Історія продукту
Адигейський сир бринза і сулугуні вважаються, мабуть, відомими і старими сирами в кавказькому регіоні. Всі вони є бескоркових, розсолів сирами. Їх коптять. До речі адигейський копчений сир, як і адигейський сир смажений. визнані делікатеси, перший ще і довго зберігається. Багато господинь задають питання: з чого робиться адигейський сир?
Адигейський сир склад свій знаходить завдяки овечого або коров'ячого молока. Звичайно, класичний адигейський сир готується з овечого молока і солі, шляхом введення в нього особливих сироваток. Сьогодні такий сир в промисловому виробництві сквашується болгарською паличкою, і готується в основному з коров'ячого молока.
Головною відмінністю цього сиру від інших сирів розсолів є пастеризація вихідного молока при високих температурах. В результаті цього процесу, виходить маса, з відмінними смаковими і поживними властивостями, яка і носить назву адигейського сиру.
калорійність
Містить 240 ккал на 100 грам продукту. Калорійність може коливатися в залежності від заявленої виробником жирності.
жирність
Адигейський сир жирність свою знаходить завдяки жирності вихідного молока, у різних виробників вона відрізняється від 14 до 40 грамів на сто грамів продукту. Класичний адигейський сир користь якого доведена медициною має середню жирність в 40%.
терміни придатності
При відповідних умовах зберігання 30 діб.
зберігання
У домашніх умовах краще в холодильнику, в умовах чистого льоху, без сторонніх запахів і при нормальній вологості.
спосіб вживання
В якості начинки до пирогів і чебуреками, пряме вживання, хороший з винами, в запіканках і салатах. Можна подивитися, наприклад, такий рецепт Сабджі.
Користь адигейського сиру
Адигейський сир в кількості 80 грамів день виконає вашу норму кальцію. Прекрасний дієтичний продукт, що дозволяє не тільки втамувати голод, а й завдяки ферментам, які містяться в ньому, дозволяє нормалізувати флору кишечника. Адигейський сир, багатий амінокислотами, які сприятливо впливають на організм.
Шкода адигейського сиру
Точних даних про шкоду цього продукту немає, сміємо припустити, що він протипоказаний при індивідуальній непереносимості молока і захворюваннях, при яких протипоказаний прийом кальцинованих продуктів (особливі форми сечокам'яної хвороби).
Як вибрати адигейський сир
В сучасних супермаркетах зазвичай продається у вакуумній упаковці. Вивчіть дату випуску. Купуючи сир на ринку, краще робити це у торговців з Кавказу. Адигейський сир з Кавказу, повідомлений мати щільну консистенцію і володіти приємним молочним запахом і смаком. Іноді можна зустріти в продажу делікатесний копчений адигейський сир. Цей сир на прилавках велика рідкість. За твердженнями кавказців такий сир може зберігатися роками, стаючи лише смачніше.