Салат з кальмарами покроковий рецепт святкової або простий закуски

Зробіть свій раціон, додавши в меню нові цікаві страви, наприклад, салат з кальмарами. Кальмари - продукт смачний, корисний, до того ж дієтичний.

Готуються вони швидко, та й чистяться при правильному підході недовго. А завдяки тому, що кальмари мають нейтральний смак морепродукту, вони прекрасно поєднуються з багатьма іншими продуктами, тому можна сміливо експериментувати, жодного разу при цьому не програвши.

Салат з кальмарами: покроковий рецепт - загальні принципи

Для приготування салату з кальмарами в основному використовують свіжий або консервований продукт. Можна надати закусці пікантний смак і аромат і придбати копчених кальмарів.

З консервованим молюском все просто: розкрив банку, вийняв м'ясо, порізав бажаними шматками. Зі свіжим продуктом доведеться трохи повозитися. Отже, спочатку кальмари очищають. І для цього зовсім не обов'язково розморожувати молюсків, просто викладіть їх в миску відповідного розміру, облийте окропом, переверніть, облийте з іншого боку. Поставте миску в раковину, включіть холодну воду: шкірка зійде сама, досить буде лише зліг потерти поверхню кальмарів пальцями. Після витягають внутрішній довгий прозорий стрижень - хорду і видаляють при необхідності залишки нутрощів.

Підготовлені тушки кальмарів викладають в киплячу трохи підсолену воду, варять протягом 2-3 хвилин, не більше. Деякі люблять класти в окріп крім солі перець горошком, листя лавра, корінь петрушки і селери. Тут справа смаку.

Готовий продукт виймають шумівкою або відкидають на друшляк, охолоджують. Після нарізають зазначеним в рецепті способом: кільцями, півкільцями, соломкою, кубиком і т.д. Не варто перетримувати зварених кальмарів на повітрі більше потрібного для охолодження час, інакше м'ясо почне сохнути і стане жорстким, немов гумовим.

Салат з кальмарами: покроковий рецепт

• три тушки кальмара;

• яйце - дві штуки;

• петрушка - три гілочки;

• сіль - десять грам.

До доповнення до всіх інгредієнтів візьміть приблизно півтора літра очищеної води для варіння кальмарів. І приготуйте кілька свіжих листочків петрушки для прикраси салату.

1. Для початку підготуйте всі інгредієнти для приготування салату з кальмарами: яйця помийте теплою водою, покладіть в металеву невелику каструльку, поставте на сильний вогонь, закип'ятіть, зменшіть вогонь і проваріть ще п'ять хвилин. Після варіння викладіть їх в іншу чашу з холодною водою і остудіть. Зварені яйця очистіть. Свіжі кальмари добре промийте водою, зніміть з них шкірку, видаліть нутрощі і гарненько натріть сіллю.

2. У глибоку каструлю налийте півтора літра очищеної через фільтр води, всипте дрібку солі, дочекайтеся закипання. Покладіть в киплячу воду кальмари, знову закип'ятіть, приберіть пінку і варіть дві-три хвилини.

3. Відварені кальмари вийміть з води, остудіть, воду злийте, вона більше не знадобиться, наріжте кальмари тонкими смужками.

4. Відварені круто і очищені яйця наріжте ножем дрібним кубиком.

6. Свіжу петрушку промийте, подрібніть ножем, всипте в салат, знову добре перемішайте.

7. Готовий салат з кальмарами викладіть в глибоку порційну салатницю, прикрасьте листочками петрушки.

Теплий салат з консервованими кальмарами і рисової крупою: покроковий рецепт

• натуральні консервовані кальмари - одна невелика банку;

• ріпчаста цибуля - одна головка;

• одна невелика морквина;

• два курячих яйця;

• рисова крупа Містраль "Янтар" або звичайна пропарена - три великих ложки;

Ще вам знадобляться сіль і трохи меленого чорного перцю, зелень для прикраси - в ідеалі свіжа петрушка.

1. Відкрийте банку з консервованими кальмарами, злийте наявну рідину, вийміть кальмари, подрібніть їх ножем.

