Навряд чи є хтось, хто не любить страви в горщику. Я їх обожнюю. Мені вони нагадують бабусину смакоту з російської печі.
Складові:
- 1 кг помідорів,
- 800 г бульйону,
- 3 середні цибулини,
- тертий пармезан - 150 г,
- білий хліб (тільки не батон, а грубий такий, круглий),
- часник, оливкова олія, сіль, перець.
Приготування томатного супу:
- Дрібно порізати цибулю з 3 часточками часнику, обсмажити на оливковій олії, додати порізані помідори, обсмажити разом з цибулею і додати бульйон і три шматка хліба (великі шматки!), Порізаного кубиками без кірки, трохи солі і мелений перець.
- Накрити кришкою і залишити на повільному вогні приблизно на 40 хвилин.
- Взяти вогнетривкі каструльки (або горщики), розлити суп по горщикам, в кожен горщик покласти по шматку хліба, натертого часником, посипати сиром, скропити олією і запекти в духовці.
Складові:
- 1 курча (200 г),
- 140 г картоплі,
- 50 г ріпчастої цибулі,
- 25 г моркви,
- 10 г кулінарного жиру,
- 5 г сушених білих грибів,
- сіль,
- 10 г сиру,
- зелень петрушки.
Приготування курчат в горщику:
- Обробленого курчати розрубати на шматки масою 40-50 г.
- Сирі картопля, морква, цибуля порізати кубиками.
- Цибулю і моркву спасерувати окремо один від одного.
- Підготовлені гриби відварити, нарізати соломкою.
- Шматки курчат покласти в горщик, додати сиру картоплю, пасеровані цибулю і моркву, гриби, залити сметанним соусом і тушкувати в духовці 30-40 хвилин.
- За 10-15 хвилин до закінчення гасіння посипати тертим сиром.
- Подати, посипавши зеленню петрушки.
- Борошно спасерувати без жиру, злегка остудити, влити гарячий грибний бульйон, вимішати до однорідної маси, варити 20 хвилин.
- В кінці варіння додати прокип'ячену сметану, сіль, варити ще 5 хвилин, процідити.
Складові:
- 500 г м'яса (краще свинину)
- 9 столових ложок гречаної крупи (можна замінити пшоном або взяти того і іншого в рівних частинах),
- 2 бульйонні кубики
- 2 ріпчасті цибулини,
- 1 лавровий лист
Приготування гречки з м'ясом в горщику:
- М'ясо порізати на шматочки, дрібно порізати цибулю, розкласти в горщики.
- У кожен горщик насипати по 3 столові ложки промитої крупи, додати розкришений лавровий лист.
- Залити вміст горщиків курячим або грибним бульйоном (можна з кубиків).
- Поставити в духовку на годину при середній температурі.
Це відмінне святкове блюдо, на кожен день трохи трудомістке.
Складові:
- 650 г яловичини,
- 1,5 кг картоплі,
- 4 столових ложки вершкового масла,
- 2 головки ріпчастої цибулі,
- 3/4 склянки м'ясного бульйону,
- 1 стакан сметани,
- лавровий лист, сіль, перець, зелень петрушки і кріп за смаком,
- 100 мл сухого вина
Приготування російського жаркого з м'ясом:
- Очищену картоплю нарізати кубиками і злегка обсмажити в маслі.
- Ріпчасту цибулю нашаткувати кільцями і обсмажити в олії до золотистого кольору.
- Яловичину, нарізану невеликими шматочками, злегка обсмажити в киплячому маслі з усіх боків.
- У глиняний горщик, чавунець або в каструлю покласти м'ясо, потім шар картоплі, зверху цибулю і посипати все сіллю, перцем.
- Покласти лавровий лист і влити бульйон.
- Поставити спекотне в духовку і тушкувати 30 хвилин.
- За 10 хв до закінчення приготування налити в спекотне сухе вино.
- Готову страву перед подачею до столу залити сметаною і посипати подрібненою зеленню.
Складові:
Приготування картоплі з сосисками в горщику:
Складові:
- Телятина - 1 кг
- Картопля - 10 штук
- Цибуля ріпчаста - 3 штуки
- Чорнослив - 100 г
- Петрушка, кріп за смаком
- Жир для смаження
Приготування телятини з чорносливом:
- М'ясо порізати на шматки, посипати сіллю, перцем і обсмажити на сковороді.
- Підсмажене м'ясо розкласти в горщики, додати обсмажену цибулю. картопля шматочками, чорнослив, порізану зелень, закрити кришками і тушкувати до готовності.
Складові:
- 500 г морської риби,
- 1 цибулина,
- вершкове масло або маргарин,
- 2-3 картоплини,
- 1-2 столових ложки томату-пюре,
- 2 невеликих солоних огірка,
- 2-3 столових ложки вершків,
- червоний перець на кінчику ножа,
- 2 столових ложки дрібно нарубаного зеленої цибулі,
- 1 стакан води.
Приготування риби в горщику:
- Цибулю дрібно порубати і обсмажити в маслі.
- Перекласти в горщик, додати червоний перець, воду і сиру картоплю, приготовлений у вигляді шніцелів.
- Коли картопля стане м'яким, додати томат-пасту, нарізані скибочками огірки і нарізану кубиками рибу.
- Посолити, влити вершки і, закривши кришкою, поставити гасити.
- Перед подачею посипати зеленою цибулею.
Складові:
- 4 середніх баклажана
- 2-3 середні цибулини (або за смаком)
- 4 яйця, зварених круто
- 4 великих боровика (або, приблизно стільки за обсягом печериць)
- по 4 десертних ложки вершкового і рослинного масла
- 1 столова ложка з верхом борошна
- приблизно 1 стакан сметанному соусі
- зелень кропу і петрушки за смаком
- сіль і мелений чорний перець за смаком
Приготування баклажанів, запечених з грибами:
- Баклажани очистити, нарізати кубиками (середніми), злегка посолити і залишити на годину.
- Гриби свіжі відварити, порубати дрібно і обсмажити на вершковому маслі з дрібно порізаною цибулею.
- Баклажани віджати від соку і обсмажити в рослинній олії.
- У горщики укласти шарами баклажани, гриби з цибулею і нарізані кружальцями круті яйця.
- Поперчити, посолити за смаком, зверху покласти ще шар баклажанів.
- Залити сметанним соусом (або сметаною) і запекти в духовці.
- При подачі посипати зеленню.
Складові:
- печінку теляча (яловича) 800 г,
- сметана 1 склянка, цибулини 2,
- гриби сушені 5-6,
- цукор 2 чайні ложки,
- томат-пюре 1-2 столові ложки,
- масло вершкове 50 г,
- борошно 1/2 склянки,
- сіль, перець мелений за смаком.
Приготування печінки, тушкованою з грибами:
- Печінка нарізати невеликими скибочками (товщиною в палець), посипати сіллю, перцем, обваляти в борошні і обсмажити на вершковому маслі. При цьому після проколу виделкою зі шматка обсмаженої печінки повинен виділятися червоний сік.
- Гриби замочити, відварити, дрібно нарізати і обсмажити разом з нашинкованнимцибулею.
- Печінка разом з грибами та цибулею укласти в глиняні горщики, залити в кожен горщик 1/2 склянки грибного відвару, 1/2 склянки сметани, ложку томату-пюре і тушкувати до готовності печінки 15-20 хв в духовці.
- До печінки подати квашену капусту, солоні огірки, свіжий салат.
- У горщик можна покласти також смажені скибочки картоплі.