Нерідко жінки, охочі знизити вагу задаються питанням - чому азіати такі худі, і намагаються пояснити це фізіологією і спадковістю. Насправді, вся справа в їх харчуванні. Що це за кухня для схуднення, яку вживає азіатський народ і які її основні принципи, розбираємо в статті.
Проблема зайвої ваги а Європі та Америці актуальна як ніколи. Достатньо вийти на вулицю, щоб переконатися - чи не кожна друга людина, чоловік або жінка, страждає повнотою або ожирінням. В цей же час в азіатських країнах практично всі стрункі й підтягнуті! Щоб зрозуміти, чому азіати такі худі, необхідно більше дізнатися про особливості їх харчування. Прочитавши цю статтю ви напевно будете краще розуміти як скласти список продуктів на тиждень і чим його заповнити.
Особливості азіатської кухні і її вплив на вагу людини
Азіатська кухня - поняття збірне. У нього входять національні системи харчування Китаю, Японії, Таїланду, В'єтнаму, Кореї, Малайзії і Філіппін, у яких дуже багато спільного. Всі вони є давніми і традиційними. Азіати передають рецепти приготування страв з покоління в покоління, не дуже люблять видозмінювати або доповнювати їх. Вони дуже консервативні в їжі.
Гурманів з інших куточків світу привертає особливу властивість, яким, мабуть, мають всі азіатські страви. У них є яскравий смак і аромат. Завдяки використанню кухарями різноманітних спецій і коріння китайська, японська, тайська їжа не може бути прісною!
Прихильники здорового способу життя поспішили порадіти - азіатська кухня для схуднення і підтримки тіла в оптимальній формі підходить найбільше. Щоб розділити їх думку, досить вникнути в її особливості.
Принципи азіатської кухні
1. Невеликі розміри порцій.
Помірність у всьому - одна з характерних рис східного людини. Японці і тайці НЕ об'їдаються, смачні страви вони подають в невеликому посуді, мініатюрними шматочками, їдять їх паличками.
2. Слабка термічна обробка продуктів.
Більшість інгредієнтів азіатських страв - сирі або проварені, пропарені, обсмажені всього кілька хвилин. Тому в них зберігається максимум корисних і поживних речовин. Основні постулати того, як зберегти вітаміни в їжі при приготуванні ми обговорювали в одній з наших попередніх статей.
3. Низькокалорійні перші страви.
Азіати дуже люблять супи з овочами, морепродуктами або невеликою кількістю нежирного м'яса. Ці теплі, легко засвоювані страви позитивно впливають на роботу шлунково-кишкового тракту і покращують перетравлення того, що людина буде вживати їх на друге і десерт.
4. Менше м'яса, більше морепродуктів.
Не можна сказати, що азіати зовсім не їдять м'ясо. У багатьох рецептах присутні свинина і курятина. Але все ж акцент робиться на річковий і морській рибі, креветках, мідіях, інших дуже смачних, корисних, низькокалорійних і не шкодять фігурі дарах моря.
5. Овочеве достаток.
Насичують організм і, одночасно, очищають його, сприяють оздоровленню і схудненню багаті вітамінами і клітковиною переважно зелені овочі: зелена цибуля, пекінська капуста, огірки, салати.
6. Рис на гарнір.
Без нього, як правило, не обходиться жоден прийом їжі. Білий і коричневий рис, круглозерновой і дліннозерновой, тайський жасмин додають в перші страви і подають як гарнір. З ним навіть роблять десерти! Добре відомо, що вживання володіє обволакивающим властивістю злаку - це прекрасна профілактика гастриту і виразкової хвороби. Також він очищає організм від нітратів, надлишку води і солі, доведено сприяє схудненню.
7. Велика кількість трав, корений, прянощів і спецій.
Каррі, васабі, імбир, кориця, фенхель, бадьян, гвоздика, - це неповний список добавок, яким азіатські страви зобов'язані своїм яскравим смаком. Крім цього вони мають стимулюючими обмін речовин, жиросжигающими властивостями.
8. Відсутність висококалорійних і жирних десертів.
Як правило, в країнах Азії для випічки використовують рисову муку і сою. Японці, китайці і корейці віддають перевагу карамелізований фруктам, фруктовим і ягідним желе. Молоко, вершки та масло для солодких страв використовуються вкрай рідко.
9. Чайні церемонії.
