Як готувати баоцзи нас вчили ще в мультику «Маша і ведмідь», коли до Мишка приїжджає Панда. Але тепер більш детальний рецепт: потрібно замісити тісто з 3 склянок борошна і розведених у склянці води столової ложки дріжджів, поставте для бродіння мінімум на годину в тепле місце. Харчову соду (1/4 чайної ложки) розведіть в 2 чайних ложках теплої води, збризніть тісто, злегка вимісити і залиште стояти ще 10 хвилин. Потім тісто потрібно розділити на кульки і розкачати їх в кругленькі коржики.
Начинку робимо так: подрібнюємо пучок зеленої цибулі, корінь імбиру очищаємо і натираємо на тертці. Змішуємо чайну ложку кукурудзяного крохмалю зі столовою ложкою
холодної води. 1 яєчний білок злегка збиваємо. Додаємо всі складові в свинячий фарш (750 грам), ретельно перемішуємо.
Потім ліпимо пампушечки. Треба покласти в центр кожної розкатаної коржі начинку і зліпити пампушку наступним чином: беріть корж з начинкою в ліву руку, а трьома пальцями правої руки - великим, вказівним і середнім - закрийте пиріжок по колу дрібними щипками у вигляді корони, а в центрі залиште отвір.
Викладіть пампушки в пароварку і варіть 10-15 хвилин.
Соус для умочування готується так: змішуєте соєвий соус з рисовим оцтом в рівних частинах, додаєте туди подрібнений перець чилі і обсмажені насіння кунжуту.
Ось вам і блюдо китайської кухні! Смачного!
Китайські парові пиріжки баоцзи готують з дріжджового тіста, яке замішують на борошні, воді, солі без яєць, тісто має бути не дуже густим. Роблять невеликі коржі на які кладуть фарш, заліплюють, залишаючи посередині отвір. Для начинки часто використовують свинячий фарш з цибулею і спеціями, додають ще в фарш соєву пасту або соєвий соус. У Китаї такі пиріжки готують в бамбукових пароварка, можна приготувати і в мантоварке. В якості начинки можна крім м'яса використовувати гриби, картоплю, капусту або робити різний змішаний фарш. Трохи схожі на середньоазіатські манти і бурятські пози, але для них тісто робиться прісне без дріжджів.