Експерти POLARIS назвали критерії «правильних» каструль і сковорідок
«Не дарма французи говорять, що« хороша каструля - запорука гарного обіду ». Від якості посуду прямо залежить смак приготовленої їжі. Часто ми купуємо каструлі та сковорідки, грунтуючись тільки на зовнішньому вигляді і необхідному обсязі або діаметрі, але, крім цього, щоб вибір був вдалий, потрібно керуватися і іншими принципами », - впевнена Юлія Нефедова, керівник департаменту« Посуд »компанії POLARIS.
4 ознаки «правильної» каструлі з нержавіючої сталі
Сталь.
На упаковці якісного посуду обов'язково вказано назву стали, з якої предмет зроблений. Якщо напису немає - варто засумніватися в «природі» каструлі. Зараз найбезпечнішим і нетоксичним матеріалом для приготування їжі вважається медична сталь 18/10. Вона нейтральна до продуктів, не впливає на смак їжі.
Ручки.
Від них залежить рівень «комфорту», який каструля «подарує» господині. Якщо у предмета металеві ручки, то для зняття його з плити знадобляться прихватки. Обійтися без них можна, якщо конструкції виконані з силікону або ж мають силіконові вставки, які вбережуть від опіків.
Приємні дрібниці.
4 ознаки «правильної» сковороди
Вага.
Важка посуд має товсті стінки, а значить - і більш рівномірний прогрів. Вибираючи сковороду за даним критерієм, орієнтуйтеся не тільки на свою фізичну підготовку, а й на тип плити. Якщо у вас в будинку електрична плита старого формату (НЕ склокераміка), то немає сенсу брати «вагому» посуд. Вона буде довше нагріватися - і не вийде швидко готувати страви.
Матеріал.
На чавун за своїми якостями схожа посуд з титану. Мінус - окислення через що містяться в цьому легкому металі домішок нікелю. Останній є алергеном і може викликати дерматоз, тому небажано кожен день їсти їжу, приготовлену на титанової сковороді.
Посуд з нержавіючої сталі доступна за ціною, проте її не можна нагрівати без жиру, масла або продуктів, інакше метал знайде зелені або сині плями.
Алюмінієві Сковорода не здаються важкими в руці і швидко гріються. Як правило, їх роблять зі спеціальними антипригарним покриттям.
«Чавунні сковороди, звичайно, дуже якісні, але через вагу ними можуть користуватися одиниці. Сьогодні чудовою альтернативою стала посуд з литого алюмінію. Цей матеріал вважається одним з кращих для виробництва сковорідок. Він має високу теплопровідність і надійністю », - зазначає Юлія Нефедова.
Покриття.
Найбільш поширені стандартне антипригарне і керамічне покриття. Обидва дозволяють готувати без масла, захищаючи при цьому їжу від пригорання. Однак керамічне визнано більш екологічним - на відміну від антипригарного воно не містить шкідливих хімічних кислот PTFE / PFOA.
Мало хто знає, але просте антипригарне покриття небажано використовувати для сучасних електроплит. Вони мають високу температуру, яка в пік готування може перевищити 200 градусів, що протипоказано цьому покриттю. Керамічної сковороді потрібен дбайливий підхід, тому що вона схильна до сколів. Якщо відразу після готування поставити її під холодну воду - предмет буде зіпсований.
Дно.
Звертайте увагу на значки-наклейки, на яких вказано, для яких типів плит оптимальні сковороди. Для склокерамічних варильних панелей вибирайте посуд з товщиною дна не менше 3 мм. Після готування на них дешева сковорода з дном менш ніж в 2 мм буде зіпсована через високий дотику поверхонь. Для газових плит краще купувати сковороди з нерівною зовнішньою частиною дна. Спеціальні «насічки» покращують нагрів і знижують можливі деформації.
Ручка.
Сьогодні набирають популярність прогумовані ручки - soft-touch, які без ковзання фіксуються в долоні. У магазині обов'язково візьміть сковороду в руку і подивіться, наскільки вам зручно тримати її на вазі.
Додатково ручка може відстібатися (наприклад, як у сковороди One Click від POLARIS), за рахунок чого посуд легко помістити в духовку.
Прес-служба компанії POLARIS