Влітку хочеться баклажан або синенькі, як їх ще називають.
Я вже готувала рагу з баклажанів. а тепер хочу спробувати баклажанну ікру.
Баклажаннаяікра інгредієнти на 4 порції:
- Баклажани - 4 шт .;
- Цибуля ріпчаста - 4 головки;
- Морква - 2 шт .;
- Часник - 8 зубчиків;
- Помідори - 4 шт .;
- Рослинна олія для смаження - 8 ст.л .;
- Лавровий лист - 1-2 шт .;
- Сіль, чорний мелений перець - за смаком.
Як приготувати ікру з баклажанів?
Ікра з баклажанів рецепт
Овочі помити і почистити.
Цибулю дрібно нарізати, а моркву потерти на крупній тертці.
Баклажани нарізати невеликими кубиками 0,5 х 0,5 см.
Я різала за допомогою овочерізки Найсер Дайсер.
Часник можна дрібно нашаткувати, а можна пропустити через чеснокодавку.
Помідори дрібно порізати.
Для ікри з баклажанів можна також використовувати консервовані помідори, краще італійські сорт Пелата.
Лук обсмажуємо на рослинному маслі.
Додаємо моркву, продовжуємо обсмажувати.
Можна додати ще і кабачків, тоді вийде ікра з кабачків і баклажанів.
Всі разом обсмажуємо на сковороді.
Солимо, перчимо, додаємо лавровий листочок.
Потім прикриваємо кришкою і зменшуємо вогонь і тушкуємо хвилин 5-10.
Потім додаємо помідори або томатне пюре, перемішуємо.
У самому кінці в баклажановие ікру додаємо часник і вимикаємо вогонь.
Даємо ікрі з баклажанів трохи постояти і можна їсти.
Можна додатково прокрутити ікру в блендері, тоді шматочків не буде, але з шматочками навіть смачніше.
Якщо ви хочете закрити баклажанну ікру в якості заготовки на зиму, то в процесі приготування додайте трохи більше масла і готуйте трохи довше.
Потім простерилизуйте банки і кришки, покладіть всередину банки гарячу ікру, закупорте кришкою і дайте постояти банку на кришці.
Потім можна перевернути банку.
Домашня баклажанная ікра виходить як в магазині, дуже смачна, пальчики оближеш!
