Ресторанний бізнес - дуже важке заняття, однак воно може принести чималий прибуток, тому докладені зусилля окупляться сповна. При покупці ресторану важливо врахувати багато нюансів, інакше можна прогоріти. Дамо ряд порад.
Підготуйтеся до придбання ресторану. Перш за все, вам знадобиться певний фінансовий ресурс і досвід роботи в ресторанній справі. Проблему відсутності досвіду можна вирішити придбанням франшизи. Але стартовий капітал все одно необхідний. Для покупки ресторану потрібна значна сума готівки, плюс оборотний капітал. Наприклад, якщо ресторан коштує $ 100 тисяч, то у бізнесмена повинно бути мінімум $ 150 000. Треба тверезо оцінювати свої можливості, інакше можна купити ресторан, але не запустити його роботу.
Визначте вашого цільового клієнта. Ви будете продавати дешеву піцу студентам, або націлені на заможних витончених гурманів? Відразу вирішите це питання. Треба розуміти, що молоді люди цінують швидкість виконання замовлення, але рідко витрачають великі гроші. Вони проводять в ресторані мало часу, тому можна буде посадити більше клієнтів. Старші люди, як правило, сидять в ресторані довше, ніж молодь, тому напевно витратять більше грошей. Але і до якості їжі і сервісу у них вищі вимоги.
Виберіть місце. Природно, найприбутковішим місцем є центр великого міста, але воно і найдорожче. Орендна плата в цьому випадку буде високою, але і потенційний оборот клієнтів великий.
Переконайтеся, що в обраному вам місці є велика кількість ваших цільових клієнтів. Дізнайтеся, який середній дохід і покупна спроможність у людей, які живуть поруч з передбачуваним місцем відкриття ресторану. Чи зможуть регулярно у вас є, і чи будуть це робити? Обов'язково дізнайтеся цю інформацію.
Доглянете ресторан, який бажаєте купити. Сходіть туди кілька разів в якості гостя, щоб наочно побачити, як іде торгівля. Тільки обов'язково робіть це в різний час. Проаналізуйте наповнюваність ресторану, найбільш популярні страви. Порахуйте столики, спробуйте прикинути загальний дохід закладу. Порівняйте цю цифру з тієї, яку озвучить вам продавець.
Підрахуйте витрати. Можливо, ви захочете змінити інтер'єр ресторану або придбати нове обладнання. Прикиньте необхідні витрати, порівнявши їх з можливим доходом.
Сьогодні в Смоленську здається в оренду багато привабливих місць, які цілком можна використовувати для загального харчування. Однак і приміщень, що продаються не менше. Тому зараз саме час купувати ресторан.