Цікавий факт: За однією з версій, коли абхазькі чабани йшли по весні в гори пасти овець, господарі отар давали чабанів сіль. Сіль викликає у тварин спрагу, і вони починають споживати велику кількість води і корму, що сприяє швидкому набору ваги. Сіль була дорогим продуктом, щоб чабани НЕ крали її, до неї домішували перець. Але чабани прекрасно використовували цю суміш як приправу і додавали іноді туди самі пахучі прянощі, такі як кінза, хмелі-сунелі, чеснок.Версія ця не є переконливим, оскільки згодовувати худобі перець навряд чи кому-небудь спало б на думку. Так чи інакше, але таку суміш приправ абхази називають словом «апирпил-Джік», що означає «перцева сіль» або «аджіктцатца», тобто «сіль, перетерта з чимось», а інші народи світу просто аджикою.
Аджика суха грузинська (зелена)
Ця гостра і ароматна приправа не тільки дуже смачна, але і дуже корисна, тому що вона служить прекрасним стимулятором секреції шлункового соку і містить і комбінує в собі всі корисні властивості, що входять до складу спецій і прянощів!
Всі приправи, які Ми пропонуємо, є ПОВНІСТЮ НАТУРАЛЬНИМИ і містять ТІЛЬКИ НАТУРАЛЬНІ прянощі. У них немає ніяких сторонніх добавок таких як барвники, ароматизатори, підсилювачі смаку та ГМО.
Використання в кулінарії:
Аджику - Можна використовувати аджику як в сухому вигляді, додаючи в процесі приготування страви (з розрахунку 1 ст. Ложка приправи на 1 кг. М'яса або 1 л. Води), так і в якості готового соусу.
Для приготування соусу з аджики: розведіть суху аджику невеликою кількістю 3-4% винного оцту, так щоб вийшла густа паста, і посоліть за смаком. Зберігати соус слід в щільно закупореній скляній або керамічному посуді.
А є ще інший варіант: суміш розвести сухим червоним вином до стану рідкої сметани (доведеться доливати поступово, тому що сухі трави просочуються і суміш через деякий час загусне - приблизно пів склянки вина).
+ головку часнику почистити і подрібнити (краще за все дуже дрібно нарізати, або протерти через дрібну терку, тому що через Часничниці виходять досить великі частини).
+ 250 мг якісної томатної пасти розвести кип'яченою води до стану густого соусу (приблизно стільки ж води).
+ дрібно нарізати два пучка кінзи (коріандр).
І це все змішати 🙂
Сюди ж додати дві-чотири чайні ложки свіжомеленого чорного перцю (за смаком)
і + додати сушений червоний перець (кайенский, чилі) - за смаком, це вже якщо зовсім гостро-їдці!
Цієї суміші потрібно дати трохи настоятися.
І, ЩО ДУЖЕ ДОБРЕ, - вона не псується з часом. взагалі 🙂
І найпростіший смачний спосіб:
Додайте в Суху аджику невелику кількість томатного соку або розведеної водою (окріп) якісної томатної пасти (приблизно на 1 трикутник томатної пасти Чумак іде 3 чайні ложки аджики), так щоб вийшла приємна пастообразная консинстенции, додайте трохи цукру і посоліть за смаком! Вийде дуже смачно. Але якщо у Вас є ще натуральний яблучний або винний оцет, то додавши трохи, набагато збагатите смак. Спробуйте і самі переконаєтесь! 🙂 Ось такий Оочень смачний і простий рецепт. )
Зверніть увагу
Треба брати тільки якісну томатну пасту (коли купуєте - дивіться на банці склад. Там повинні бути вказані тільки томати і нічого крім томатів)
Аджика відпускається на вагу від 100 грам
Тільки натуральні Спеції та Прянощі на вагу.