Лізин - незамінна амінокислота, яка бере участь в побудові всіх білків людського організму.
Вона необхідна для виробництва колагену - основного білка сполучної тканини. Без лізину неможливий зростання кістково-м'язового апарату і розвиток всіх органів і систем, тому він особливо необхідний в дитячому та підлітковому віці. Лізин регулює жировий обмін через синтез L-карнітину, який сприяє природному спалюванню жирів, в комплексі з іншими амінокислотами і вітамінами він очищає судини від холестеринових бляшок. Він сприяє засвоєнню кальцію і інших мікроелементів, підвищує імунітет, має легкий заспокійливу дію. У яких продуктах харчування вона міститься?
Лізин в продуктах харчування
Велика кількість лізину міститься в м'ясі, рибі, сирі, сирі. Крупи і зернові збіднена на лізин. Обробка зерна: подрібнення на млинах для отримання борошна і подальше нагрівання для приготування готового блюда руйнує лізин, несприятливо для збереження лізину поєднання з цукром.
Кількість продукту розраховане на оптимальне споживання лізину 3 г на добу.
Потрібно знати, що в процесі приготування їжі кількість лізину в готовій страві змінюється:
- У вареному м'ясі кількість лізину на 20-25% більше, ніж в сирому
- Лізин засвоюється з рослинних продуктів не повністю, у зв'язку з чим введено коефіцієнт 0,8
- Бобові і зернові споживаються в сирому вигляді, а у вигляді каш, співвідношення зерна до води прийнято для бобових 1: 2, для крупи 1: 3, плюс доданий коефіцієнт засвоюваності 0,8
Якщо з м'яса, риби, сиру добову дозу лізину можна отримати з нормальних порцій в 100-200 м то бобових при хорошому утриманні лізину в продукті, доведеться з'їсти абсолютно неймовірну кількість - близько півкілограма, хліб і круп'яні каші необхідні в гігантських розмірах - більше двох кіло. Вегетаріанська дієта не забезпечує необхідну кількість лізину, що загрожує різними порушеннями здоров'я.
дефіцит лізину
Ознаками нестачі лізину в організмі можуть бути наступні стани:
- Висока розумова і фізична стомлюваність,
- Нудота, блювота, запаморочення
- Зниження короткочасної пам'яті, зниження концентрації уваги
- Освіта каменів у нирках
- Зниження маси тіла, в т.ч. через поганий апетит
- Випадання волосся
- анемія
- Часті простудні захворювання
- Порушення в репродуктивній системі: у жінок - припинення менструацій, зниження статевого потягу, безплідність, у чоловіків - імпотенція
- Поява судинної сітки на білкову оболонку очей (синдром «червоних очей»).
Важка форма дефіциту у дітей і підлітків супроводжується гормональними порушеннями, зупинкою росту, затримкою статевого дозрівання.
Дефіцит лізину може розвинутися через нестачу його надходження з продуктами харчування. У зоні ризику в першу чергу знаходяться вегетаріанці і особами і згідно з посади. Спортсменам і особам, зайнятим важкою фізичною працею потрібно більше лізину, тому у них може розвинутися стан відносної недостатності цієї амінокислоти. Важкі стреси, в тому числі нервово-психічні, а також інфекції, травми, операції вимагають підвищеного надходження лізину і можуть не компенсуватися звичайним раціоном, особливо, якщо замість натуральних м'ясних і рибних продуктів, людина використовує сурогати у вигляді ковбас.
При нестачі надходження лізину зі звичайними продуктами харчування, а також для компенсації його підвищеного споживання можна використовувати комерційні препарати L-лізину.
надлишок лізину
Лізин не накопичується в організмі людини. Природним шляхом, харчуючись натуральними продуктами отримати надлишок лізину неможливо. Що стосується фармакологічних препаратів, їх не рекомендують використовувати людям з важкими ураженнями печінки і нирок. Побічними реакціями можуть бути нудота, блювота, болі в животі, діарея. При появі цих симптомів прийом препарату слід припинити.
Взаємодія з іншими речовинами
Фармакологічні препарати L-лізину:
- Підсилюють токсичність антибіотиків-аміноглікозидів: гентаміцин, амікацин, канаміцин та ін.
- При прийомі разом з антибіотиками може провокувати появу нудоти, блювоти, діареї
- З обережністю застосовувати при прийомі препаратів кальцію, тому що посилене поглинання кальцію може спровокувати гиперкальциемію, тобто збільшення вмісту кальцію в крові, а це не є гуд.
- Лізин засвоюється тільки разом з іншою амінокислотою - аргініном. їх слід приймати в комплексі
- Підсилюють дію лізину вітаміни А, С, В1, залізо, біофлаваноїди