Є дуже багато варіантів приготування цього пирога. Мій рецепт простий за інгредієнтами і виходить настільки смачно, що неможливо відірватися. Але можна і не відриватися! Гарбуз корисний і низькокалорійний продукт, а тесту в пирозі мало. Треба робити ввечері, щоб за ніч він охолов. Вдень або вранці небезпечно, запахи зводять з розуму, можна не втриматися! Але холодний він чомусь смачніше. Так що потерпимо, адже цей пиріг краще, що можна уявити собі на додаток до душевної компанії!
В кулінарну книгу
Один з найсмачніших овочів, крім того, вона просто чемпіон за змістом корисних речовин: в ній є жири, білки, вуглеводи, цукру, каротин, калій, кальцій і залізо, вітаміни С, В1, В2, В5, В6, Е, К , РР і навіть рідкісний вітамін Т, сприяючий прискоренню обмінних процесів в організмі
Цукор-рафінад має абсолютно білий колір, іноді навіть віддає блакиттю.
В історії, сіль часто асоціювалася з родючістю
І який різний смак додасть сіль улюбленої страви
У імбиру сильний, гострий «перцевий» смак, іноді його навіть використовують замість перцю чилі.
Згущене молоко - це концентроване молоко з цукром
Згущене молоко робили (і роблять сьогодні) не тільки просте, з цукром, але і з різними добавками: з какао і з кавою
В історії, сіль часто асоціювалася з родючістю
І який різний смак додасть сіль улюбленої страви
Борошно - це перемелені зерна пшениці, жита, вівса, гречки, рису, кукурудзи, льону, проса, ячменю, гороху та інших злаків.
Беремо ножик і починаємо їм енергійно рубати куди попало, як би змішуючи масло з яйцем і борошном. Процес не для людей зі слабкими нервами, але як стверджують досвідчені джерела - так треба. Якщо є сумніви, можна просто розтопити масло (маргарин), остудити і змішати з сіллю, жовтком і борошном. Потім додати води і вимісити тісто. У моїй практиці ще жодного разу не було проблем з пісочним тістом, воно виходить завжди, як його не роби! Так що будемо сміливіше. І ще, тісто вийшло чітко солонуватим. Нехай вас це не лякає. Контраст чудовий! Загортаємо наш кулька в плівку і відправляємо в холодильник на 30 хвилин.
Займемося начинкою. Варимо гарбуз до м'якості. Робимо з неї пюре будь-яким способом. Віджимаємо сік. Розбиваємо туди яйця. Закидаємо крохмаль, згущене молоко, сіль, цукор і спеції. Перемішуємо. Щодо цукру і згущеного молока. Я поклала 3/4 банки і трохи менше пів-склянки, спробувала - дуже солодко. Додала сметани і стало добре. Так що ви можете на цьому етапі все коригувати на свій смак. Або за моїм рецептом, але згущене молоко і цукор бувають різні. Спеції я додавала поступово, інакше є можливість передати куті меду, наприклад, з гвоздикою. Так що пробуйте, навіть кориця завжди трохи відрізняється. Можна додати лікер, сметану, вершки. Можна замінити згущене молоко на вершки + цукор. Але це вже буде інший пиріг. Все-таки згущене молоко тут дуже хороша!
Виймаємо тісто з холодильника і викладаємо його в форму, формуємо бортики висотою приблизно 2-3 см, товщина тесту приблизно 0,5 см. (Діаметр форми особливої ролі не грає, але якщо менше 26-28, то є ймовірність того, що залишиться тісто . з якого виходить шалене печиво!) Це тісто не треба розгортати, просто розподіляємо його пальцями по дну і стінок форми.
Можна пропекти трохи тісто в печі (хвилин 15), щоб воно зчепилося перед викладанням начинки. Потім виливаємо начинку в форму з тестом і ставимо в духовку на 1 годину. Виймаємо, охолоджуємо і душевна компанія стає ще більш душевною! Повірте, заради цього варто трохи попрацювати і осіннє насолоду вам гарантовано!