Інгредієнти: 2 кг. стиглих баклажанів; 1,5 кг. стиглих помідорів; 1 кг. лука; 1 кг. моркви; 1 кг. солодкого болгарського перцю; 1 гострий перчик (якщо любите по гостріше); 3 ст.л. солі без верху; 1 ст.л. цукру; 350-400 гр. рослинного масла; Перець чорний; перець духмяний; кріп.
Рецепт приготування баклажанної ікри:
1) Помийте баклажани і наріжте кубиками. Ви можете очистити шкірку, я цього не роблю, мені здається, вона надає особливого смаку баклажанної ікрі. Посипте баклажани 5 ст.л. солі і залийте до верху водою, дайте постояти хвилин 45, щоб пішла гіркота.
2) Поки баклажани вимочуються, приготуйте овочі, очистіть їх і помийте. Ріпчасту цибулю дрібно наріжте, солодкий перець поріжте кубиками, гострий збийте блендером, моркву натріть на середній тертці. Помідори помийте і теж поріжте кубиками.
3) Злийте солону воду з баклажан, промийте їх і висушіть в паперовому рушнику.
4) У велику сковороду налийте олію і обсмажте баклажани, далі викладіть їх у велику каструлю.
5) В цій же сковороді, часткова соняшникову олію по черзі обсмажити цибулю, моркву і болгарський перець, готові овочі перекладайте в каструлю до баклажанів.
6) Також тушкуйте помідори під кришкою до готовності і викладіть їх в каструлю.
7) Каструлю з усіма овочами поставте на вогонь і починайте варити, додайте сіль, цукру, суміш перців за смаком і кріп. Якщо ікра сильно рідка Уваров її до потрібної консистенції, але не переварити. В середньому це займає 40 хвилин.
8) Далі візьміть ручний міксер і добре збийте ікру до однорідної консистенції.
9) Смачна домашня баклажанная ікра готова.
Якщо ви хочете закатати баклажанну ікру на зиму. розкладіть її киплячу по гарячих простерелизовать баночках. Прикрийте кришками і стерилізують 15 хвилин, потім закатати і укутайте в ковдру до повного охолодження.
Дуже смачні рецепти з нашого сайту
- Баклажани з грибами під сиром
- Швидкі баклажани в маринаді
- Човники з баклажанів
