Однак, діагноз «алергія на яйця» - не вирок. Як розпізнати? Як лікувати? Як з нею жити? Давайте розбиратися.
Причини виникнення
Справедливості заради треба зауважити, що при варінні велика частина альбумінів білка розпадається, а віттелін жовтка повністю втрачає свої алергенні властивості (за умови, що жовток грунтовно проварити). З цієї причини жовток вважається менш алергенним, ніж білок. Відповідно термічна обробка здатна істотно знизити алергенність продукту. Деякі люди цілком можуть вживати в їжу варені яйця, не відчуваючи симптомів алергії.
Цікавий факт: алергія на курячі яйця викликає перехресні реакції на гусячі, качині, індичі, перепелині яйця (в меншій мірі), і навіть на м'ясо птахів (курей, індиків, качок, гусей).
Існує думка, що ситуацію може врятувати вживання в їжу перепелиних яєць. Однак ця думка помилкова. У більшості випадків (до 70%) алергія на яйця дає перехресну реакцію і на яйця перепілок.
прояви хвороби
Симптоматика, як і у будь-якого іншого виду алергії, може варіюватися від практично непомітною і не доставляє незручностей до набряку Квінке і анафілактичного шоку.
Основні прояви такі:
- риніт, чхання, свербіж і рясне протягом з носа;
- сльозотеча, почервоніння слизових оболонок ока;
- свербіж та почервоніння внутрішньої поверхні рота;
- сухий кашель;
- утруднення дихання, напад астми;
- запаморочення, непритомність;
- почервоніння, висип, свербіж на шкірі;
- кропив'янка, в тому числі і «гігантська кропив'янка» (набряк Квінке);
- екзема;
- блювота, пронос, болі в животі;
- анафілактичний шок (рідко).
Алергія на яйця не має чіткої залежності від обсягу спожитого продукту: у одних навіть незначна кількість може викликати сильну алергічну реакцію, в той час як у інших людей реакцію провокує надмірне вживання яєць.
методи лікування
Позбутися від непереносимості яєць повністю неможливо (втім, як і від будь-якої іншої непереносимості). Відповідно, і лікування проходить за стандартною схемою:
- Гіпоалергенна дієта. З раціону харчування необхідно максимально виключити не тільки самі яйця, а й будь-яке м'ясо птиці, обмежити вживання продуктів, які є потенційними алергенами (цитрусові, шоколад, цукор), застосовувати щадні методи приготування їжі (варіння, тушкування, приготування на пару).
- Антигістамінні препарати. Для зняття гострих симптомів лікар може призначити антигістамінні засоби.
- Препарати зовнішнього застосування (мазі, гелі, креми, емульсії). Для зняття шкірних проявів алергії використовуються зовнішні засоби, здатні знімати свербіж, зменшувати запалення, прискорювати регенерацію шкіри.
- Специфічна імунотерапія (СІТ). Сенс даної методики полягає в регулярному введенні алергену шляхом ін'єкції з поступовим збільшенням дози речовини, що вводиться. Таким чином організм «вчиться» самостійно боротися з провокуючим речовиною, чим досягається суттєве зменшення симптоматики.
- Ентеросорбенти. Приймати ентеросорбенти необхідно при будь-якому вигляді алергії. Завдяки їх здатності адсорбувати і виводити з кишечника токсини і алергени вдається відчутно полегшити перебіг хвороби.
- Фізіопроцедури. У випадках алергії з важкими шкірними проявами лікар може призначити фізіопроцедури, здатні зняти свербіж, знизити запалення, прискорити загоєння.
Цікавий факт: алергія на яйця у дитини, що виникла в період від народження до року, найчастіше проходить сама по собі до 5-6 років завдяки тому, що травна і імунна системи у дітей розвиваються поступово. У той час як алергія, що виникла в старшому віці, буде супроводжувати людину все життя, і таким людям не залишається нічого іншого, як навчитися мирно співіснувати з недугою.
Як з цим жити?
- лізоцим;
- яєчний порошок;
- емульгатор;
- меланж;
- загущувач;
- глобулін;
- альбумін;
- віттелін.
У складі більшості рафінованих продуктів є яйця в тому чи іншому вигляді:
Непереносимість яєць змушує забути також про всілякі омлетах, морозиві, макаронних виробах.
Що можна і потрібно включити в раціон:
- супи на яловичому і свинячому бульйонах;
- будь-яке м'ясо крім птиці;
- овочі;
- фрукти;
- всі види каш;
- молоко і кисломолочні продукти.
У разі, коли алергія на яйця виникає у дитини до року, також слід виключити всі можливі шляхи потрапляння в організм компонентів цього продукту (в тому числі слід ретельно вивчати склад дитячих сумішей, каш, пюре). Після досягнення дитиною 12-місячного віку можна починати вводить варений яєчний жовток, починаючи з чверті чайної ложки і поступово збільшувати дозу (при відсутності відповідної реакції).
Незважаючи на велику поживну цінність, яйця цілком можна замінити іншими продуктами, забезпечивши надходження всіх необхідних білків, жирів, вітамінів, заліза. Наприклад, білок і залізо можна отримувати, вживаючи свинину, яловичину, баранину, м'ясо кролика, печінку. Для поповнення вітамінів групи В потрібно включити в раціон квасолю, капусту, картоплю, горіхи.
Як бачимо, алергія на яйця - серйозна, але не смертельна хвороба. Дотримуйтесь цих заходів профілактики, дотримуйтесь рекомендацій алерголога і будьте здорові!
Поділитися з друзями: