Квасоля, відварна біла
Інгредієнти для салату - в рівних пропорціях, спеції - за смаком.
На блюдо покладіть листя салату. Помідори, баклажани і квасоля з'єднайте, заправте соусом і перемішайте. Викладіть гіркою на листя салату. Посипте нарізаною зеленою цибулею і прикрасьте гілочками петрушки кучерявої. Можна покласти для краси часточки лимона, посипати додатково кунжутом.
Шинка, копчена 300 г
Печериці 400 г
Ріпчасту цибулю 100 г
Масло для смаження 70 г
Базилік, петрушка 100 г
Соус томатний гострий 180 г
Помідори, цибулю, почищені печериці наріжте кубиками. Виберіть три баклажана середнього розміру, правильної форми. Помийте і розріжте їх навпіл, уздовж. Зробіть насічки усередині плодів, посоліть, додайте оцет, перець. Бланшируйте баклажани до м'якості в киплячій воді, або запечіть їх у духовці. Потім дістаньте м'якоть, подрібніть. І посмажте разом з грибами та цибулею.
Обсмажені овочі охолодіть, додайте до них, нарізані кубиками, помідори і шинку. Фаршируйте баклажани приготованою начинкою, укладіть на підготовлений лист.
Зверху посипте тертим сиром і запікайте 10-15 хвилин в духовці, попередньо розігрітій до 180 ° С. При подачі, прикрасьте рубаною зеленню, полийте додатково томатним соусом.
Часник (молоді пагони) 100 г
Баклажани 500 г
Сушені гриби 80 г
Сир розсолу (Фета або несолоним бринза)
Вершкове масло 120 г
Листкове дріжджове тісто 0,5 кг
Мак кондитерський, мигдальні пластівці або кунжут для присипки
Масло рослинне для змащування форми
Тісто дуже тонко розкачати у вигляді прямокутного пласта, перекладіть на плівку або силіконову серветку, приберіть на час в холодильник.
Тісто розділіть на 4-5 однакових смужок, шириною 3,0-3,5 см. По черзі на середину смужок викладайте начинку для пирога, по центру. Защипніть смужки і укладайте в змащену круглу форму по спіралі, швом вниз. Збийте яйце, рясно змастіть поверхню пирога, присипте маком, кунжутом або мигдалем. Запікайте при 180 ° С протягом 20-25 хвилин.
Намагайтеся використовувати в їжу злегка недозрілі баклажани. У таких плодів ніжніша м'якоть. У шкірці перезрілих плодів міститься соланін, який надає гіркоту ягодам. Щоб позбутися від гіркоти, зрілі баклажани очищають від шкірки або вимочують у воді.
Баклажани містять багато клітковини, яка добре вбирає масло або інші жири при смаженні. Тому обсмажуйте баклажани тільки в добре розігрітій сковороді, в киплячій олії. Чавунний посуд найлегше розігріти до температури кипіння масла - використовуйте такий посуд для швидкої обжарювання овочів.