Назва "антрекот" в нашу кухню прийшло з французької кухні. Класичний французький антрекот це шматок волового м'яса, вирізаний між хребтом і ребрами. У перекладі дослівно це звучить, як "між ребрами". У нас же антрекотом називають шматок яловичини або свинини на кістці. Антрекот зі свинини готувати набагато простіше і швидше, а смак підкорить найвимогливіших гурманів.
Пропоную запекти в духовці незвичайний антрекот з хрусткою золотистою скоринкою. Рецепт з фото ви можете побачити нижче.
Необхідні продукти для приготування антрекота:
Кроки приготування свинячого антрекота на кісточці:
Для приготування антрекота нарізаємо шматки свинини під кутом 45º, товщиною 1,5 - 2 см. Потім надрезаем плівки, м'ясо злегка рихлимо або відбиваємо і промиваємо м'ясо під холодною водою.
Шматки антрекота солимо і гарненько натираємо пряною сумішшю.
Родзинкою страви буде наш маринад. Для нього ми видавлюємо сік з лимона.
Потім натираємо цедру.
У глибокій тарілці змішуємо лимонний сік з рослинним маслом і соєвим соусом.
Тепер в соус додаємо лимонну цедру і видавлений часник. Все перемішуємо.
Укладаємо шматки м'яса в ємність, в якій вони будуть маринуватися.
Антрекоти заливаємо маринадом. Даємо постояти 15 хвилин.
На розігрітій сковороді обсмажуємо з обох сторін м'ясо. Буквально за 30 секунд на кожній стороні, щоб він "схопився" корочкою.
Потім обсмажені шматки перекладаємо в форму, форму накриваємо фольгою і поміщаємо в духовку на 1 - 1,5 години, щоб м'ясо дійшло.
Готовий свинячий антрекот викладаємо на порційну тарілку і дегустуючи. Так, не забудьте до нього подати свіжу зелень і овочі. Також прекрасно підійде маринована цибуля.