Цей хліб, в якому зустрічаються пишне тісто, насичене оливковою олією, і класичне італійське поєднання помідорів, базиліка і часнику, неймовірно смачний і потрібна воістину велика сила волі, щоб втриматися і не з'їсти його за один присід.
Так що якщо все-таки вирішите ризикнути - кличте гостей і домашніх, щоб збиток для фігури був мінімальним!
Інгредієнти на 2 невеликих буханки
для тесту:
250 м пшеничного борошна
10 м манки
3 г. сухих дріжджів
5 м солі
25 р оливкової олії
160 м води
для начинки:
10-12 помідорів чері
10 зубчиків часнику
кілька гілочок базиліка
2 ст.л. кукурудзяної муки
2 ст.л. оливкового масла
сіль
Змішайте всі сухі інгредієнти тесту, зробіть з них на столі подобу "колодязя" і влийте в нього оливкову олію і трохи води. Перемішуйте рідкі інгредієнти з сухими, розширюючи "колодязь" і додаючи воду в міру того, як вона змішується з борошном. Додавши всю воду, замісіть тісто, при необхідності додавши трохи борошна, щоб тісто не липло до рук. Воно в будь-якому випадку повинно вийти досить липким, тому зручніше, звичайно ж, скористатися міксером з насадкою для замішування тіста. Так чи інакше, замісивши тісто, згорніть його в тугий куля, покладіть в миску, накрийте рушником і поставте в тепле місце.
Розріжте кожну помідор навпіл і покладіть у форму для запікання зрізом догори. Акуратно посоліть, а якщо це не стиглі літні черрі з грядки, а бліді помідори з супермаркету - до того ж посипте їх невеликою кількістю цукру, щоб начинка не вийшла дуже кислої. Поставте форму для запікання в духовку, розігріту до 190 градусів, і запікайте помідори протягом 30 хвилин. Дістаньте форму з духовки і дайте помідорів трохи охолонути.
Перекладіть хліб на пекарський камінь або просто поставте в духовку, розігріту до 250 градусів, відразу ж зменшіть її температуру до 220 і печіть протягом 20-25 хвилин до золотистого кольору. Дістаньте хліб з духовки, за допомогою пензлика змастіть його оливковою олією (воно майже моментально вбереться в хліб) і остудіть на решітці. Цей хліб дуже смачний і в теплому вигляді, і вже остиглий, але краще в будь-якому випадку з'їсти його в той день, коли він був випечений: назавтра він, звичайно, теж буде їстівний, але це вже не те.