Напевно, важко уявити собі другий такий овоч, про який всі чули, але мало хто знає, як він виглядає і що це за продукт. Ми давно вже готуємо відомий всім з дитинства по мультфільмах Діснея шпинат, та й спаржева квасоля на нашому столі вже давно не рідкість. А ось з артишоками набагато складніше, тому що при всьому багатстві вибору на полицях сучасних супермаркетів, поки що складно купити артишоки. Немає попиту на цей овоч, проте абсолютно даремно, адже цей овоч є найважливішим джерелом природних білків і вітамінів, і для дієтичного харчування просто неоціненний. Обов'язково слід включити артишоки в свій щоденний раціон, якщо ви дбаєте про здоров'я, і дуже важливо приймати їх в їжу, якщо ви потребуєте в лікувальному харчуванні.
Корисні властивості артишоку
Цей цінний овоч являє собою бутони і прикореневі м'ясисті чаші особливого виду айстрових рослин, і квітки артишоку схожі на наш знайомий чортополох. Найбільше люблять артишоки в країнах Середземномор'я, у Франції і в американській Каліфорнії. І хоча вирощували цей овоч ще стародавні греки, римляни і єгиптяни, у нас він не отримав такого поширення, як в цих країнах.
Артишок - це найцінніше джерело вітамінів, адже в м'якоті цього овоча містяться такі цінні для організму речовини, як вітаміни групи A і С, а також вітаміни K і E, а зелена частина рослини містить такі корисні елементи, як ніацин і фолієва кислота.
У 100 г свіжої м'якоті артишоку практично немає жирів, всього близько 1.5 г і дані жири не шкодять дієтично продукту. Зате в артишоках міститься близько 5% цінних харчових волокон, які відіграють найважливішу роль в обмінних процесах організму і активно сприяють схудненню.
Страви з артишоками
Приготувати артишоки дуже просто, адже це овоч, який піддається будь-якому зручному для вас способом приготування. Артишоки запікають, смажать, тушкують і відварюють, але особливо корисно відварювати артишоки на пару з іншими овочами, і подавати в гарячому вигляді, полив оливковою олією. Італійці люблять артишоки використовувати в якості дієтичної начинки в лазіння і в якості основи для начинки каннелоні. А щоб здивувати гостей на пікніку, приготуйте артишоки на грилі, перед цим замаринувавши їх в оливковій олії і солі.
Багато хто запитує, які ж на смак артишоки, і з якими продуктами їх краще поєднувати? Смак артишоків залежить від сорту і від того, яку саме частину рослини ви вибрали для приготування. Найперші бутони дуже ніжні і м'які, мають смак волоського горіха і вживаються в свіжому вигляді в салатах. Вже досить зрілі шишки артишоків найкраще розкривають свій смак в тушкованому і вареному вигляді, в рагу і овочевих запіканках. А зрілі артишоки добре підходять для начинки пирогів і запіканок, їх смак схожий на смак зеленого горошку з легкими відтінками горіха.