Архіви російські салати - салати і закуски

Архіви російські салати - салати і закуски

Щавель, буряк, черемша, часник, цибуля, капуста ... та хіба мало інгредієнтів вирощували господині на своїх городах! Більш того, в «хід» йшла перша весняна травичка, грицики, спориш і кропива. При цьому страви виходили чудово смачними і корисними.

Сьогодні мало кого змусиш з'їсти ложку промятой з сіллю трав, щедро приправлених кислим молоком. Однак, багато рецептів російських салатів досі дбайливо зберігаються в сім'ях, що передаються від старшого покоління до молодшим. Наприклад, квашена капуста, огірки з журавлиною або ж буряк, підсолена з ягодами, солоні з цибулею грузді або опеньки - це теж салати! Подавайте їх политими маслом, і готова смачна закуска. А капуста, до речі, відмінно розбиває зайві жири, якщо на гаряче пропонується печене або смажене м'ясо з жирком.

Основне правило російської кухні - здорова їжа. Незважаючи на величезний вплив європейської, азійської та інших кулінарних традицій, споконвічно російські салати, супи відрізнялися відмінним балансом смаку і користі. Що стосується нарізки, то російські салати не повинні бути дрібними, як то кажуть: «має щось жуватися».

Сьогодні ми пропонуємо згадати старовину і приготувати російський салат таким, яким його їдали на Білій Русі. Звичайно, не кожен рецепт можна адаптувати під сучасні продукти, але трохи постаравшись можна знайти інгредієнти і в сьогоднішніх супермаркетах. Дивіться фото, покроковий рецепт і насолоджуйтеся чудовим і давно забутим смаком ідеальною в усіх відношеннях російської кухні.

Рецепти російських салатів

Російський салат з печеного буряка

  • 1 велика буряк;
  • 2 солоних бочкових огірка;
  • 1 головка цибулі;
  • Масло, цукор, сіль - за смаком.

    Для початку потрібно запекти буряк. У СВЧ печі це робиться легко, а в духовці потрібно приблизно 30-45 хвилин на 200 С, при цьому буряк потрібно загорнути у фольгу. Остиглий овоч порізати тонкими пластинами, огірок нашаткувати скибочками, цибулю - півкільцями. Все посолити, додати трохи цукру і присмачити маслом.

    Боярський салат

    Архіви російські салати - салати і закуски

  • 150 гр. смаженого м'яса індички (в оригіналі куріпка);
  • 200 гр. вареного мови;
  • 200 гр. солоних опеньків або інших грибів;
  • 1/2 редьки (натерти);
  • 1 ст. л. столового оцту;
  • 1 велика головка цибулі;
  • 1/4 ст. моченої журавлини;
  • Сметана, сіль, спеції - за смаком.

    1. Редьку замаринувати разом з шинкованою півкільцями цибулею в оцті на 20 хвилин;

    2. Віджати сік (не виливати), редьку з цибулею укласти в сотейник;

    3. Додати нарізаний мову, м'ясо птиці, журавлину і гриби;

    4. Сік з редьки змішати зі сметаною, підсолити, поперчити і можна присмачити дрібкою цукру;

    5. Залити заправкою боярський салат і дати трохи постояти.

    Подавати блюдо потрібно, прикрасивши грибами, часточками варених яєць і неодмінно свіжою зеленню.

    Схожі статті