Купуйте якісні товари за доступними цінами в кращих рибальських інтернет магазинах. Робіть подарунки собі та своїм близьким!
Щука - риба сухувата, але в балик про це її якості абсолютно забуваєш: за час баликованія м'ясо її стає дуже ніжним і зберігає соковитість. А приготувати балик з щуки можна вдома (довший процес) або в польових умовах прямо на риболовлі (швидке баликованіе).
Балик з щуки в домашніх умовах
Щоб приготувати підв'ялених і соковитий балик з щуки знадобиться мінімум інгредієнтів:
- щука - тушка побільше, вагою від 2 кілограмів,
- сіль - 5-6 столових ложок,
- лавровий лист - 2 штуки,
- перець чорний горошок - 4 штуки.
- Кількість порцій: 6-8;
- Час приготування: 4 доби.
Спочатку щуку необхідно обробити. Робиться це елементарно просто і дуже швидко: луску не знімаємо, робимо невеликий розріз на череві і потрошимо, відрубуємо голову і ножицями вирізаємо плавники, в тому числі і хвостовій. Далі промиваємо рибину в холодній воді і рубаємо поперек на порційні шматки типу стейків. Кожен з них буде сам по собі порцією балику.
Тепер заготовку під балик щуки в домашніх умовах необхідно засолити. У миску дрібно кришимо листя лавра, дробу перець горошком і всипаємо сіль. Перемішуємо сіль і спеції, 1/3 отриманої суміші висипаємо на дно емальованої каструлі. Потім викладаємо на сіль стейки щуки. Поверх знову засипаємо їх сіллю і притискаємо не надто важким гнітом (півлітрової пляшки або банки з водою буде цілком достатньо). Ми залишаємо солитися на ніч або на весь день. Потім знімаємо гніт, перевертаємо шматки і знову залишаємо на 12 годин досолюють.
Просолені шматки риби на годину-дві залишаємо відмокати в холодній воді, а потім викладаємо сушитися на паперові листи. Ставимо листи на сквознячке (балкон, підвіконня в кухні) і залишаємо сохнути на кілька діб. За цей час кілька разів перевертаємо шматки, щоб в'ялення відбувалося рівномірно. Через 2-3 дні щука набуде золотистого відтінку і насичений аромат.
Балик з щуки (похідний варіант)
Бувалі рибалки знають, що найкращий балик виходить тільки з свіжоспійманої риби, а значить, потрібно знати, як приготувати балик з щуки на природі, щоб привезти з риболовлі вже готову до вживання закуску. беремо:
- щучьі тушки вагою від 1 кілограма,
- сіль великої фракції.
- Кількість порцій: залежить від улову;
- Час приготування: близько 17-18 годин.
Щуку НЕ моєму і не знімаємо луску. Досить відрубати їй голову і випатрати. Потім гострим ножем пластуем рибу уздовж хребта.
На кожній частині напівтушки робимо надрізи хрест-навхрест, щоб риба швидше ввібрала сіль. Після цього беремо трохи солі і рівномірно натираємо нею зсередини половини щуки. Складаємо кожну рибину навпіл шкірою назовні, м'ясом всередину і укладаємо на боки або черево в харчову неокісляющуюся ємність. Посипаємо зверху ще жменею солі, накриваємо кришкою і відставляємо в сторону. Середніх розмірів щукам вистачить 30 хвилин, щоб просолитися. А нам цього часу буде достатньо, щоб включити інтернет у своїх гаджетах і подивитися, що нового на "Все про Рибалці!" .
Через півгодини рибу промиваємо від солі, підвішуємо за хвіст на линву або саморобні гаки з дроту. Підвішуємо рибу на не надто сонячному місці, краще під деревом або навісом, щоб вона трохи зав'ялити на свіжому повітрі. Залиште її на ніч або з ранку до вечора годин на 10. Поки ж підготуємо багаття для того, щоб довести наш балик з щуки на природі до потрібної кондиції.
Розводимо вогонь і залишаємо добре прогоріти. Запасаємося тріскою, як для копчення, укладаємо її на металевий піддон і поміщаємо над багаттям. А над піддоном встановлюємо грати з нашими тушками щуки, розгорнутими і розпластаними. Їх потрібно потримати в диму кілька годин, періодично перевертаючи, щоб не пригорали. Після цього рум'яний і дивовижно пахне балик з щуки можна знімати з багаття і пробувати під чарку горілки! До речі, на рибалці можна запросто приготувати і інші смачні страви, наприклад, юшку з щуки. шашлик із сома або пряну солону чехонь.
Хороші рибальські інтернет магазини дозволять вам придбати будь-які товари для риболовлі за вигідними цінами!
Календар рибалки дозволить вам зрозуміти, як клюють все риби в залежності від пори року і місяці.
Сторінка рибальські снасті розповість про багатьох популярних снастях і пристосування для ловлі риби.
Насадки для риболовлі - детально описуємо живі, рослинні, штучні і незвичайні.
У статті прикормки ви познайомитеся з основними видами, а також з тактиками їх використання.
Вивчіть всі принади для риболовлі. що б стати справжнім рибалкою і навчитися правильному вибору.