Є безліч варіантів приготування баклажанів на зиму. Розповім вам як приготувати баклажани, щоб вони на смак були такі, як гриби. Цей салат на зиму дуже простий у приготуванні і незрівнянний на смак. А найголовніше, що взимку досить просто додати в заготовки подрібненої зеленої цибульки і пахучого олії і все готово.
Рецепт 1. Мариновані баклажани, які до смаку як гриби
Візьміть такі продукти:
- 5 кг. баклажанів
- лаврушка і перець горошком
- 3 ст.л. харчова сіль
- 5 літрів води
- 200 мл. 9% оцту
Візьміть невеликі баклажани, очистіть їх від шкірки і наріжте середнім кубиком. Засипте харчовою сіллю і залиште в такому вигляді на пару годин, щоб з баклажанів пішла вся гіркота.
Після злийте всю рідину і залийте баклажани водою. Надішліть на невеликий вогонь і закип'ятіть. Після закипання влийте оцет і проваріть ще 5 хвилин.
У стерилізовані банки покладіть лаврушку і перець горошком. Зверху накладіть до верху гарячими баклажанами разом з розсолом. Відразу ж закатати банки стерилізованими кришками. Залиште заготовки до повного охолодження, укривши теплим пледом.
Рецепт 2. Баклажани, а на смак гриби на зиму
Візьміть такі продукти:
- 3 кг. баклажанів
- 300 гр. лука
- 2 ст. л. солі
- 100 мл. 9% оцту
- 3 головки часнику
- 50 мл. олії без запаху
Баклажани ретельно помийте, очистіть від шкірки і наріжте середнім кубиком. Засипте сіллю і залиште на 4 години, щоб з баклажанів пішла вся гіркота.
Лук наріжте кільцями і залийте оцтом, залиште на півгодини.
По закінченню часу злийте з баклажанів всю рідину і промийте їх. Добре відіжміть, щоб вийшли майже сухими.
Невеликими порціями відправляйте баклажани на сковороду з олією і обсмажують.
До мариновані цибулі додайте обсмажені баклажани і подрібнений часник. Ретельно перемішайте.
Отриманий салат розкладіть по стерилізованим банкам до верху (щільно утрамбовуючи) і закатати заготовки на зиму.
Рецепт 3. Консервовані баклажани до смаку як гриби
Візьміть такі продукти:
- кіло баклажанів
- 100 мл. олії без запаху
- 3 зубчики часнику
- гострий перчик
- літр води
- 100 гр. харчової солі
- 150 мл. яблучного оцту
Баклажани добре помийте, розріжте на 4 частини вздовж і наріжте середніми трикутниками. Складіть їх в глибоку ємність. насипте харчової солі пару ложок і додайте води, щоб баклажани були покриті.
Залиште в такому вигляді на пару годин. Це допоможе не тільки позбутися від гіркоти, але і зробити так, щоб баклажани не вбирає багато жиру під час смаження.
У каструлю налийте воду, закип'ятіть, додайте сіль і оцет і знову закип'ятіть. У киплячий маринад відправте баклажани, попередньо злийте з них всю рідину і промийте водою. Проваріть 5 хвилин і вийміть з маринаду.
У сотейнику закип'ятіть пісне масло і відправте в нього баклажани. Обсмажуйте, помішуючи, 3 хвилини. Після чого додайте подрібнений часник і дрібно нарізаний гострий перець. Продовжуйте обсмажувати ще 2 хвилини.
У стерилізовані банки розкладіть гарячі баклажани і відразу ж закатати на зиму. Переверніть банки, укутайте теплим пледом і залиште заготовки до повного охолодження.