2. Підготуйте овочі: моркву помийте під проточною водою, покладіть її прямо в шкірці в невелику каструльку з холодною підсоленою водою, поставте на сильний вогонь, почекайте появи вируючих бульбашок, зменшіть газ, варіть до готовності. Варену моркву остудіть, очистіть і наріжте маленьким кубиком. Шкірка легко зійде, якщо покласти ще гарячу морква в холодну воду.

3. Яйця помийте теплою водою, покладіть в невелику каструльку з чистою водою, (щоб яйця під час варінні не потріскалися, в воду всипте трохи солі), спочатку варіть на сильному вогні до закипання, потім зменшіть і проваріть ще п'ять хвилин. По закінченню цього періоду яйця перекладіть в глибоку чашку з холодною водою, щоб охололи. Остигнули яйця очистіть, дрібно наріжте.

4. Ріпчасту цибулю звільніть від лушпиння, промийте водою, наріжте дрібною крихтою. Якщо ви не хочете, щоб цибуля в салаті гірчить, то залийте його окропом на кілька хвилин, після воду злийте, цибуля відіжміть.

5. Рисову крупу промийте проточною водою, міняючи воду, поки вона не буде прозорою, залийте чистою водою, трохи підсолити і варіть на слабкому вогні до розм'якшення. Якщо використовуєте пропарений рис, то його можна не промивати. Зварений рис промийте в друшляку холодною водою, щоб він став розсипчастий і не злипався.

6. У глибокій чашці перемішайте всі підготовлені інгредієнти, за бажанням трохи підсолити і поперчіть.

8. Перед подачею на стіл викладіть салат в глибоку салатницю, прикрасьте листочками петрушки.

Салат з кальмарами: покроковий рецепт з крабовими паличками і сиром

• два середніх свіжих кальмара;

• три курячих яйця;

• одна невелика пачка крабових паличок;

• маленький шматочок голландського або російського сиру;

• стеблинки зеленого лука - підлогу букетика;

• один зубок часнику;

• по десять грам чорного перцю і солі;

• зелень кропу і петрушки - по три стеблинки.

1. Як і в першому рецепті, спочатку підготуйте кальмари: розпатрали їх, видаліть всі нутрощі, зніміть шкірку, ретельно промийте водою. Очищені і промиті кальмари покладіть в невелику металеву ємність з чистою водою, всипте в воду трохи солі, поставте ємність на плиту, доведіть до кипіння. Після закипання води зніміть піну і варіть на маленькому вогні до розм'якшення дві хвилини. Зварені кальмари вийміть з гарячої води і перекладіть в чашку з холодною водою, витримайте в ній кілька хвилин.

2. Остигнули кальмари наріжте тонкими смужками.

3. Курячі яйця помийте теплою водою, покладіть в каструльку з підсоленою водою, варіть спочатку на сильному вогні, а після закипання на слабкому. Коли яйця зваряться, злийте гарячу воду, залийте їх холодною водою, щоб вони охололи.

4. Охолоджені яйця очистіть і наріжте ножем дрібним кубиком.

5. Шматочок голландського або російського сиру подрібніть ножем або натріть на тертці.

6. Крабові палички вийміть з упаковки, наріжте ножем довільними дрібними шматочками.

8. Всі підготовлені інгредієнти викладіть в глибоку чашку, заправте приготовленим часниковим соусом, всипте чорний перець, сіль, добре розмішайте.

10. У невелику каструлю покладіть три або чотири креветки, залийте водою, підсолити, поставте на плиту і варіть на помірному вогні. Готовність можна дізнатися зі зміни кольору креветок. Зварені креветки остудіть і покладіть на тарілку поряд з викладеним салатом горочкой. Також поруч покладіть по два або три стеблинки свіжого кропу і петрушки.

Покроковий рецепт салату з кальмарами - хитрості і корисні поради

• кальмарів для салату можна і не варити. Залийте очищених молюсків окропом, витримайте хвилину, воду злийте і залийте новим окропом. Повторіть процедуру 3-4 рази.

• Якщо ви додаєте в салат з кальмарами відварені овочі, для збереження вітамінів краще варити або запікати їх в неочищеному вигляді, так вони збережуть свій смак і корисні властивості.