Змішайте півсклянки гірчиці, чверть склянки меду і половину чайної ложки тертого імбиру. Поставте ненадовго в холодильник. Соус відмінно підійде до курячим нагетсів, до курки на грилі і взагалі до курки в будь-якому вигляді.
Соус з червоного вина до м'яса
Соус для любителів вінішко, хоча немає, алкоголю в ньому зовсім немає - випаровується при готуванні. Розігрійте півтори столові ложки оливкової олії у сковорідці. Додайте дрібно нарізану цибулю (краще шалот, але можна звичайний) і смажте на повільному вогні, помішуючи, 7 хвилин, поки він не стане коричневим. Додайте 2 склянки вина і 175 мл води і залиште повільно кипіти на 10 хвилин. Змішайте 40 г вершкового масла і одну столову ложку борошна, щоб вийшла паста. Поступово додавайте її на сковороду, добре розмішуючи. Якщо готуєте соус до м'яса, додайте в нього трохи м'ясного соку, покладіть дрібно нарізану петрушку, посоліть і поперчіть. Якщо кислуватий, можна додати трохи цукру.
грибний соус
200 г печериць і одну цибулину дрібно порізати і тушкувати 15 хвилин під закритою кришкою, щоб не википала рідина. Додати 150 г сметани і тушкувати ще 5-7 хвилин, потім покласти дрібно нарізану зелень, при бажанні - роздавлений часник, і вимкнути. Якщо хочеться більше однорідної консистенції, можна подрібнити в блендері. Соус дуже хороший з картоплею, з м'ясом, з пельменями.
Барбекю - для страв на грилі
Розтопити 50 г вершкового масла на середньому вогні, додати 1 склянку дрібно нарізаної ріпчастої цибулі, пасерувати 4-5 хвилин. Додати 200 мл кетчупу або томатної пасти, 0,3 склянки води, 50 г меду, 2 столові ложки лимонного соку і 1/4 чайної ложки меленого перцю. Довести суміш до кипіння і поварити кілька хвилин, не накриваючи кришкою, щоб соус злегка загус.
соус андалузький
Збити в блендері 50 г базиліка, 2 зубчики подрібненого часнику, 50 г пармезану (або іншого твердого сиру), 3 столові ложки кедрових горіхів, 100 мл оливкової олії і сіль. Песто традиційно йде до пасти, але їм також смачно заправляти салати, класти як приправу в суп і навіть просто мазати на хліб.
Кисло-солодкий соус
- для страв китайської кухні і не тільки
Змішати 1,5 столових ложок цукру, 2 столові ложки оцту, по 1 столова ложці томатного пюре і соєвого соусу, 3 ложки апельсинового соку. Окремо перемішати 1 чайну ложку кукурудзяного борошна з 4 столовими ложками води і додати до суміші. Поставити соус на вогонь і довести до кипіння, постійно помішуючи. Соус можна подавати на стіл до готових страв, а можна прогріти в ньому тушковану шматочками свинину або курку і вийде традиційне східне блюдо (ну майже).
Італійська заправка для легких салатів
Змішати в банку 2,5 столові ложки оливкової олії, 1,5 столові ложки бальзамічного оцту, половину зубчики часнику розчавленого, 1/4 чайної ложки солі і чорного перцю за смаком. Закрити кришкою і гарненько потрясти.
Соус для салату «Цезар»
Грецький соус дзадзики
Змішати 125 мл натурального йогурту, 2 зубчики подрібненого часнику, 1 очищений тертий огірок (перед додаванням огірка ретельно віджати всю м'якоть), по 1 столовій ложці оливкової олії і лимонного соку, дрібно нарізану петрушку, кріп і сіль за смаком. Поставити в холодильник і дати настоятися.
Соус буряковий з хріном
Соус каррі - для всього на світі
Каррі - дуже насичений і апетитний соус, який підійде до будь-якого м'яса, риби та птиці, як підлива до рису. Його можна не тільки подавати на стіл, а й готувати в ньому м'ясні та вегетаріанські страви. Дрібно наріжте і обсмажте в глибокій сковороді 1 цибулину і пару зубчиків часнику, повільно всипте 1 столову ложку борошна і перемішайте. Зніміть сковороду з вогню і влийте бульйон, стежачи, щоб не утворилися грудочки. Всипте 2 столові ложки порошку каррі, поверніть на сковороду і кип'ятіть 5 хвилин. Додайте по 1 чайній ложці лимонного соку і гірчиці, вимкніть вогонь і заправте 1 столовими ложками вершків. Подавайте гарячим.
Турецький пряний соус
- до м'яса, курки
Метушні з цим соусом буде зовсім небагато, а вийде смачно. Завантажте в блендер 2 цибулини, 1 столові ложки томатної пасти або один великий помідор, 1 червоний солодкий перець. Подрібніть їх і в отриману масу покладіть 2 столові ложки оливкової олії, сіль, червоний і чорний перець, половину чайної ложки коріандру меленого, зелень кінзи, кропу, 1 чайну ложку соку лимона або оцту (що вам ближче), ретельно перемішайте і дайте настоятися.
