профілактики і лікування різного роду захворювань шлунково-кишкового тракту. Помічено, що бамия допомагає відновлювати виснажені сили організму після важкої фізичної роботи або тривалої хвороби. За даними деяких вчених вживання бамии найкращим чином відбивається і на статевої потенції. Відвар і страви зі свіжих або заморожених стручків бамии застосовують при бронхіті та застуді.
Примітки
література
Дивитися що таке "Бамия" в інших словниках:
бамия - (окра) стручкова рослина сімейства мальвових, без шкірки, його незрілі стручки вживаються в кулінарії і в консервній промисловості. Бамію додають також в різні овочеві страви. Яхнія з бамии. 750 800 г бамии очищають, ... ... Кулінарний словник
бамия - гомбо, окра Словник російських синонімів. бамия ім. кол під синонімів: 4 • гомбо (3) • окра (2) ... Словник синонімів
бамия - Бамия: 1 # 151; гілка з квіткою і молодими плодами; 2 # 151; зрілий плід. бамия (Hibiscus esculentus), вид однорічних трав'янистих рослин роду гібіскус сімейства мальв, овочева культура. Батьківщина # 151; тропічна Африка. Вирощують Б. в Азії ... Сільське господарство. Великий енциклопедичний словник
БАМІЯ - гібіскус їстівний (Hibiscus esculentus), трав'яниста рослина сем. мальв. Однолітник ші. до 2 м, з длінночерешчатимі пальчатолопастние листям. Квітки жовті, поодинокі, в пазухах листків. Плід коробочка дл. до 25 см. Б. широко ... ... Біологічний енциклопедичний словник
БАМІЯ - англ.Okra, gumbo нем.Moschuseibisch франц.Ketmie comestible лат.Hibiscus esculentus L. (Abelmoschus esculentus Med.) (Malvaceae) ... фітопатологичеськие словник-довідник
Бамія - (Hibiscus esculentus) однорічна рослина сімейства мальвових. Висота рослини до 1,5 м, за зовнішнім виглядом і квіткам нагадує бавовник. Родина Сх. Африка. Незрілі стручковідние плоди Б. у споживаються в їжу як овоч, з стебел ... ... Велика радянська енциклопедія
бамия - гібіскус їстівний, однорічна трав'яниста рослина сімейства мальвових. Родина Східна Африка. Широко культивують в тропіках і субтропіках. Незрілі плоди вживають в їжу, з стебел виділяють грубі волокна, з насіння виготовляють один з ... ... Енциклопедичний словник
БАМІЯ - (Hibiscus esculentus), вид однорічних трав'янистих р ний роду гібіскус сем. мальв, овочева культура. Родина тропич. Африка. Вирощують Б. в Азії, Африці, Америці, Пд. Європі; в СРСР на невеликих площах в Закавказзі, Ср. Азії, Молдавії, на Ю ... Сельско-господарський енциклопедичний словник
Бамія - (бамьі стручья, гомбо) незрілі слизові плоди Abelmoschus esculenlus Guill. et Pers (Hibiscus esculentus L.), тропічного американського рослини (з сімейства Malvaceae), що культивується також в Єгипті і в Туреччині; вони дуже смачні, поживні ... ... Енциклопедичний словник Ф.А. Брокгауза і І.А. Ефрона