Азіати цінують смак таких напоїв, як зелений і білий чай. улун або пу-ер, тому не змащуватимуть його, додаючи цукор або молоко. Добре відомо, що ці напої некалорійні, зате містять вітаміни групи В, а також А, С, Е і Р, калій, кальцій, магній, марганець, мідь, натрій, хлор, цинк та інші мікроелементи, ефірні масла, метасапоніни, танін, теофілін, інші антиоксиданти, що сприяють очищенню організму від вільних радикалів, токсинів, сприяють прискоренню метаболізму.
Шкода азіатських страв
Китайська і японська кухня користь і шкода - поняття несумісні. Корисних, що сприяють зниженню ваги властивостей у азіатських страв явно більше.
але:
1. Для термічної обробки продуктів азіати часто використовують спеціальну сковороду - вок.
У ній продукти інтенсивно обсмажуються на великій кількості рослинного масла. Є ризик підвищення рівня холестерину в крові.
2. Велика кількість спецій і прянощів протипоказано людям з підвищеною кислотністю, гастритом, іншими хворобами органів травлення.
3. У сирих, слабо оброблених рибі та м'ясі можуть перебувати бактерії і токсини.
Їх потрібно вміти правильно готувати.
4. Не потрібно забувати, що рис - це вуглевод, хоч і складний.
Якщо людина хоче схуднути, з ним краще не перестаратися, а вживати в їжу в першій половині дня.
Азіатське харчування - не єдиний секрет стрункості і молодості жителів східних країн. Потрібно також пам'ятати те, що вони поголовно займаються спортом, зокрема, традиційними ци-гун, тай цзи, ушу, інше.
Напрошується висновок про те, що той, хто хоче знизити вагу, повинен розділяти не лише смакові пристрасті, але також філософію, ставлення до життя.
Кілька дієтичних рецептів азіатської кухні
Рецепт № 1: Легкий суп з рибою і соєвим соусом
потрібно:- вода - 1,5 літра;
- хек або минтай - 1 штука;
- рис - 5 столових ложок;
- морська капуста (свіжа або консервована) - 200 г;
- яйце куряче - 1 штука;
- цибуля - 1 штука;
- соєвий соус - 3 столові ложки;
- спеції і зелень за смаком.
Воду доводять до кипіння, висипають в неї рис. Через 10 хвилин додають помиту, очищену і розібрану тушку риби. У цей час цибулю маринують в соєвому соусі з приправами. Коли рис і риба будуть відварені до готовності, в суп додають цибулю і морську капусту, збивають яйце і також вливають в суп. Варять рівно одну хвилину і знімають з плити. Перше блюдо смачно їсти теплим і холодним.
Рецепт № 2: Рис каррі з овочами
потрібно:- рис - 1 склянка;
- овочева суміш заморожена або свіжі овочі (спаржа, морква, цибуля, зелений горошок) - 400 г;
- оливкова олія - 3 столові ложки;
- каррі - 1 чайна ложка;
- приправи (перець чорний, паприка, червоний гострий, коріандр, сіль) - за смаком.
Рис миють, перебирають, заливають окропом і розпарюють 15 хвилин, щоб видалити крохмаль. Заморожені овочі промивають теплою водою і викладають на розігріте на сковороді оливкове масло. Обсмажують 5 хвилин, присмачують приправами. Через хвилину додають рис, обсмажують 3 хвилини. Потім додають 2 склянки окропу і солять. Під кришкою доводять до готовності.
Рецепт № 3: Яблука, запечені з волоськими горіхами
потрібно:- вершкове масло - 1 чайна ложка;
- волоські горіхи подрібнені - 1 столова ложка;
- джем сливовий - 1 столова ложка;
- яблука - 2 штуки;
- яєчний білок - 1 штука;
- цукрова пудра - 1 столова ложка.
Яблука миють, ріжуть навпіл і виймають середину. М'яким маслом змащують деко, запікають на ньому яблука. Білок розтирають з цукровою пудрою, готують суміш з цієї маси, джему і горіхової крихти. Виливають суміш на гарячі яблука, подають десерт до столу.
Навіть за рецептом цього десерту не складно зрозуміти, чому азіатки такі стрункі! Адже всім нам відомий шкоду кондитерських виробів. а особливо, магазинних, але відмовитися від них не кожному під силу. Спробуйте просто замінити їх на ласощі власного приготування!
Сподобалося? Поділися посиланням з друзями!