Спосіб приготування їжі на вогні існує майже стільки ж, скільки живе саме людство. Перейшовши від кочового до осілого існування, люди, проте, придумали безліч пристосувань для смаження в похідних умовах
Слово "мангал" має тюркські корені. Буквально - жаровня. Мангал відрізняється простотою конструкції і зазвичай виконується у вигляді ящика без кришки. У цьому пристрої важко регулювати тягу, оскільки приплив повітря можливий тільки через отвори в нижній частині короба. Додаткове надходження кисню, якщо немає вітру, доводиться створювати інтенсивним обмахивания досить швидко остигають вугілля. При покупці мангалів потрібно звертати увагу на товщину металу - вона повинна бути не менше 8 мм. Низькосортний метал - тонкий і нежаропрочний - не здатний багаторазово тримати тепловий удар. І розчарувань від того, що м'ясо підгорає знизу, сохне зверху, а вугілля швидко прогорають, та й короб перекосило - в цьому випадку не уникнути.
А ось "грилі" і "барбекю" - конструкції більш складні - насправді влаштовані приблизно однаково. У нижній і верхній частинах корпусу цих агрегатів повинні бути отвори з заслінками для регулювання припливу повітря. Іноді передбачений зольник - знімна ємність, в яку обсипаються прогоріли шматки вугілля. Основний "корисний" елемент - решітки. На верхню укладається продукт, на нижню вугілля. Верхня решітка зазвичай має три рівні розташування по висоті і дозволяє регулювати швидкість приготування страви. Єдина відмінність гриля від барбекю - наявність кришки. М'ясо, засмажене на решітці або шампурах над вугіллям без кришки, називають "барбекю". Гриль, а через закритій кришці, забезпечує не тільки термічну обробку, але і просочування блюда димом - майже даний копчення. Яким би не було пристосування для смаження м'яса, вугілля для нього краще приготувати заздалегідь в окремо розведеному багатті або використовувати готові покупні.
Щоб виїзд на шашлик на узбіччі відбувся, потрібно відповідально підійти не тільки до Маринівка м'яса, а й вибору "мобільного" мангала, гриля, або барбекю, легко поміщається в багажник автомобіля.
1. Для виїзду на пікнік можна використовувати "одноразове" обладнання. Мініатюрне одноразове барбекю являє собою лоток з щільної фольги, в який покладені шар вугілля, просочений складом для кращого розпалювання. У комплект включена решітка з тонкого металевого прута і навіть камінна сірник. Досить відігнути два перфорованих вушка в боковій частині лотка, розпалити через них вугілля і дати йому розгорітися. Через хвилину можна смажити. $ 2,7
2.Любітелям далеких поїздок, у яких кожен сантиметр багажника на рахунку, можна звернути увагу на розбірну рамку фірми Forester з прорізами для фіксації шести шампурів, які додаються. $ 18
3. Для смаження стейків і риби підійде решітка з відкидними ніжками тієї ж фірми Forester, зроблена з нержавіючої сталі. Недолік конструкції в тому, що вогонь доводиться розводити прямо на землі і будувати з підручних матеріалів щось подібне вогнища. $ 15
4. Будувати "вогнище" доведеться і в тому випадку, якщо користуватися подвійний рознімної гратами. М'ясо укладається між гратами і зверху затискається кільцем. Є довгі ручки для того, щоб не обпекти руки. Незручність одне - мити потім доводиться довго і ретельно. $ 15
Для регулярних виїздів на пікнік є сенс придбати невеликий розбірний мангал, гриль або барбекю. Складання-розбирання компактного пристрою, що забезпечує збереження природи, займає не більше 5 хвилин.
5. Невеликий дорожній гриль американської фірми Weber є нерозбірний короб з відкидною кришкою і ніжками, які фіксують кришку "валізки" в закритому стані. Поддувние отвори забезпечені заслінками, щоб регулювати потік повітря. $ 90
6. У складеному вигляді мангал фірми Forester являє собою плоский кейс, всередині якого розміщуються знімні ніжки і шампури. Пристрій добре продумано і зроблено з досить товстого металу. Укупі з акуратним з'єднанням по швах це обіцяє довгий термін експлуатації. $ 19
Втім, не варто забувати про те, що, більшість знавців стверджують: в переносних мангалах, зроблених із сталевого листа, справжній шашлик створити неможливо. Вони рекомендують мандрівника в першу чергу звертати увагу на чавунні вироби.
7. Невеликі чавунні барбекю від німецької Eshert виконані у вигляді фігурок домашніх тварин, з яких, між іншим, і роблять шашлик. Жаровні складаються з ємності для деревного вугілля і решітки, висоту якої можна регулювати. Для шампурів призначені спеціальні пази. Єдиний недолік таких барбекю - невелика кількість м'яса, яке можна приготувати за один присід. $ 70, $ 93
8. Чавунний "вогнище" Alexandria французької фірми Invicta можна перенастроювати таким чином, що він буде виконувати функції жаровні і гриля. Висота чавунної решітки може варіюватися щодо вугілля. Крім того, в комплект входить рожен для гриля, забезпечений двигуном. Спеціальні шпильки на рожні хороші тим, що не дозволяють наколотим на них м'яса або риби прокручуватися при перевертанні. Гриль має зольник. $ 330
9. Створити новий настрій при виїзді на пленер можна, якщо замість барбекю приготувати м'ясне або рибне фондю. Спеціальний посуд для цього швейцарського страви має вигляд широкої спинці і легко поміститься навіть в багажник купе або кабріолета. Готувати в фондю можна і потрібно не тільки сир. Якщо мова йде про м'ясо або рибу, то в "дивайс" або просто "супницю" наливають масло, попередньо сильно нагрівають, і встановлюють її над невеликою пальником. Після цього кожен з беруть участь насаджує на довгу вилку шматочок м'яса або риби і обсмажує його в киплячій олії. Вилочки закріплюються в спеціальній кришці, яка не дозволяє маслу розбризкується. Задоволення від фондю полягає в тому, що бенкетують на свій смак готують собі одне і те ж блюдо під час неквапливої бесіди. $ 105