Ананас - дивовижна закуска під багато видів алкоголю, а ананасовий сік входить у величезну кількість коктейлів. Чому ж не піти прямим шляхом і не настояти цей благородний фрукт на горілці, спирті або навіть самогон, щоб отримати самостійний екзотичний напій? Можна, і дуже навіть! Настоянка виходить дуже смачною, оригінальною з помірною кислинкою і насиченим запахом, готувати її легко, а пити - приємно!
← підтримай нас репоста
В общем-то, в ананасі дійсно міститься якийсь фермент бромелайн, тільки сприяє він не спалюванню жиру, а засвоєнню білка. Однак чи зберігає він свої властивості в спиртових розчинах - достеменно не відомо. Втім, нічого поганого від нього точно не трапиться. А коли кохані дружини-подруги-дочки, зневірившись в цілющу настойки ананаса, переключаться на інший чудодійне зілля - нам залишиться трохи цієї чудової смакоти, яку краще все-таки вживати в Гурман-розважальних цілях.
Як приготувати найпростішу ананасовий настойку?
Елементарно! Головне - дістати стиглий, соковитий ананас, з жовтою, яскраво пахне м'якоттю - аромат повинен відчуватися навіть через шкірку. Консервовані ананаси, на жаль, для наших цілей не підійдуть - тільки свіжак. Крім самого фрукта, нам знадобиться тільки близько 0.5-1 літра (в залежності від розміру плода) алкоголю 40-50 °. Роблять настойки з ананаса на спирту, горілці і навіть самогон - тільки добре очищеному, подвійний перегонки. Цукор знадобиться тільки в тому випадку, якщо ананас не була солодким.
Приготування ще простіше складу. Беремо ананас, чистимо (хоч більша частина чудодійного бромелайну міститься в шкірці, але на смак напою вона позначається не кращим чином) і ріжемо кубиками по 2-3 см. М'якоть закладаємо в банку і заливаємо алкоголем. Відставляємо тепле темне місце на 2-3 тижні. Струшувати напій не потрібно - так в ньому буде менше каламуті.
Через покладений час настоянку зливаємо через марлю, м'якоть віджимаємо. Для економії ананас можна також подрібнити блендером і ще раз ретельно віджати. Настій профільтрувати через ватку. Пробуйте. Подобається? Значить, процес майже закінчений. Не подобається? Що, серйозно? Ну додайте трохи цукру. В принципі, настоянку можна взагалі довести до солодощі лікеру - він підійде для коктейлів. Після фільтрації та подслащивания напою потрібно дати відпочити ще тиждень, і він буде повністю готовий для застосування!
Лікер з ананаса з розмарином
Рецепт ананасною настойки, улюблений багатьма американцями. Поєднання, прямо скажемо, оригінальне, не для всіх. Але цінителі стверджують, що після тривалого відпочинку напою такі різні аромати травички і екзотичного фрукта сплітаються в просто непередаваний букет! Будьте уважні, розмарин - штука пахуча, якщо ви не належите до числа його відданих фанатів, краще покладіть менше, ніж більше, інакше він переб'є весь ананас!
- 1 великий, дуже стиглий ананас;
- 4 невеликих гілочки розмарину;
- горілка або розведений спирт - за потребою, порядку 0.7 л;
- простий цукровий сироп - за смаком, близько 300 мл.
Готувати це чудо американського ф'южн нескладно, але довго. Ананас чистимо, звільняємо від серцевини, ріжемо шматочками - як в попередньому рецепті. Розміщуємо шматочки в підходящу банку - так, щоб вони зайняли її майже повністю. Додаємо розмарин та все доверху заливаємо горілкою. Далі - наполягання в темному теплому місці протягом 4 тижнів. Після цього настойку злити, м'якоть віджати. Зробити простий цукровий сироп (якщо хочете напій міцніше - візьміть просто цукор) і довести напій до бажаної солодкості. Після цього йому обов'язково потрібно відпочити мінімум 2-3 тижні. Фільтрація і все - можна пити!
Настоянка «ананасовий ром»
Не хвилюйтеся, ром не знадобиться, в цьому рецепті використовується виключно спирт, а фрукт і карамельний сироп перетворюють напій в якусь подобу настояного на ананасі улюбленого напою піратів.
- 1 середній ананас;
- 0,5 літра розведеного спирту 50-55%;
- цукор - 50-70 грамів.
- вода - опціонально.
У приготуванні немає абсолютно нічого революційного. Для початку готуємо просту ананасовий настоянку на спирті - як в першому розділі статті. Далі беремо цукор, кладемо його на сковорідку, додаємо трохи - близько столової ложки - води. Смажимо до тих пір, поки маса не придбає однорідну консистенцію і колір молочного шоколаду - дочерна палити не потрібно. Знову додаємо трохи води, розмішуємо, Остуджуємо. Додаємо в нашу ананасовий настоянку, ретельно перемішуємо і даємо відпочити тиждень. Все готово!
Ананас і кокос на ромі
Роблять в домашніх умовах і таку ананасовий настоянку. Екзотичні плоди чудово поєднуються між собою і з ромом, в результаті ми отримаємо якийсь доморощений замінник Піна Колади - залишиться тільки додати лайм, лід, вставити трубочку - і ви на карибському узбережжі! Для економії половину рома можна замінити звичайною горілкою. Ром краще брати білий, міцніше.
- ананас -1 невеликий;
- кокосова стружка - 250 грамів;
- ром - 1 літр;
- ванільний цукор - крихітна щіпка (можна виключити);
- коричневий цукор - близько 200 грамів.
Ананас ріжемо вже знайомим нам способом, перемішуємо з кокосовою стружкою, додаємо ваніль і заливаємо ромом. Термін настоювання - 2-3 тижні. Зливаємо-віджимаємо-фільтруємо. З коричневого цукру робимо сироп з водою у співвідношенні 1: 1. Додаємо його в настоянку за смаком. Даємо відпочити ще тиждень - і готово!
Будь-яка приготована в домашніх умовах ананасна настоянка - це просто і дуже смачно! Вона обов'язково порадує вас і ваших гостей, дозволить представити, що ви десь на чудових екзотичних островах, в компанії танцюють тубільних красунь, що звучить пінкільо і гавайська гітара, що з теплого моря віє ласкавий бриз, і що зима - це просто погана жарт , яка ніколи не втілиться в життя.
← підтримай нас репоста
Цікаво, хто-небудь з читачів сайту зробив з розмарином?
Відпишіться, будь ласка, про смакові відчуття та ін.
Ах чорт, тільки вчора з Філіппін повернувся! І не захопив звідти ананасів, бо інету не було. Як пережити цю втрату ?!
всім привіт)
Настоянка «ананасовий ром», я так розумію в рецепті очепятка? спирту потрібно 0,5 літра?
Вітаю. А що вас бентежить?
