Звичайно, можна купити вже готову солону оселедець в магазині. А можна самостійно засолити оселедець так, як подобається саме вам, щоб не задовольнятися «среднесоленая» рибою.
Розкриємо один секрет: найсмачнішою виходить солона оселедець, приготована з рибки, виловленої в холодний зимовий період. Така оселедець має підвищену жирністю, а значить, буде дуже ніжною, м'якою і смачною.
Оселедчик цілком заслужено вважається однією з кращих закусок під горілку. Для цього не треба винаходити велосипед, а цілком достатньо покласти її на шматочок чорного хліба, а зверху - колечко цибулі.
У кожної поважаючої себе господині свій рецепт і дизайн «оселедця під шубою». Тому ми не будемо намагатися вас навчити, як правильно чергувати шари, а краще розповімо вам захоплюючу історію походження цього популярного страви і його назви, яку мало хто знає.
Блюдо було вперше презентовано напередодні нового 1919 року в трактирі Анастаса Богомилово під назвою «Ш.У.Б.А.», що розшифровується як «шовінізм і Занепаду - Бойкот і Анафема». А придумано блюдо було, щоб об'єднати відвідувачів і скоротити кількість п'яних суперечок (а заодно і знизити рівень сп'яніння ситної закускою), що виливаються в бійки і завдають закладу відчутних втрат. Так, оселедець тут символізувала пролетарів, картопля - селян, а криваво-червоний буряк - більшовицьке прапор.
4. Порубить в форшмак
Форшмак з меленої оселедця відносять до класичної єврейської кухні. «Форшмак їдять першим - для апетиту, тому він і називається« форшмак ». Можете навіть закусити форшмаком чарку хорошою холодної горілки. Запити горілкою форшмак теж можна. Бажано, звичайно, що-небудь одне, а то можна так і не вибратися з цього зачарованого кола. Велика річ форшмак, і його будуть пам'ятати, любити і є в Одесі навіть тоді, коли ніяких євреїв в ній не залишиться », - з книги« Пригощає Борис Бурда »
5. Закрутити в рольмопси
Рольмопс - маринований оселедець, скручена в рулетики з начинкою. Всередину зазвичай кладеться корнішон або цибулю, а рулони скріплюються дерев'яними паличками. Залишається загадкою, чому ці рулетики назвали в честь мопсів, однак є версія, що назва цієї страви було придумано в 19 столітті, завдяки моді на мопсів. Можливо, згорнута в рулет оселедець з огірками комусь нагадувала собачу мордочку.
6. Фарширувати яйця
7. Посмажити або запекти
Це далеко не найпопулярніший спосіб використання оселедця в Росії, проте він досить поширений в кухнях скандинавських країн. Можна спробувати в якості експерименту.